【豫健科普】关爱老年人65老年人膳食应注意补充微量元素

老年人的平衡膳食需要特别注重微量元素的补充。今天就和大家说说哪些食物对补充微量元素有益。

1.含锌丰富的食物

动物性食品是锌的良好来源，如牛肉、猪肉、羊肉、鸡心与牡蛎、蛋黄、海虾等。

精加工的谷类制品含锌量不高，且谷物中所含的植酸盐能与锌结合而使锌的利用率下降。

蔬菜和水果一般含锌较少。各种植物性食物中，含锌量比较高的有豆类、花生、小米、萝卜、白菜等。

2.富含钙的食物

牛奶含钙量最多，其他如蛋类、豆类及豆制品、花生、芝麻酱、虾皮、海带、紫菜、银耳、山楂、榛子仁、各种瓜子仁和马铃薯等都含有丰富的钙质。

小鱼、小虾裹上面粉炸酥使用，可获得较多的钙。

3.富含硒的食物

大蒜、葱、蘑菇、花生、核桃、栗子、动物内脏、鱼虾、贝类、蛋黄、大豆、洋葱、芥菜等都富含硒元素。

水果中，橘子含硒量最高，其次为贡梨和红富士苹果。

4.富含镁的食物

紫菜含镁量最高，每100克紫菜中含镁460毫克，居各种食物之首，被誉为“镁元素的宝库”。

其余含镁食物有：谷类如荞麦、小麦、玉米、高粱、燕麦；豆类如黄豆、黑豆、蚕豆、豇豆；蔬菜如冬菜、苋菜、荠菜、辣椒、蘑菇；水果如桂圆；其他如花生、芝麻及海产品等。

镁有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病，提高男士的生育能力。

5.富含铁的食物

动物肝脏、鸡胗、大豆、黑木耳、芝麻酱、牛肉、羊肉、牡蛎和蛤蜊、瘦猪肉、蛋黄、牛肾、猪肾、羊肾、杏干、葡萄干、鱼、菠菜、扁豆、豌豆、荠菜叶、蚕豆、南瓜籽等中均含有丰富的铁元素。

此外，用铸铁锅煮西红柿或其他酸性食物也可增添铁质。

6.富含锰的食物

在食物中含锰丰富的是茶叶，其他的是水稻、小麦、大豆及其制品、绿豆、豌豆、红薯、苹果、橘子、杏、梨、菠菜、甘蓝、芹菜、菜花、白菜、胡萝卜、西红柿。

7.富含碘的食物

在食物中含碘量由高至低为海带、干紫菜、鳝鱼丝、赤小豆、绿豆、黄豆、干虾米、大枣、花生、黄酒、豆油、豆芽、香豆腐干、鸭蛋。

人体所需的碘，基本上可以从以上食物中获取。

文中知识参考自中医治未病指导丛书《安享美好的晚年》，主编 郑玉玲，分册主编 李志安，河南科学技术出版社出版。

供稿：融媒体部

作者：书小言

责任编辑：袁馨

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