气血不足百病生：建议中老年人常吃这4菜，补足气血，增强体质
发布时间：2024-11-01 08:04 浏览量：1
一、豆豉啤酒烧排骨
材料
排骨：500克；啤酒：300毫升；豆豉：30克；生姜：3片；大葱：1根（切段）；料酒：1汤匙；酱油：2汤匙；糖：1汤匙；食用油：适量；盐：适量；香葱：适量（装饰）
步骤
1. 准备排骨：将排骨洗净，切成适当大小的块，用清水浸泡30分钟，去掉血水。
2. 焯水：将浸泡后的排骨放入锅中，加水没过排骨，放入几片生姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净，沥干水分。
3. 炒豆豉：在锅中加适量油，放入豆豉，小火炒香，释放香味。
4. 煸炒排骨：加入焯过水的排骨，翻炒至表面微微变色，加入葱段和姜片，继续翻炒出香味。
5. 调味：加入酱油、糖，继续翻炒均匀，让排骨上色。
6. 加入啤酒：倒入啤酒，水量要没过排骨，大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖30分钟，至排骨软烂。
7. 收汁：最后打开锅盖，转大火收汁，至汤汁浓稠，加入适量盐调味，撒上香葱即可。
温馨提示
(1) 排骨选择：选择带点肥肉的排骨，炖煮后口感更香嫩。
(2) 啤酒种类：可选择淡色啤酒，风味更清爽，不易压住其他调料的味道。
(3) 豆豉处理：如果喜欢更浓郁的豆豉味，可以适量增加豆豉的用量。
二、白灼芦笋
材料
新鲜芦笋：300克；食用盐：适量；橄榄油：少许（可选）；酱油：适量（作为调料）
步骤
1. 准备芦笋：将新鲜的芦笋洗净，去掉根部硬的部分（约2-3厘米），可以斜切成段，便于入味。
2. 烧水：在锅中加足够的清水，放入适量的食用盐，煮沸。
3. 焯水：水开后，将芦笋放入沸水中，焯水约1-2分钟，直到颜色变为鲜绿色并变软。
4. 冷却：迅速将焯过水的芦笋捞出，放入准备好的冰水中，冷却几分钟，保持鲜绿的颜色和脆嫩的口感。
5. 沥水：将冷却后的芦笋捞出，放在漏网中沥干水分，可以轻轻拍打以去除多余的水分。
6. 调味：将沥干的芦笋放在盘子里，淋上少许橄榄油（可选），并根据个人口味洒上适量的盐和酱油。
7. 装盘：将调味好的芦笋装盘，可以用香葱、蒜蓉或红辣椒丝进行装饰，增加视觉效果。
温馨提示
(1) 芦笋选择：选择直挺、色泽鲜亮的芦笋，粗细适中的最佳，口感更佳。
(2) 焯水时间：不要焯水过久，以免芦笋失去脆嫩口感，1-2分钟即可。
(3) 冷却方法：使用冰水冷却能有效保持芦笋的颜色和脆感，提升菜品的品质。
三、菌菇肉丸汤
材料
牛肉馅：200克；鸡蛋：1个；面包屑：适量；香菇：100克；平菇：100克；枸杞：适量；盐：适量；胡椒粉：适量；生姜：1小块；葱：2根；清水：适量
步骤
1. 准备材料：将香菇和平菇洗净，切成小丁；生姜切片，葱切成葱花。
2. 调制肉丸：在一个大碗中，加入牛肉馅、鸡蛋、面包屑、盐和胡椒粉，搅拌均匀，直到肉馅粘稠。
3. 制作肉丸：用手将调好的肉馅搓成小肉丸，大小可以根据个人喜好调整，通常直径约2-3厘米。
4. 炒香菌菇：在锅中加少许油，加热后放入香菇和平菇丁，炒至出香味，稍微变软，加入生姜片，继续翻炒约2分钟。
5. 煮汤底：在锅中加入适量的清水，煮沸后加入炒好的菌菇和枸杞，再次煮沸。
6. 加入肉丸：将肉丸轻轻放入汤中，改为中小火，煮10-15分钟，直到肉丸熟透。
7. 调味出锅：最后根据口味加入适量的盐，再撒上葱花，煮1-2分钟后即可关火，盛出享用。
温馨提示
(1) 肉馅选择：可以选择猪肉、鸡肉或鱼肉来制作肉丸，根据个人口味调整。
(2) 面包屑：面包屑可以帮助肉丸更好地成型，增加口感，也可用淀粉替代。
(3) 菌菇选择：可以根据个人喜好选择不同种类的菌菇，增加风味。
四、番茄肉沫豆腐
材料
嫩豆腐：300克；瘦肉末（猪肉或牛肉）：150克；番茄：2个；青葱：2根；生姜：1小块；食用油：适量；盐：适量；酱油：1汤匙；糖：1茶匙；料酒：1汤匙；胡椒粉：适量
步骤
1. 准备材料：将豆腐切成小块，番茄切成小丁，生姜切末，青葱切成葱花。
2. 焯豆腐：在锅中烧一锅水，水开后将豆腐块放入焯水1-2分钟，捞出沥干，备用。
3. 炒肉末：锅中加适量食用油，油热后加入生姜末炒香，然后加入肉末，翻炒至变色。
4. 调味：加入料酒、酱油、盐、糖和胡椒粉，继续翻炒均匀，直至肉末入味。
5. 加入番茄：将切好的番茄丁加入锅中，翻炒至番茄出汁，形成浓稠的酱汁。
6. 加入豆腐：轻轻将焯过水的豆腐块放入锅中，用铲子轻轻翻动，确保豆腐均匀裹上酱汁，煮约3-5分钟。
7. 收汁出锅：最后撒上葱花，稍微收一下汁液，关火后盛出装盘，即可享用。
温馨提示
(1) 豆腐选择：可以选择嫩豆腐或老豆腐，嫩豆腐口感更滑，但易碎，老豆腐则更为坚实。
(2) 番茄熟度：喜欢酸味的可以少炒一会儿，保持番茄的鲜味；如果喜欢浓稠的酱汁，可以多炒一会儿。
(3) 肉末选择：可根据个人口味使用猪肉、牛肉或鸡肉，牛肉可以增加香气。
总结来看，这四道菜肴在改善气血不足方面具有显著的效果。通过将这些菜肴融入日常饮食，中老年人不仅能增强气血，提升身体素质，还能享受美味的同时，维护健康。让我们从饮食开始，关爱自身的健康，迎接更加充实的生活。#秋日生活打卡#