立冬吃三宝，寒气不来扰，中老年人多吃立冬3宝，顺应节气营养高

“立冬吃三宝，寒气不来扰”，快立冬了，天气越来越冷，无论有钱没钱中老年别太节俭，多吃些高蛋白食物，每天吃点，身强体壮好入冬！

老话说：“百菜不如白菜好，诸肉不如猪肉香”！猪肉中的优质蛋白质、氨基酸组成最接近人体需要，易于被吸收利用，对于维持身体细胞的生长、修复和代谢起着重要作用！

1.把切好的里脊肉放在盆里码个底味，加入食盐、葱姜水，顺着一个方向搅拌至吸收上劲，

加入一个蛋清、少许淀粉抓揉上浆，最后淋点食用油锁住水分，放在一边入味。

2.准备一个小碗调个汁，加入食盐、白糖、味精，再加入少许清水、淀粉、香油搅拌均匀。

3.油温五成热的时候，下入肉片滑至肉片变色捞出控油。

竹笋焯一下水，水微微开的时候再倒入青红辣椒片和肉片，焯煮至开锅，倒出控干水。

接下来，把蒜姜炒出香味，沿锅边少淋点水，再把焯过水的食材一股脑全倒进去翻炒。

倒入调好的碗料，撒上小葱段翻匀关火出锅。

1.牛腩先汆水， 一定要凉水下锅，才能把里面的血水全逼出来，倒进去5毛钱的料酒去腥。

考虑到铁锅炖肉 ，太费时间用高压锅炖。放点大葱、 大姜、 去腥增香，把牛腩捞进去，刚才煮肉的原汤，也舀进去。

然后盖上盖 ，中火压上20分钟，把牛肉压熟，后面好和土豆一锅成菜。

2.土豆切成这种不规则的三角块，切好以后立即放水里， 省的发黑。

大料 不需要多：八角、 香叶、 桂皮 、陈皮、 花椒备一点就行了。

咱主要吃的还是牛肉的鲜香味，牛肉事先煮熟了，土豆也得煮一煮。

凉水下锅 ，把土豆煮熟煮面，放进去两勺盐 ，增加底味，一直把土豆煮的表面有点透亮断生捞出来。

等土豆煮好 ，这边牛腩，也差不多压到劲了，咱给它取出来，稍微凉一下 ，切成大块。

3.锅里烧油， 先放葱姜粒爆一下，再放香料 一块炒香，把牛腩倒进去，中小火多煸一会，一点老抽上色、蚝油稍微多一点提鲜，再放点生抽，大火翻炒至上色。

往里面加几勺煮肉的原汤，加鸡粉， 胡椒粉调味，盐就不用放了，酱料都是咸的，把土豆也加进去，一锅炖出来。

大火烧开以后盖上盖，中小火炖煮至汤汁粘稠，最后放进去一把大蒜子，再来点小磨香油，齐活。

1、肉末、胡萝卜粒、香菇切碎和肉馅放在一起，放食盐、胡椒粉、鸡粉、蚝油增鲜、打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，倒入少许干淀粉，搅拌至馅料上劲。

2、盆中打几个鸡蛋，打散成鸡蛋液后，加入少许水淀粉搅拌均匀，煎成一张张的鸡蛋饼。

在煎好的蛋饼上放入适量馅料，铺平、铺均匀之后把蛋饼卷起来。

肉馅卷得紧实点，口感也会更好，肉卷全部做好以后开始蒸。

3.在锅内烧水，水开以后把肉卷放入锅中，盖上锅盖蒸20分钟。

时间到关火将肉卷取出，切成小块摆在盘中，可以吃了。