老龄化时代，关键是补充蛋白质！

慢性病负担加重是老龄化社会面临的主要问题之一。世界卫生组织发布的《中国老龄化与健康国家评估报告》指出，中国疾病谱已经开始从传染性疾病转向非传染性疾病，到2030年60岁及以上老年人中约80%的死因都将与慢性非传染性健康问题有关，比如身体机能下降，运动能力和运动协调能力减弱，记忆力和认知能力减退。随着年龄增加，老年人胃肠功能逐渐减弱，消化吸收能力下降，免疫力和抵抗力也相应减弱，肌少症、骨质疏松等症状也随之增加。

1、蛋白质不足，健康拉警报

蛋白质是构成细胞的重要成分，主导人体的肌肉、骨骼、大脑组织等的建构，以及免疫、代谢系统的运作，如果摄取不足，就可能出现失智、骨质疏松、肌少症等情况。

根据研究指出，美国50岁以上的女性有30～41％、男性有22～38％蛋白质的摄取低于建议量；在台湾也有类似研究，行政院主计处调查就发现，台湾人整体的蛋白质摄取量虽无不足，但50岁以上的熟龄民众，却有1／5的人蛋白质摄取不足，甚至31～50岁的年轻中壮族群也有1／10的比例。

临床上曾发现，年过8旬的银发族，在牙齿不好、全口假牙、咀嚼能力下降的情况下，因为咬不动肉类，因此三餐习惯以燕麦、蔬菜汤、粥品等简单的流质食物来果腹，却在长期营养不均的情形下，不仅出现严重的骨质疏松，体重越来越少，同时还并发肌少症、贫血等健康问题，自然有违成功老化的目标。

2、银发族，营养需求不可少

老年人胃口不好、咀嚼能力差，容易担心吃下太多油脂，且随着年龄的增加，乳醣酶减少容易产生乳醣不耐症，更害怕喝乳制品，因此，容易造成许多营养素摄取不足的现象。

银发族每日的饮食建议量，需依生活活动强度予以调配，但如果要让骨骼与肌肉不受影响，饮食中的蛋白质比例就要提高。一般来说，成人1天1公斤需要摄取1.2～1.5公克蛋白质。19～50岁的蛋白质建议量与51～70岁的差距不大，这也显示，无论任何年龄，对蛋白质的需求都一样重要，而银发族更需要补充优质的蛋白质。

3、银发族 更应该补充高蛋白

中国营养学会建议，40岁以上年龄群体，优质蛋白摄入量应占总蛋白质摄入量的50%。优质蛋白是指那些能够为人体提供更全面、更均衡营养的蛋白质。对于中老年人来说，他们的消化功能逐渐减弱，对摄入食物的消化吸收能力降低，导致营养摄入不足。

合理膳食需要“减油、增豆、加奶”，但由于饮食习惯以及“牛奶是小朋友喝的，大人不用每天喝”等偏见，很多老年人对奶及奶制品摄入不足。其实牛奶及奶制品中含有优质蛋白、多种维生素、矿物质、益生菌、益生元、一定量的色氨酸等，对于老年人一样重要。

关键词： 老龄化 蛋白质 银发族