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发布时间:2024-10-29 23:16 浏览量:1
一、白萝卜牛腩汤
白萝卜牛腩汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品,白萝卜的清爽与牛腩的鲜美相结合,适合冬季食用,有暖胃补虚、消食化痰的功效。
以下是白萝卜牛腩汤的做法:
材料:
牛腩 500克
白萝卜 500克
大葱 1根
大蒜 3瓣
生姜 一小块
八角 2颗
桂皮 1小段
香叶 2片
盐 适量
白胡椒粉 适量
料酒 2大勺
清水 适量
步骤:
1. 准备材料:牛腩切块,用清水浸泡半小时去除血水,然后捞出沥干;白萝卜去皮切块,用开水焯水去涩,捞出沥干;大葱切段,大蒜和生姜切末备用。
2. 炒香调料:锅中加油烧热,加入大蒜和姜末炒香,加入料酒去腥。
3. 炒牛腩:将焯水后的牛腩放入锅中,翻炒至表面微黄。
4. 加入香料:加入八角、桂皮和香叶,继续翻炒几分钟,出香味。
5. 加水煮沸:加入适量清水(足以没过食材),大火煮沸后撇去浮沫。
6. 加入白萝卜:将焯水后的白萝卜块加入锅中,继续炖煮。
7. 调味炖煮:盖上锅盖,小火慢炖约1小时至牛腩和白萝卜都熟透,汤汁浓稠。
8. 出锅装盘:加入葱段,调整味道,确认无误后即可出锅装盘。
小贴士:
牛腩炖煮前先用清水浸泡去除血水,可以使汤品更加清澈。
炖煮过程中要保持火候适中,以免烧干汤汁。
根据个人口味可以在炖煮时加入一些香菜增加风味。
白萝卜炖煮至熟透即可,不宜过长时间以免失去口感。
二、南瓜蒸排骨
南瓜蒸排骨是一道清淡而美味的蒸菜,南瓜的香甜与排骨的鲜美相结合,营养丰富,口感独特。
以下是南瓜蒸排骨的做法:
材料:
排骨 300克
南瓜 200克
大蒜 2瓣
生姜 一小块
葱 1根
盐 适量
白胡椒粉 适量
料酒 1大勺
生抽 1小勺
食用油 适量
步骤:
1. 准备材料:排骨洗净,切成小块,用开水焯水去血沫,捞出沥干;南瓜去皮切块,用开水焯水去涩,捞出沥干;大蒜和生姜切末,葱切段备用。
2. 腌制排骨:将焯水后的排骨放入碗中,加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽和蒜末、姜末,搅拌均匀,腌制20分钟。
3. 蒸制:将腌制好的排骨均匀地铺在蒸盘上,南瓜块放在排骨上面。
4. 蒸锅加水:将蒸盘放入蒸锅中,加入足够的水,大火煮沸后转小火蒸40分钟至排骨熟透,南瓜变软。
5. 出锅装盘:蒸好的排骨和南瓜取出,撒上葱段,即可出锅装盘。
小贴士:
排骨腌制时间不宜过长,以免过咸。
蒸制过程中要保持火候适中,以免水烧干。
南瓜蒸至软烂即可,不宜过长时间以免失去口感。
根据个人口味可以在蒸制时加入一些香菜或葱花增加风味。
三、洋葱木耳炒鸡蛋
洋葱木耳炒鸡蛋是一道简单美味的家常菜,洋葱的爽脆与木耳的柔嫩、鸡蛋的鲜香相结合,营养丰富,口感层次丰富。
以下是洋葱木耳炒鸡蛋的做法:
材料:
鸡蛋 3个
洋葱 半个
木耳 一小把(约50克)
大蒜 2瓣
盐 适量
白胡椒粉 适量
食用油 适量
步骤:
1. 准备材料:鸡蛋打入碗中搅拌均匀;洋葱切丝;木耳提前用温水泡发,清洗干净,切成小片;大蒜切末备用。
2. 炒鸡蛋:锅中加油烧热,倒入鸡蛋液,快速翻炒至鸡蛋凝固成块,盛出备用。
3. 炒洋葱木耳:锅中加油烧热,加入蒜末炒香。
4. 加入洋葱丝翻炒:将切好的洋葱丝放入锅中,翻炒至洋葱变软变色。
5. 加入木耳翻炒:将泡发好的木耳片加入锅中,快速翻炒几分钟,直到木耳熟透。
6. 加入炒好的鸡蛋:将之前炒好的鸡蛋块加入锅中,翻炒均匀。
7. 调味:根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味,继续翻炒几分钟。
8. 出锅装盘:调整味道,确认无误后即可出锅装盘。
小贴士:
炒鸡蛋时火候要大,这样炒出来的鸡蛋才会松软可口。
木耳炒制时要注意火候,以免炒得太烂影响口感。
根据个人口味可以在炒制时加入一些青蒜或葱段增加香气。