提醒中老年人，秋季多吃这6种食物，叶酸含量高，比吃肉更养人！

第一种菠菜：推荐食谱凉拌菠菜豆腐

食材：菠菜、胡萝卜、豆腐

调料：酱油、盐、白芝麻碎、味淋、白糖

做法：

1.菠菜切段焯水，胡萝卜擦成丝焯水后用手挤掉水分。

2.豆腐拿厨房纸擦几遍擦掉水分捣碎。然后加入所有调料搅拌，最后再加入菠菜和胡萝卜搅拌一下即可。

第二种西蓝花：推荐食谱西兰花菌菇鱼丸汤

材料：西兰花、胡萝卜、菌菇、鱼丸、小葱、盐

做法：

1、菌菇切除根部并清洗干净，胡萝卜洗净切成大薄片，小葱洗净把葱白切成小段，西兰花洗净切成小朵。

2、热锅热油放入葱白翻炒出香味，锅中放入胡萝卜片和菌菇翻炒变软加三克盐翻炒均匀。

3、锅中放入一碗清水大火煮开，放入西兰花再次大火煮开，放入鱼丸煮到沸起即可出锅。美味的西兰花菌菇鱼丸汤就做好了。

第三种莴笋：推荐食谱蒜香滑肉片

食材：瘦肉、莴笋，蒜末，熟白芝麻，干碟辣椒面，青辣椒，葱花

调味料：生抽，酱油，蚝油，白糖，凉拌醋，少许鸡精，

做法：

1. 莴笋削皮后切段后切成薄片

2. 瘦肉洗干净切成薄片放入碗中，加入料酒和淀粉，抓拌一下让瘦肉都均匀地裹上淀粉

3. 再调一个酱汁：碗中放入多一些的蒜末，熟白芝麻，辣椒面，青辣椒段，少许葱花，锅中放油烧热后淋入碗中激发蒜香味。依次放入2勺生抽，1勺酱油，1勺蚝油，半勺白糖，半勺凉拌醋，少许鸡精，搅拌均匀酱汁就完成了

4、锅中烧水，水开后放入莴笋片烫熟后捞出盛盘，待水重新烧开后，把瘦肉抖散后下入锅中，煮熟后捞出盛放在莴笋上，浇上酱汁拌匀就可以开吃了。

5、莴笋不用煮太久，莴笋本身是可以生吃的。裹上淀粉的瘦肉下入锅中时不要马上搅拌，稍微煮个几秒后再轻轻滑动一下。

第四种油菜：推荐食谱杏鲍菇烧油菜

食材：油菜、杏鲍菇、蒜、葱花、油、花椒粒、盐、蚝油

做法

1：杏鲍菇用削皮器削出薄片待用，准备好油菜。锅中倒入油，放入花椒粒，葱蒜爆香。

2：放入杏鲍菇翻炒均匀，加入盐、蚝油翻炒入味。倒入油菜，翻炒入味即可出锅了！翠绿翠绿的，超级有食欲！

第五种猪肝：推荐食谱炒猪肝

做法：

1.半斤新鲜猪肝切片，放入啤酒和淀粉抓匀泡十分钟后洗净，沥干表面水分，加入一小勺盐、一小勺白胡椒粉、一勺老抽抓匀，加入两大勺玉米淀粉抓匀，加入一勺油抓匀，放置一旁备用

2.一到两颗青蒜苗切小段备用

3.三片姜、小葱段（一根）、蒜末（四瓣）、小米辣丁（一根）

4.锅中热油至冒烟，下入猪肝快速翻炒至变色盛出

5.另起锅加入猪油两勺烧热，加入切好的葱姜蒜小米辣煸香，加入一勺郫县豆瓣酱炒香，加入三勺生抽、一勺糖、半小勺鸡精调味

6.放入猪肝快速翻炒均匀，加入青蒜苗翻炒至断生，出锅装盘

炒猪肝相对于猪肝熟食要更嫩，没有那种又面又干的口感，蒸锅白米饭超级下饭。

第六种鸡肝：推荐食谱酱煮鸡肝

食材：鸡肝、生姜、柠檬、（去腥用，没有的话可以用姜片代替）、生抽、米醋、代糖、料酒

做法：

1.鸡肝冲洗干净，切成小块，冲水或浸泡 30分钟左右，充分洗掉血沫，这样才不会有腥味。

2.水烧开后加料酒和柠檬片，放入鸡肝快速焯一下，看到鸡肝变颜色，基本去掉血水了，就马上捞出来控干，千万不要煮太久。

3.洗净锅后倒半杯水，加入生抽、米醋、代糖和姜片，一起煮开，放入鸡肝再煮5-8分钟。汤汁会减少并变得浓稠，不需要收得太干，这个时候就可以关火了。

4.盛出静置冷却，让鸡肝更加入味。鸡肝和酱汁一起冷藏浸泡隔夜，味道会融合得更好，取出来吃的时候，你会惊叹原来不用加很多卤料，也能做出这么好吃的鸡肝

5、注意鸡肝不要煮太久，会变老影响口感，吃的时候撒一些嫩姜丝，无论是搭配糙米饭还是作为夏日下酒小菜，都非常好吃。

关键词： 养人 叶酸 叶酸含量