建议中老年人：多吃这些高钾食物，养脾胃易消化，腿脚有劲精神好

导读

今天吃什么？每天营养师为你搭配“一日三餐

茄子炒豆角

准备食材：

茄子，豆角，蒜末，小米辣，酱汁。

做法步骤：

1、调酱汁：碗中放入生抽、蚝油、淀粉、小半碗清水，搅拌均匀即可。

2、茄子撒上食盐搓洗一下表面，洗净后切成小段，再切成小块，撒上食盐抓匀腌制十分钟，再清洗干净挤干水分，撒上淀粉抓拌均匀。

3、豆角放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分，然后切成小段备用。

4、起锅烧油，油热后放入茄子翻炒一会儿，炒至茄子变软变色，盛出备用。再放入豆角翻炒几下，炒至表皮起皱，就盛出备用。

5、锅中底油，放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入茄子和豆角翻炒均匀，倒入提前备好的酱汁焖煮一会儿。

6、煮至酱汁浓稠，开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。

南瓜蒸排骨

准备食材:

排骨，南瓜，姜丝，葱花。

做法步骤:

1、排骨清洗干净剁成小块，撒上面粉抓洗，洗净血水后沥干水分，再用厨房纸吸干水分，然后放入姜丝、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、南瓜削掉外皮，清洗干净切成小块，摆放在蒸碗底部，再铺上腌制好的排骨，冷水上锅蒸四十分钟。

3、南瓜排骨蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

冬瓜三鲜汤

准备食材：

冬瓜，鲜虾，口蘑，鸡蛋，葱花。

做法步骤：

1、冬瓜用削皮刀削掉外皮，清洗干净后切成片。鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净备用。口蘑清洗干净切成片。

2、起锅烧油，油热后打入鸡蛋煎一下，煎至两面金黄，就可以切成小块，盛出备用。

3、起锅倒入少许食用油，再放入冬瓜翻炒片刻，大概翻炒两分钟后，加入口蘑翻炒一会儿，炒至口蘑出汁水。

4、接着放入虾仁翻炒一会儿，炒至变色后加入足量的开水，开大火煮开。

5、然后放入煎蛋，盖上盖子焖煮五分钟左右。煮好了之后加入食盐调味，搅匀煮入味，撒上葱花即可出锅开吃。

原料：

葱白80克，红椒3克，黄瓜条60克，香菜叶20克，葱油50克，豉油汁80克，猪瘦肉250克，盐，味精，料酒，生抽，白糖，老抽，生粉，蛋清各适量。

制作：

1、将猪肉切成厚薄均匀的片，清洗干净后，倒入碗中，撒上盐，味精，料酒，生抽，顺着一个方向搅打至起胶上劲，再加清水适量，清水少量多次添加，每加一次将水全部吸收进肉中。

2、随后肉中继续打入一个蛋清，搅拌均匀，蛋液可以隔离肉与空气的接触，减少水分流失，让其更加鲜嫩，最后再撒上生粉，搅匀，淋入植物油，使肉能够很好的剥离，避免脱浆。

3、锅中注入清水煮沸，倒入黄瓜条，煮制断生，捞出。

4、锅洗净，入半锅油，三层油温，放入肉片，滑油断生。肉片刚下入时，不要急于搅动，先让其定型再搅动，否则容易脱浆。肉片煮制熟透后，捞出沥油。

5、黄瓜条，摆入盘中，表面铺上香菜，肉片，自制豉油汁，再撒上葱花，红椒备用。锅中烧热葱油，淋在葱花表面爆香，即可。

青椒土豆丝

1、将两个土豆削皮，切成细丝，并放入加有白醋的清水中浸泡，以去除淀粉；同时，准备一个青椒和红椒（半片），均切成丝状；小葱切成段备用。

2、待锅中水烧开后，放入土豆丝焯烫约30秒，待其变色后立即捞出，过凉水并控干水分。

3、热锅加油，油热后放入葱段爆香，接着加入青红椒翻炒至断生。随后，将焯好的土豆丝倒入锅中，大火翻炒约30秒至熟透。最后，加入食盐2克、鸡精2克调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

香煎脆皮豆腐

准备食材：

豆腐，蒜末，小米辣，葱花，酱汁。

做法步骤：

1、豆腐切成小块，锅中油热放入豆腐煎一下，煎至一面定型，再翻面煎至两面金黄，就出锅备用。

2、调酱汁：碗中放入生抽、蚝油、老抽、食盐、淀粉、半碗清水，搅拌均匀即可。

3、起锅烧油，油烧热后放入蒜末炒出香味，再放入豆腐翻炒均匀，然后倒入提前备好的酱汁焖煮一会儿。

4、煮至酱汁浓稠，放入葱花和小米辣，开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。

黄瓜鸡蛋炒肉

准备食材:

黄瓜，鸡蛋，瘦肉，蒜末。

做法步骤:

1、黄瓜表面撒上食盐和淀粉，搓洗干净后切成薄片。鸡蛋打入碗中，搅散备用。

2、瘦肉清洗干净切成薄片，加入食盐、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

3、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入瘦肉翻炒一会儿，炒至变色后放入黄瓜翻炒均匀。

5、接着倒入鸡蛋，加入食盐调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

番茄菌菇肉片汤

准备食材：

番茄，瘦肉，海鲜菇，葱花。

做法步骤：

1、番茄削掉外皮切成小块。瘦肉清洗干净切成片，加入淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。海鲜菇切掉根部，清洗干净沥干水分。

2、起锅烧油，油热后放入番茄翻炒一会儿，炒出汁水后放入海鲜菇翻炒均匀，然后加入足量的清水，开大火煮开。

3、煮至菌菇断生，再转成小火放入腌制好的肉片，煮至定型后搅拌均匀，加入食盐调味，煮至食材熟透，撒上葱花即可出锅开吃。

豆角炒鸡蛋

准备食材:

豆角，鸡蛋，蒜末。

做法步骤:

1、豆角放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净切成丁。鸡蛋打入碗中，搅散备用。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入豆角丁，加入食盐和蚝油翻炒均匀，炒至断生后倒入鸡蛋液煎一下。

3、豆角鸡蛋液煎至定型，用锅铲切成小块，放入生抽调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

关键词： 脾胃 豆角 口蘑