老话：“10月吃三白，一年病不来”！建议中老年人，一周吃3次

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金秋十月，丰收的季节，大自然馈赠给我们的不仅仅是五彩斑斓的风景，还有丰富的食材。老话常说：“10月吃三白，一年病不来”，这里的“三白”指的是三种在秋季最为应季且营养价值高的白色食物。对于中老年人而言，适当地在饮食中增加这三种食材，不仅有助于调节身体机能，还能增强免疫力，促进健康。今天，我们就来聊聊这三种食物的好处，以及如何在日常饮食中巧妙搭配，让健康美味两不误。

一、山药。山药，又称淮山，是一种常见的根茎类蔬菜，因其独特的黏液质和丰富的营养成分，被中医视为滋补脾胃的佳品。山药富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于消化，特别适合脾胃虚弱的中老年人食用。此外，山药还含有丰富的黏液蛋白、维生素及矿物质，能有效降低血糖，预防心血管疾病，增强免疫力。

山药红枣粥

材料：山药100克、红枣10颗、大米50克、水适量

山药去皮，洗净切块；红枣去核，洗净备用。大米淘洗干净，放入锅中，加入适量的水。

大火煮沸后，加入山药块和红枣，转小火慢炖至粥稠米烂。根据口味可适量加糖调味，即可食用。

二、莲藕。莲藕是秋季餐桌上的常客，其清脆的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。莲藕富含膳食纤维、维生素C、B族维生素及铁、钙等矿物质，有清热润肺、凉血止血、促进消化的功效。对于秋季干燥引起的咳嗽、喉咙不适有很好的缓解作用。

莲藕排骨汤

材料：莲藕200克、排骨500克、姜片几片、盐适量、清水适量

莲藕去皮，洗净切块；排骨斩块，洗净后焯水去血沫。将排骨、莲藕、姜片一同放入锅中，加入足够的清水。大火烧开后转小火，慢炖约1.5小时，直至排骨熟烂，莲藕软糯。

加入适量盐调味，即可享用。

三、银耳。又称白木耳，是一种珍贵的食用菌，因其富含胶质、膳食纤维、维生素及多种矿物质，被誉为“平民燕窝”。银耳具有滋阴润肺、美容养颜、增强免疫力的功效，特别适合秋季干燥气候下食用，能有效缓解皮肤干燥、咳嗽等问题。

银耳红枣汤

材料：银耳1朵（约20克）、红枣15颗、冰糖适量、清水适量

银耳提前泡发，去蒂撕成小朵；红枣去核，洗净备用。将银耳、红枣放入锅中，加入足够的清水。大火烧开后转小火，慢炖约1小时，直至银耳软糯，汤汁粘稠。

加入适量冰糖调味，待冰糖完全溶解后，即可食用。

如何巧妙搭配，让健康美味两不误？

虽然山药、莲藕、银耳都是秋季的好选择，但也要注意多样化食用，避免单一食材造成的营养不均衡。可以将它们与其他食材如肉类、蔬菜等搭配，制作成各种美味佳肴。这三种食材都有很好的保健功效，但也要注意适量食用。烹饪时，尽量选择保留食材原味的烹饪方式，如炖煮、清蒸等，避免油炸、煎炒等高油烹饪方法，以减少油脂摄入，保持食物的营养价值。

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关键词： 三白 中老年人 红枣