运动营养食品，什么样才是安全的？

许多健身朋友有使用运动营养食品的习惯，但是面对琳琅满目的各类产品，真假难辨的各类推荐，讳莫如深的产品介绍，一时间不知道如何下手。

当我们无法分辨，我们不如从相应的运动营养食品安全国家标准上寻找答案，看这个产品是否靠谱，至少符合国家标准的相应会安全一些。

中华人民共和国国家标准（GB24154—2015），食品安全国家标准，运动营养食品通则，2015-11-13发布，2016-11-13实施，就做了详细的介绍的规范。

第一：运动营养食品的定义：为满足运动人群（指每周参加体育锻炼3 次及以上 、每次持续时间30 min及以上 、每次运动强度达 到中等及以上的人群）的生理代谢状态、运动能力及对某些营养成分的特殊需求而专门加工的食品。

解析：国内对于运动营养食品并没有统一的称呼，也称运动营养补剂、运动营养品、运动营养保健品、强力营养素等等，和一般意义上的保健食品也有交叉和重复的，比如维生素矿物质一类，蛋白质一类，只是使用于运动人群，具体配方可能有一定区别，属于食品的一类。另外，虽然主要是给运动人群设计和使用，但非运动人群并非就不能使用，只是适用与否的问题。

第二：运动营养食品的分类，有2个分类标准。

（1）按特征营养素分类

注: 针对能量和蛋白质等的不同需求而设计的运动营养食品，分为三类。

1. 补充能量类：以碳水化合物为主要成分 ，能够快速或持续提供能量的运动营养食品。

解析：常见的有运动饮料、葡萄糖粉、固体运动饮料（俗称糖粉）、能量胶、能量棒等；

2. 控制能量类：能够满足运动控制体重需求的运动营养食品，含促进能量消耗和能量替代两种。

解析：常见的有维生素B1/B6、左旋肉碱、肌酸、咖啡因、膳食纤维粉、绿茶提取物、各类代糖、甜菜碱等；

3. 补充蛋白质类：以蛋白质和/或蛋白质水解物为主要成分 ，能够满足机体组织生长和修复需求的运动营养食品。

解析：常见的有各类蛋白粉（乳清蛋白、酪蛋白、大豆分离蛋白、鱼蛋白等）、水解乳清蛋白、蛋白胨、多肽类、小分子肽、BCAA、谷氨酰胺，氨基酸口服液等。

（2）按运动项目分类

注: 针对不同运动项目的特殊需求而设计的运动营养食品，分为三类。

1. 速度力量类：以肌酸为特征成分 ，适用于短跑 、跳高 、球类 、举重 、摔跤 、柔道 、跆拳道 、健美及力量器械练习等人群 使用的运动营养食品。

解析：一般有一水肌酸、锌镁复合肌酸、氮泵、精氨酸、HMB等；

2. 耐力类：以维生素 B1 和维生素 B2 为特征成分 ，适用于中长跑 、慢跑 、快走 、自行车 、游泳 、划船 、有氧健身操 、舞蹈 、户外运动等人群使用的运动营养食品 。

解析：一般有复合B族维生素、中链甘油三酯、维生素C、辅酶Q10等；

3.运动后恢复类：以肽类为特征成分 ，适用于中、高强度或长时间运动后恢复的人群使用的运动营养食品。

解析：常见的有谷氨酰胺、BCAA、肌酸、β-丙氨酸、运动型益生菌等等；

第三：技术要求

1. 基本要求

运动营养食品中所使用的原料应符合相应的标准和/或相关规定 ，不得添加世界反兴奋剂机构禁用物质 。

解析：明确规定运动营养食品不得添加世界反兴奋剂机构禁用物质 。尤其是职业运动员或者竞技体育运动员，使用任何产品，需要严格遵守反兴奋剂的规定。目前在一些氮泵产品中，因为成分复杂、交叉污染而容易有违禁成分。

2. 感官要求

运动营养食品的色泽 、滋味 、气味 、组织状态 、冲调性应符合相应产品的特性 ，不应有正常视力可见的外来异物 。

解析：简单说，看起来得像食物，可以下口，没有任何异物。

3. 技术指标

这个相对负责也更加专业一些。首先，按特征营养素分类的各类产品需满足的技术指标应符合表 1的要求。其中补充蛋白质类产品中优质蛋白质所占比例应不低于50% 。

解析：表1非常详细，具体可以参考比较。

其次，按运动项目分类的各类产品中必须添加成分和建议添加成分应符合表 2的要求 ，其每日使用量 应符合表3 的要求 。

解析：建议添加的成分会有一定作用，如果你购买的产品中含有这些，那是最好的。

解析：许多产品属于“概念性添加”，即配方中含有，但是添加量太少，达不到应有的作用，建议顶格添加。

其他是一些污染物和真菌毒素的限量，在产品成分表中一般不会显示，对于一般消费者，不再赘述。

第四：标签

1、产品标签应符合 GB 13432的规定 。

2、标签中应在主要展示面标示 “运动营养食品 ”及产品所属分类 。

3、如有不适宜人群 ，应在标签中标识。

4、对于添加了肌酸的产品应在标签中标示 “孕妇 、哺乳期妇女 、儿童及婴幼儿不适宜食用 ”。

第五： 运动营养食品可添加的营养素种类及含量。

运动营养食品可以添加表 A.1中的一种或多种营养素 ，其含量（以每日计）应符合表 A.1的要求。

解析：矿物质有潜在毒性，最好不要过量添加。

了解和学会辨识运动营养食品，不会轻易被忽悠上当。

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