这些食物早已被我国列入黑名单，中老年人要警惕，很多家庭还在吃

声明：本文内容均引用权威医学资料结合个人观点进行撰写，文中已标注文献来源及截图，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，请知悉。

“你最近是不是觉得胃有点不舒服？别小看，这事儿可能跟你常吃的某种食物有关系。”

清晨的阳光刚照在小区门口的早餐摊，张大爷正站着点煎饼果子。

旁边传来熟悉的声音，原来是邻居王医生刚下夜班。

王医生是医院的外科医生，平时两人关系不错，今天正好遇上。

张大爷最近觉得自己胃口不好，吃饭老是胀气，正想着找医生问问，这下真是有了机会。

张大爷今年60岁，退休前是公交车司机，性格爽朗，身体一直也不错。

可是最近，他老觉得胃胀气，特别是吃完早餐后，胀得连腰带都不敢系紧。

他本以为是年纪大了消化变差，但今天碰上王医生，便趁机询问。

“老王，你这一说还真是。最近我老是觉得胃胀、消化不好，吃完饭后总是肚子撑得难受。

你说是不是我这胃出了问题？”

王医生笑着拍了拍张大爷的肩膀：“你这可不一定是胃的问题，可能是吃的东西不对劲儿。

你平时是不是老喜欢吃油条、熏鱼、腌肉这些东西？”

张大爷点了点头：“嘿，你还真说对了！

我家那口子就喜欢给我弄些熏鱼、腊肉，特别是早饭爱吃点油炸的，像今天这油条我就吃得多。”

王医生皱了皱眉，语气认真起来：“这些东西你可得少吃，尤其是那些反复油炸的食物，早就被列入了健康‘黑名单’！

你这几天胃胀很可能就是因为这些高脂、高盐的食物。”

张大爷一听有些惊讶：“什么？油炸的东西还能上黑名单？

我吃了这么多年，也没见啥事儿啊！”

王医生点了点头：“油炸食物确实有吸引人的香味和口感，但问题就在于，反复油炸会产生大量的有害物质。

特别是当油被反复加热时，会生成反式脂肪酸、丙烯酰胺等致癌物。

这些东西对人体的危害可不小，长期食用可能导致心血管疾病、肥胖，甚至增加癌症的风险。”

他继续解释：“反式脂肪酸会增加体内‘坏’胆固醇（低密度脂蛋白），减少‘好’胆固醇（高密度脂蛋白），这种双重作用对血管的损伤特别大，容易导致动脉硬化，增加心脏病和中风的风险。

至于丙烯酰胺，那可是公认的致癌物，尤其是在高温油炸的淀粉类食物中产生最多，比如你爱吃的油条。”

为了让张大爷更加警惕，王医生讲了个真实病例：“前两个月我有个病人，50多岁，特别喜欢吃炸鸡和炸薯条，每天都离不开。

结果有天他突然胸闷，去医院一查，心脏血管严重堵塞，差点儿心梗发作。

医生说，这跟他长期摄入反式脂肪酸和高油高盐的饮食有直接关系。”

张大爷听得直皱眉：“哎哟，听你这么一说，原来这些炸的东西这么危险。

我还真没想到吃个油条还能吃出大毛病来。”

王医生继续说：“你还别小看这些油炸食品的危害。反式脂肪酸不仅对心血管不好，还容易引发高血压。

你平时血压怎么样？”

张大爷一听有点发憷：“我平时血压就不低，吃完油腻的东西后有时候还会头晕。”

王医生点了点头：“这就对了。

油炸食品含有大量的脂肪和钠，尤其是反复油炸后的食物，钠含量特别高，这对血压的影响很大。过多的盐分会让血液容量增加，心脏要更加用力才能把血液泵出去，时间一长，血管压力增大，高血压也就来了。”

他接着解释：“根据一项研究，长期摄入高钠食物的人，患高血压的风险要比普通人高出40%以上。

而你这种常吃腌制品、熏鱼、油炸食品的人，高血压的风险更大。

所以，平时饮食上一定要注意少油少盐，尤其是像这种经过反复高温处理的食物，得尽量少碰。”

张大爷有些后悔：“看来我得跟家里说说，油炸的东西真是不能再多吃了。”

“其实，你家里做饭用的油也得注意。”

王医生接着说，“很多家庭为了省钱，喜欢把炸完东西的油留下来，下次接着用。

其实，这种做法特别危险。”

张大爷有些困惑：“咦？炸完的油不能再用吗？我们一直这么用的啊。”

王医生严肃地点点头：“你可能不知道，反复使用的油在每次加热过程中都会产生大量的有害氧化物。

特别是那些炸过食物的油，里面已经含有高温分解产生的有毒物质，如果再重复使用，毒素的含量只会越来越多。”

他说道：“这种油叫‘黑油’，因为经过多次加热，颜色变得发暗，里边含有大量的自由基和氧化产物，这些东西会破坏血管内壁，增加动脉硬化的风险，还容易引发肝脏负担，甚至有致癌的潜在风险。”

为了让张大爷理解，王医生举了个例子：“我有个病人，长期习惯用反复加热的油做饭，特别喜欢炸东西吃。

后来发现他肝功能异常，脂肪肝也很严重，医生说这跟他长期摄入这种‘黑油’有很大关系。”

张大爷听完直拍脑门：“我家那口子也老是把炸过鱼的油留着炒菜呢，看来这回真得改改了。”

“那么除了油炸食品，还有什么需要注意的？”张大爷接着问。

王医生笑着说：“其实，健康的烹饪方式有很多，蒸、煮、炖都是不错的选择。

尽量避免高温油炸，减少食物中的反式脂肪酸和丙烯酰胺生成。

你平时做饭可以多用这些方式，不仅能保持食物的营养，还能减少对身体的负担。”

他补充道：“尤其是咱们这个年纪，肠胃功能开始减弱，吃得太油腻太重口味，不仅对心血管不好，对肝脏和消化系统的负担也大。

平时多吃些新鲜的蔬菜水果，少吃腌制品和高温油炸的东西，身体自然就会好很多。”

张大爷点了点头，感慨道：“看来平时家里的饮食习惯真得好好改改了。

还好今天碰上你，不然我还真不知道这些油炸食品这么有害。”

聊到这里，张大爷忽然想到：“那老王，我平时偶尔出去吃顿油炸的东西，比如炸鸡、炸薯条，这样偶尔吃一次也会有问题吗？”

王医生笑着解释：“偶尔吃一两次问题不大，关键是要适量，不要经常吃，更不要把它们当成主食。

如果你已经知道它们对健康的危害，偶尔解解馋可以，但不要让自己形成依赖。”

他接着说道：“此外，尽量选择正规的餐厅，确保他们使用的是新鲜的油，而不是反复加热使用的‘黑油’。

你可以偶尔放松一下，但一定要记住，这类食品吃得越少越好。”

张大爷点头道：“好嘞，以后我可真得少碰这些东西了，宁可吃个清淡的，也不能再拿身体冒险了。”

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关键词： 丙烯酰胺 熏鱼 黑名单