年纪大了这4种肉要舍得吃，养好骨骼，增强体质，身体无病痛

一、芋头排骨

材料准备：排骨 500克；芋头 300克；生姜 3片；大葱 1根；料酒 2汤匙；酱油 2汤匙；食盐 适量；糖 1茶匙；鸡精（可选） 适量；清水 适量；香葱（装饰用） 适量

步骤：

1. 准备食材：将排骨洗净，切成适当大小的块；芋头去皮切成滚刀块；生姜切片，大葱切段备用。

2. 焯水：锅中加水，放入排骨和生姜，加入2汤匙料酒。大火煮沸后，撇去浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干备用。

3. 煸炒排骨：在锅中倒入少许油，热锅后加入焯水后的排骨，翻炒至表面微微变色。

4. 调味：加入2汤匙酱油、1茶匙糖和适量食盐，继续翻炒均匀，让排骨均匀上色。

5. 加入芋头：将切好的芋头块加入锅中，翻炒均匀，使其与排骨充分混合。

6. 炖煮：向锅中加入足够的清水（淹没食材），加入葱段，煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮约40分钟，直到排骨和芋头都变得软烂。

7. 收汁：最后打开锅盖，调入适量鸡精（可选），大火收汁，直到汤汁浓稠，盛出后撒上香葱作为装饰，即可享用。

温馨提示

(1) 炖煮的时间可以根据个人口感进行调整，喜欢软烂的可以适当延长时间。

(2) 芋头容易氧化，切好后可以泡在水中，防止变色。

(3) 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后收汁时加入适量的香料，如八角、桂皮等，以增加风味。

二、清蒸鲈鱼

材料准备：鲈鱼 1条（约600克）；姜 适量（切片）；大葱 1根（切段）；食盐 适量；料酒 2汤匙；酱油 2汤匙；香葱（装饰用） 适量；红辣椒（可选，装饰用） 适量

步骤：

1. 处理鱼：将鲈鱼收拾干净，去掉内脏和鱼鳃，冲洗干净。用刀在鱼身两侧各划几刀，以便入味。

2. 腌制鱼：在鱼身上均匀涂抹适量的食盐，加入2汤匙料酒，放入几片姜和葱段，腌制约15-20分钟，以去腥增香。

3. 准备蒸锅：在蒸锅中加入适量的水，水开后准备蒸鱼的盘子。

4. 摆放鱼：将腌好的鱼放在一个耐蒸的盘子里，鱼身上再放上几片姜和葱段以增香。

5. 蒸鱼：将盘子放入蒸锅中，蒸10-12分钟（视鱼的大小而定），直到鱼肉熟透，肉质变白。

6. 准备调味料：在鱼蒸好后，取出盘子，倒掉盘子里的蒸鱼水，重新撒上一些葱段，淋上2汤匙酱油。

7. 热油淋鱼：在锅中加少许油，烧热后，迅速将热油淋在鱼身上，以激发香味，最后用香葱和红辣椒装饰，增添色彩。

温馨提示

(1) 鱼的新鲜度：选择新鲜的鲈鱼是关键，鱼眼明亮、鱼鳃鲜红为佳。

(2) 腌制时间：腌制时间不宜过长，以免鱼肉变得太咸。

(3) 蒸鱼时间：蒸鱼时要根据鱼的大小和厚度来调整时间，一般每100克鱼肉蒸约6-8分钟。

三、虫草花乌鸡汤

材料准备：乌鸡 1只（约800克）；虫草花 50克；枸杞 适量；姜 3片；大葱 1根（切段）；料酒 1汤匙；食盐 适量；清水 适量；胡椒粉（可选）适量

步骤：

1. 处理乌鸡：将乌鸡宰杀后，去掉内脏和杂毛，冲洗干净。可以用热水焯水，去掉血水和杂质，焯水后捞出备用。

2. 准备虫草花：将虫草花用清水泡约30分钟，直至变软，清洗干净，沥干备用。

3. 准备其他材料：枸杞用清水稍微冲洗一下，姜切片，大葱切段。

4. 炖汤准备：在锅中放入乌鸡、虫草花、姜片、葱段、枸杞，加入1汤匙料酒，以去腥味。

5. 加水炖煮：向锅中加入适量清水（约2000毫升），水量要没过食材。大火煮沸后，撇去浮沫。

6. 慢炖：将火调至小火，盖上锅盖，慢炖约1.5至2小时，直至鸡肉熟烂，汤汁浓郁。

7. 调味与盛出：汤炖好后，加入适量食盐和胡椒粉调味，轻轻搅拌均匀。最后将汤盛出，可以用滤网过滤掉杂质，保持汤的清澈。

温馨提示

(1) 乌鸡选择：选择新鲜的乌鸡，肉质更为鲜美。乌鸡的营养价值较高，适合炖汤。

(2) 虫草花的处理：虫草花提前泡发能够使其更加入味，也能缩短烹饪时间。

(3) 汤的清澈：在炖汤的过程中，多次撇去浮沫，可以使汤更加清澈。

四、无花果鸽子汤

材料准备：鸽子 1只（约500克）；干无花果 4-5个；枸杞 适量；姜 3片；大葱 1根（切段）；料酒 1汤匙；食盐 适量；清水 适量；胡椒粉（可选）适量

步骤：

1. 处理鸽子：将鸽子宰杀后，去掉内脏和杂毛，冲洗干净。可以用热水焯水，去掉血水和腥味，焯水后捞出备用。

2. 准备无花果：干无花果用清水洗净，若干较硬可以提前泡软，方便炖煮时入味。

3. 准备其他材料：枸杞用清水稍微冲洗一下，姜切片，大葱切段备用。

4. 炖汤准备：在炖锅中放入鸽子、无花果、姜片、葱段和枸杞，加入1汤匙料酒，去腥味。

5. 加水炖煮：向锅中加入适量清水（约1500毫升），水量要没过食材。大火煮沸后，撇去浮沫。

6. 慢炖：将火调至小火，盖上锅盖，慢炖约1.5小时，至鸽子肉质熟烂、汤汁浓郁。

7. 调味与盛出：汤炖好后，加入适量食盐和胡椒粉调味，轻轻搅拌均匀。最后将汤盛出，可以用滤网过滤掉杂质，使汤更清澈。

温馨提示

(1) 鸽子选择：选择新鲜的鸽子，肉质更嫩滑。鸽子肉富含蛋白质，适合滋补。

(2) 无花果处理：干无花果虽然可以直接使用，但浸泡后更能释放其甜味，提升汤的风味。

(3) 清汤效果：在炖汤的过程中，多次撇去浮沫，可以使汤更加清澈。

通过定期享用这四种美味肉食，不仅能够改善骨骼健康，还能增强整体体质，让身体远离病痛。饮食与健康密切相关，合理的营养搭配可以为我们提供强大的支持，帮助我们在日常生活中更加充满活力。把这四道菜加入到日常饮食中，不仅能享受美食的乐趣，还能实现养生与美味的完美结合。#秋日生活打卡#