人过50岁，要健脑防痴呆，5种天然食物要坚持吃，远离老年痴呆

本期导读：人过50岁，要健脑防痴呆，5种天然食物要坚持吃，延缓大脑衰老

大脑是我们人体最重要的器官之一，但随着年龄的增长，人过50岁，大脑功能的退化会导致记忆力下降、思维变慢等现象。很多人常常会丢三落四，记忆力越来越差，大脑的衰老逆不可转，因此保持大脑健康非常重要。

50岁的中年人预防老年痴呆是有效果的，因为老年痴呆的发病，年龄段一般在55岁左右，应该着手预防，所以50岁预防是正好的年龄，因此，为了避免痴呆，我们需要注重大脑的健康，并增加一些健脑食材的摄入。

我们厨房中常见的8种天然健脑食物，要坚持吃，延缓大脑衰老，预防老年痴呆，下面一起看看都有哪些食物：

一：鸡蛋 营养学界公认的营养价值全面，优质的蛋白质可以补充大脑和身体很多部位的营养，卵磷脂呢，可以很好的提高记忆力。

推荐美食家常做法：

【虾仁炒蛋】所需材料：大虾10个左右、鸡蛋5个、油盐适量、小葱1克、白胡椒粉1茶匙、淀粉半汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，虾仁用新鲜大虾或者速冻虾仁都可以。

2.把小葱切成葱花，淀粉放在碗内，加入2汤匙清水搅匀，调成水淀粉。

3.把大虾去虾头，再剥去外壳，取出虾仁，挑去虾线，再用刀沿虾背片一刀，不要切断，给虾仁开背，这样虾仁容易入味，也容易成熟。

4.把虾仁放在盘内，加入少许盐，给虾仁入底味，再加入白胡椒粉，起到去腥的作用，半勺水淀粉，抓匀，腌制10分钟。

5.鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀，加入盐，葱花，白胡椒粉，再把剩下的水淀粉倒入鸡蛋液内，用筷子搅匀。

6.锅内加入油烧热，下入虾仁煎制，将虾仁两边煎制颜色变红。

7.鸡蛋液淋入锅内，摊开成蛋饼，用中火煎制，用铲子慢慢搅拌。

8.待蛋液稍变凝固，定型，再把鸡蛋翻炒成块，待表面的蛋液完全凝固，即可出锅。

二：花生 花生也和鸡蛋一样，拥有丰富的卵磷脂，是补脑的不二选择。花生中的其他营养物质还可以延缓脑功能的衰退和老化。

推荐美食家常做法：

【芹菜拌花生米】所需材料：芹菜半斤、花生米半斤、油盐适量、香油半汤匙、大蒜3瓣、花椒半汤匙、八角1个、味精少许、

做法步骤：

1.把花生米放在大碗内，加入清水，水量要没过花生米，浸泡半小时左右。

2.把芹菜摘去叶子洗净，再把芹菜斜刀切成段，如果芹菜比较粗，把芹菜用刀划成两半，再切成段，把大蒜切成末。

3.锅内加入水，下入花生米，加入一半的花椒和1个八角，烧开，煮10几分钟，把花生米煮熟后，将花生米捞出凉晾，把花椒和八角挑出不要。

4.锅内重新加入水烧开，加入少许盐和几滴油，下入芹菜焯水，把芹菜煮至颜色变深绿，将芹菜捞出。芹菜焯水时，在水中加入少许盐和几滴油，可以使芹菜的颜色更翠绿。

5.把芹菜捞出后，马上放到冷水中投凉，使芹菜迅速降温，这样能保持芹菜脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄，把芹菜捞出沥净水分。

6.锅内加入油烧热，下入花椒炸制花椒油，小火将花椒炸至微焦，炸出椒香味，将花椒捞出不要，花椒油就炸好了。

7.把芹菜放在大碗内，加入花生米，炸好的花椒油，蒜末，再加入香油、盐、味精，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，一盘清淡味美的芹菜拌花生米就做好了。

三：核桃 核桃是公认的益智健脑食品，【本草纲目】中也都有记载，核桃含有丰富的不饱和脂肪酸，还有锌、锰、铜、铁等微量元素。坚持每天吃两三个核桃，可以起到营养大脑、增强脑力、提升记忆力等效果。

推荐美食家常做法：

【芹菜核桃炒山药】所需材料：芹菜250克、山药250克、熟核桃仁100克、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1/2茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.山药刮去外皮，把山药外皮洗干净后，最好带个手套，或者在手上套个保鲜袋，然后再削皮。防止粘液粘到手上手痒，芹菜择去叶子和根部洗净。

2.将芹菜斜刀切成寸段，山药切成菱形片，放在水中，加入几滴醋，防止山药氧化变黑，大蒜切末。

3.锅加水烧开，加入少许盐，下入山药和芹菜焯水，待水重新烧开后，将芹菜和山药一起捞出

4.放入冷水中投凉，捞出，沥净水，这样可以保持芹菜和山药的口感脆嫩

5.锅加油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味

6.下入芹菜和山药大火快速翻炒均匀

7.加入盐，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，下入核桃仁，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

四：黄花菜 黄花菜因为其含有丰富的卵磷脂，人们称之为健脑菜。

推荐美食家常做法：

【木须肉】所需材料：鸡蛋2个、干黑木耳1小把、干黄花菜1小把、猪里脊肉100克、黄瓜半根、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、酱油1汤匙、鸡精少许、淀粉半汤匙、料酒半汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，把黑木耳和黄花菜都提前泡发好，择洗干净。

2.鸡蛋磕入碗内打散，黄瓜先斜刀切段，再切成菱形片，葱和姜都切成丝，猪里脊肉切成丝，放入碗内，加入半汤匙淀粉，抓匀，给肉丝上浆，这样炒出的肉丝吃着嫩滑不柴不硬，肉丝上浆后，再加入1汤匙油，抓匀，这样炒肉丝时很容易炒散开，不粘连，不糊锅底。

3.锅内加入水烧开，下入黑木耳和黄花菜焯水，水开后煮1分钟，将黑木耳和黄花菜一起捞出，沥净水分待用。

4.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，加热至蛋液稍变凝固，再将鸡蛋翻炒成块，盛出待用，鸡蛋块要炒得嫩一些，不要炒老了。

5.锅内加入油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝炒至颜色变白，下入葱丝和姜丝翻炒出香味。

6.下入黑木耳和黄花菜一起翻炒均匀，翻炒1分钟左右。

7.再下入黄瓜片和鸡蛋块翻炒均匀，加入盐，淋入料酒和酱油，翻炒均匀，淋入1汤匙香油，关火，盛出装盘，一道色香味俱全，营养丰富的木须肉就做好了。

五：金针菇 金针菇含有18种氨基酸，其包含了能够促进大脑发育和提高记忆力的精氨酸、亮氨酸和赖氨酸，具有抑制健脑的功效。

推荐美食家常做法：

【金针菇蛋饼】所需材料：金针菇250克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、

做法：

1.准备好所需材料，金针菇把根部切去一段。

2.然后把金针菇撕成小朵，投洗干净，鸡蛋磕入碗内，加入盐和葱花，用筷子搅打均匀，让蛋白和蛋清充分融合。

3.锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后煮半分钟就可以了，煮时间长口感会变老，将金针菇捞出，放在冷水中投凉，捞出，攥下水份，这样可以避免金针菇过热。

4.将金针菇切成1厘米长的小段，这样把金针菇切碎，不会嚼不烂，易于吸收营养

5.将切碎的金针菇放在鸡蛋液里，搅拌均匀

6.锅加油烧热，加的油比平时炒菜的油稍多一点，不粘锅放油按平时的量就可以，鸡蛋喜油，油稍多一点味道更香，也容易煎制蛋饼，淋入鸡蛋液，摊开呈饼状，中小火煎制，要不是的晃动炒锅，防止蛋液糊锅底。

7.待蛋液稍凝固，翻面，煎制另一面，将另一面煎制金黄，倒在菜板上，用刀切成八瓣，摆在盘子内，这样方便实用，一盘美味的金针菇蛋饼就做好了。

六：南瓜 南瓜有更多β-胡萝卜素和维生素e，多摄取β-胡萝卜素可以让人保持更加敏锐的思考能力，并且南瓜籽，含有锌元素，它也是我们大脑发育过程当中非常重要的一个矿物质元素。一个人如果锌摄取量严重不足呢，就会容易分神，注意力不集中。

推荐美食家常做法：

【二米南瓜粥】所需材料：大米半杯、小米半杯、南瓜1块

做法步骤：

1.准备好所需材料，小米和大米的比例1：1就可以了，南瓜去掉瓜瓤，切去外皮，洗净。

2.将大米和小米淘洗干净，洗小米时，洗米水的水会略显浑浊，那是糟糠导致的，并无多大关系。小米不要洗太多遍，营养容易流失，南瓜切成丁。

3.将米放在电饭煲的内胆中，加入适量的水，水和米的比例：10：1就可以。

4.把内胆放入电饭煲内，盖上盖子，选用煲粥健，启动煲粥，时间大约2小时。

5.煲粥煲到1小时的时候打开锅盖，下入南瓜丁，盖上锅盖，继续煲制米粥。

6.到时间后，打开锅盖，浓香四溢的味道就出来了，用勺子把南瓜搅匀，盛出即可，营养丰富的二米南瓜粥就做好了，喜欢吃再甜一些的，可以加几块冰糖。小米熬粥时上面浮的一层细腻的粘稠物，俗称为“米油”，营养极为丰富，滋补力最强。不要丢掉。

七：深海鱼 如三文鱼、鳕鱼、和金枪鱼等，富含Omega-3脂肪酸，对大脑发育和功能至关重要。这些脂肪酸有助于提高记忆力和注意力。

推荐美食家常做法：

【红烧带鱼】所需材料：带鱼2条、面粉2-3汤匙、油盐适量、葱1段、姜2-3片，大蒜3瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、米醋2汤匙、红烧酱油1/3汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把带鱼去头去尾，去除内脏，把鱼腹内的黑膜和血水清理干净，鱼腹内的黑膜和血水味道比较腥，把鱼清理干净后，洗净，沥净水分，把鱼的表面和鱼腹里的水分擦干净，不要有水。

2.用一只手抓住带鱼的鱼身，一只手抓住带鱼的鱼鳍，沿着尾部开始逆着鱼鳍的方向，把鱼鳍撕下来，这样就会把鱼鳍连着的小刺，都会一起带下来，这样吃的时候，不用担心被小刺扎到。

3.把带鱼切成长短均匀些地段，再间隔1厘米左右，在鱼身两面切一字刀，不用太深，这样做出的鱼容易入味。

4.盘内放入2-3汤匙面粉，把带鱼段在面粉内滚一下，使带鱼裹上薄薄的一层面粉，再抖去多余的淀粉，其余的都依样做好。

5.锅内加入宽油烧热，加热至7-8成热，逐条下入带鱼段到油锅内炸制，下入后先不要翻动，容易碎，待把带鱼段炸至定型，再翻动带鱼段，把带鱼段炸至外面起一层硬壳，颜色金黄，将带鱼段捞出，沥净油待用。

6.锅内炸带鱼的油倒出，加入少许新油，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒，炒出调料的香味。

7.下入炸好的带鱼段，转圈淋入料酒和米醋，这样可以烹出带鱼的腥味。

8.淋入热水，水量和带鱼持平就可以了，再加入红烧酱油和生抽，加入盐，白糖，大火烧开，转中小火，把带鱼烧制入味，烧制10几分钟。

9.到时间后，把葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，大料，挑出不用，开大火收汁，剩少许汤汁时，把带鱼盛出到盘内，把汤汁留在锅内，淋入适量的水淀粉勾薄芡，加热至汤汁变得黏稠，关火，将汤汁淋在带鱼段上，撒上香菜段或者蒜苗段，葱花都可以，点缀一下。

八：大豆及豆制品：如豆腐、豆浆等，含有丰富的蛋白质、卵磷脂和维生素B12等，对大脑有益。

推荐美食家常做法：

【家常肉末豆腐】所需材料：北豆腐1块、猪肉100克、尖椒1个、小米辣2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，猪肉选五花肉，或者带点肥肉的猪肉，味道更好。豆腐选用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，不容易碎。

2.把豆腐切成小块。

3.猪肉剁成末，尖椒切成丁，小米辣切成辣椒圈，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

4.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮2-3分钟，将豆腐盛出待用。豆腐焯下水可以去除豆腥味，加些盐，豆腐不容易碎。

5.锅内加入油烧热，下入葱姜蒜爆香，再下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白。

6.淋入红烧酱油，生抽，料酒，把肉末翻炒上色。料酒可以去除猪肉的腥味。

7.下入豆腐块，加入少许水，再加入盐，鸡精，烧开，把豆腐烧制入味1-2分钟。

8.加入尖椒丁，小米辣，淋入适量的水淀粉，加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘即可。一盘好吃下饭的家常肉末豆腐就做好了。

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关键词： 健脑 带鱼 金针菇