头晕、心慌、胸闷、睡不好,刚过54岁的杨阿姨，去医院做体检的时候，被医生告知：血脂异常。杨阿姨的女儿惊讶不已：“我妈吃素都6年了，而且这么瘦，该不会是弄错了吧!” 杨阿姨身高1.6米，体重48公斤，除了鸡蛋和牛奶外，一日三餐全吃素食，这种与肥肉、荤腥绝缘的饮食习惯，怎么会惹上血脂异常呢?

对于这个问题，善式健康管理师表示：血脂里的「脂」不止一种，有甘油三酯和胆固醇。下面4种情况都是血脂异常 ：

而其中，特别是低密度脂蛋白胆固醇(「坏胆固醇」)升高，是最需要注意的风险因素。

人体的胆固醇大约 2/3 以上都是由自身合成的，只有约 1/3，才是通过食物摄取。血脂并不是靠吃素就能解决的，若身体已经出现糖、脂肪代谢紊乱，纯素饮食也会有血脂异常的现象发生。此外，烹调素食时，若偏爱重口味，盐多油厚，主食摄入量大，且平日运动量跟不上，也会使糖、脂代谢紊乱，出现血脂异常的情况。

所以，杨阿姨吃素，看着健康而已，实际上也存在很大的隐患。

今天我们就来聊聊，血脂异常到底会出现哪些问题，日常饮食中，我们应该注意一些什么?

看完这篇文章，你将清楚的明白：

#1：血脂太高具体存在哪些危害?

#2：吃素不吃肉，但脂肪其实没少吃

#3：每天控油，却摄入了大量的碳水

血脂太高具体存在哪些危害？

高血脂的人，越来越多了。每3~4个成年人中，就有一个血脂不正常。可是，高血脂平时似乎没什么症状，但长久来看，低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)容易在冠状动脉以及其他的动脉壁上形成斑块，让你的动脉越来越窄，进而限制你的血流量，如斑块破裂，可能导致中风或者心脏病的发生。善式健康管理师分析发现，血清胆固醇水平高，心血管疾病死亡率就高，呈线性关系 。高脂血症患者患心血管疾病的风险大约是正常人的两倍。总而言之，高血脂对血管的损害是在不知不觉中进行的，是心脑血管健康的“无形杀手”。

01形成动脉粥样硬化——冠心病

02诱发脑梗塞、脑中风

血脂过高容易导致血液中的脂肪在血管壁中沉积，从而慢慢形成血栓，使血管变得狭窄甚至堵塞，导致大脑供血不足，从而出现脑梗塞。

03导致肝功能损伤

当大量脂质物质进入血液后，脂肪容易在肝细胞内堆积，进而形成脂肪肝。如果长期不进行治疗和控制的话，还会损害肝功能。

04容易导致急性胰腺炎

吃素不吃肉，但脂肪其实没少吃

吃素，大家都知道。但是吃脂肪，很多人第一个想到的就是——肉，尤其是肥肉。其实，脂肪几乎存在于饭桌和餐间的绝大多数食物里，并不是单纯指肉。比如炒菜时放的油、油条油饼的油、各类糕点饼干、零食里，全都是脂肪!即使是「荤腥不沾」，一天下来，往往也会摄入不少。就拿平时高频使用的食用油来说，有研究发现：我国 59.7%的老年人烹调油的消费量高于推荐值。

如果是好脂肪也就算了，可大家很可能吃的就是坏脂肪。

「好脂肪」可以帮助降低血液中的高胆固醇水平，并降低患心脏病和中风的风险。这些脂肪对于能量、激素产生、细胞功能和营养吸收很重要。而「坏脂肪」，比如「饱和脂肪」和「反式脂肪」，是更应该被限制的「坏脂肪」，却被我们不加防备地大吃特吃。比如日常吃掉的零食和点心，看似无害，其实看一看配料表之后，里面含有大量的饱和脂肪、甚至是反式脂肪。

餐桌上就更多这样的坏脂肪了。高温烹调，尤其是反复油炸时，油脂被加热到冒烟，就会产生反式脂肪酸，且生成量随烹饪时间的延长而增多。有研究发现，反式脂肪酸可增加心血管病变风险。

如何减少「坏脂肪」，同时保证蛋白质摄入呢?

1 、是可以吃肉的，减少米饭等主食摄入。

2 、如果不爱吃肉，那就要注意吃豆腐、豆干、坚果等食物来补充蛋白质，每天都要有。

3、做菜可以适当放油，建议选择富含Omega-3的植物油，比如紫苏籽油，橄榄油。

4 、「好脂肪」——多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，则反而可以适当多吃一点。每周至少吃两次鱼，如果做不到，也可以考虑DHA、EPA补充剂，研究发现它们对于降低血清甘油三酯是有效的。

每天控油，缺摄入了大量的碳水

在很多人眼里，自己做的饭菜，往往是最好最健康的。可是自己一般做的什么呢?无非就是米饭、是粥、是馒头大饼、是面条、是包子……等等，这些往往都是碳水。尤其是精制碳水化合物，它们在加工过程中去除了大部分纤维、维生素和矿物质，其中的碳水化合物也主要是简单糖和快速释放的淀粉，会导致血糖水平迅速上升，也影响血脂健康。

精制碳水化合物引发的血糖升高和胰岛素分泌，促进合成甘油三酯，确实不利于血脂控制。

主食可以换一种方式吃，可以把主食换成粗粮，比如红薯玉米、糙米饭等，当然也不能吃太多，粗粮中不仅维生素、膳食纤维等营养素含量较高，而且升糖指数低，餐后血糖升高得较慢，更有助于防止慢性代谢性疾病。

写到最后：

饮食调整对降脂的重要性不言而喻，《中国成人血脂异常防治指南》中明确指出：无论是否进行药物调制治疗，都必须坚持控制饮食和改善生活方式。一味吃素，其实并不健康，真正的健康饮食，应该均衡饮食。另外，善式健康指出：高血脂人群除非是有什么特殊原因不宜运动的，否则无论是否肥胖，都建议每周5-7次体育锻炼或身体活动，每次30分钟中等及以上强度身体运动，包括快走、跑步、游泳、爬山和球类运动等，每天锻炼至少消耗200kcal。

关键词： 反式脂肪 血脂 高血脂