香蕉、芹菜靠边站！中老年隔天吃1次，消除大肚腩，排出毒素一身轻

“秋老虎”的燥热让人心神不安，下雨量的逐渐减少导致空气干燥，此时容易引起身体上火和便秘等问题。特别是在高温的天气下，人体内的水分大量流失，如果不及时补充水分并摄入足够的膳食纤维，便秘的情况可能会加剧。因此，秋天我们应该多吃一些具有促进排毒通便作用的食物，保持肠道的健康和舒适。

在众多的时令蔬菜中，丝瓜就成了秋天的天选之蔬菜。它不仅口感清脆，味道鲜美，并且富含丰富的维生素和矿物质及膳食纤维，被人们誉为“肠道推粪猛将”。民间有句俗语：“秋天的丝瓜赛人参。”这充分说明了丝瓜的营养价值。中医认为，丝瓜性味甘、平，入肝、胃经，具有清热解毒、利尿消肿、润肺止咳等功效。丝瓜富含的维生素C能增强免疫力，帮助身体抵御炎症；维生素K对骨骼健康有益；丰富的膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助排便。此外，丝瓜的吃法还多种多样让人欲罢不能。

今天我给大家带来一款，丝瓜与鸡蛋虾仁馅的饺子做法，丝瓜的清香与鸡蛋的醇香，再让有天然味精之称的，虾仁的鲜香进行调和，此馅堪称色香味俱全，让人馋涎欲滴。废话不多说，直接上干货。

丝瓜鸡蛋虾仁馅饺子配方

原料配比：新鲜丝瓜2根（约300克），鸡蛋3个，虾仁150克，盐适量，葱1根，姜少许，生抽1汤匙，香油1汤匙，饺子皮适量。

制作流程：

1. 准备丝瓜：新鲜丝瓜在流水下冲洗干净，然后用削皮刀去皮后用擦丝器擦成细丝，盛入容器中撒入适量的精盐腌渍10分钟，然后用手轻轻的挤出多余水分，再用刀切成小段备用。

2. 炒鸡蛋：新鲜的鸡蛋用清水洗净再用厨房用纸擦干净水泽，鸡蛋打入碗中，加少许盐调味，然后用筷子快速打散，净锅上火烧制五六分热，倒入适量的食用油把蛋液倒入锅中，此时快速翻炒至熟透，取出晾凉并打碎备用。

3. 处理虾仁：将虾仁放入凉水中浸泡化冻后，捞出清洗干净，用牙签剔除虾线，用刀切成大小均匀的小段，盛入碗中倒入少许的盐、生抽抓拌均匀腌制10分钟。

4. 调馅料：将挤干水分的丝瓜丝、晾凉的鸡蛋、腌好的虾仁碎放入大碗中，加入切碎的葱花、姜末、生抽、香油，撒入适量的精盐顺时针搅拌均匀即可。

5. 包饺子：取一张饺子皮，在中间放入适量馅料，用筷子粘取蛋液湿润边缘后对折捏紧封口即可“鸡蛋液提前预留一小部分即可”。

6. 煮饺子：锅中加入足量水烧开，轻轻放入饺子，用勺子轻轻的顺着锅边推动防止粘底。待水再次烧开后加入半杯冷水，重复此过程三次“三起三落”。当饺子全部浮起且皮透明时即可捞出。

注意事项：

1. 食材准备与预处理

虾仁处理：虾仁需完全解冻并清洗干净，剔除虾线是关键步骤，剔除后再用水清洗干净，控干水分后再做下一步处理。腌制虾仁可以使虾肉更加紧致，增加味道。

2. 炒鸡蛋的细节

鸡蛋炒制：鸡蛋液加入少许盐可以提前调味。炒鸡蛋时火候不宜过大，以免鸡蛋过硬或焦黄，保持嫩滑的质感是关键。炒好的鸡蛋要晾凉后再与其它馅料混合，以防馅料过湿。

3. 调馅技巧

馅料调和：所有馅料必须充分混合均匀，以确保每个饺子的馅料味道一致。使用生抽和香油不仅可以增香，还可以提升整体的口感和风味。

4. 包饺子的方法

包制过程：在包饺子时，注意馅料的量不宜过多，以免包裹困难或造成露馅或破皮。使用鸡蛋液湿润饺子皮边缘可以增强封闭性，防止煮制时开口。

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