数名医生倡议：老年人宁愿出门下馆子，也不要在家炒这4样菜

李医生最近接诊了一位姓张的老先生，六十多岁，退休教师，平时身体还算硬朗。可最近这几天，张先生却蔫了吧唧地来到了医院，说自己头晕眼花，浑身没劲。李医生详细询问了张先生的情况，原来最近天气炎热，张先生胃口不好，早晚都只喝白粥，配上几碟自己腌制的咸菜，想着这样清淡饮食能舒服些，谁知道却出现了头晕眼花的症状。

李医生一听，眉头微微一皱，经验告诉他，问题可能就出在这“清淡”的饮食上。经过一番检查，果然不出所料，张先生的肾功能出现了一些异常，尿酸也偏高。李医生问道：“您最近是不是吃了不少腌制食品？”张先生点点头，说自己平时就喜欢吃点咸菜、小鱼干之类的，最近天热胃口不好，就更是餐餐不离这些腌制品了。

李医生耐心地跟张先生解释道，老年人味觉退化，往往偏爱重口味的食物，但像腌制食品这类高盐食物，吃多了会加重肾脏负担，导致血压升高，对老年人的健康可是危害不小。更何况，腌制食品中还含有亚硝酸盐，这东西吃多了可是会增加患癌风险的。

李医生接着说道，除了腌制食品，还有一些家常菜，老年朋友们也要格外注意。就拿高温炒菜来说吧，虽然家家户户都这么做，但高温炒菜会产生大量的油烟，里面含有多种有害物质，长期吸入会增加患肺癌的风险。而且，高温还会破坏食物中的营养成分，炒出来的菜营养价值大打折扣。

李医生还特别提到，有些食材在高温炒制时会产生有害物质，比如土豆、青椒、茄子、肉类等等。就拿土豆来说吧，高温炒土豆会产生丙烯酰胺，这是一种可能致癌的物质。而茄子本身吸油，高温炒制需要放很多油，老年人吃多了容易导致肥胖和心血管疾病。

李医生讲到这里，给张先生举了几个例子。前不久，他就接诊了一位七十多岁的老奶奶，平时身体也挺好，就爱吃自己腌的咸肉和咸鱼，结果吃出了问题。还有一位六十五岁的退休工人，喜欢每天早上自己炒几个小菜，尤其爱吃高温炒的土豆丝和肉片，结果被诊断出肺癌早期，医生分析很可能与他长期吸入厨房油烟有关。

听完李医生的讲解，张先生恍然大悟，原来自己一直以来追求的“清淡饮食”竟然隐藏着这么多健康隐患。李医生最后语重心长地对张先生说：“老年人的饮食要尽量清淡、均衡，少吃高盐、高脂、高温烹饪的食物。想吃好吃的，不妨去外面饭店，既能享受美食，又能避免自己在家做饭的健康风险。”

张先生听了连连点头，表示以后一定会多加注意。其实，李医生的话也给我们敲响了警钟，关注老年人健康，从饮食做起，才能让他们安享幸福晚年。

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