进入冬天，提醒中老年人，多吃这4样，滋补身体好过冬

随着冬天的到来，寒冷的天气使得人体的代谢速度逐渐减缓，特别是对于中老年人来说，身体的抵抗力和自我调节功能也有所下降。因此，进入冬季后，合理的膳食调养显得尤为重要。适当增加一些滋补食材，不仅能够增强体力、改善循环，还能有效提高免疫力，防止季节性疾病的发生。这些食材可以帮助补充冬季所需的营养，为身体提供更多的能量，让身体在寒冷的环境中保持温暖与活力。

南瓜枸杞粥

材料：南瓜：200克、大米：100克、枸杞：15克、冰糖：适量（可根据口味调节）、清水：适量（约700-800毫升）

做法步骤：

1. 准备食材：南瓜去皮，切成小块；大米洗净备用；枸杞用清水洗净，泡发备用。

2. 煮粥底：将大米放入锅中，加入清水（约700毫升），开火煮沸后转小火，保持煮沸状态，煮10-15分钟，直到米粒略微裂开。

3. 加入南瓜：将切好的南瓜块加入锅中，继续用中小火煮20-25分钟，直到南瓜变软、开始融化，粥体渐渐变浓。

4. 加入枸杞和糖：这时加入泡发好的枸杞，继续煮5分钟。根据个人口味加入适量冰糖，搅拌均匀，糖完全融化后，再煮5分钟，直到粥浓稠顺滑。

5. 完成与享用：粥煮好后关火，稍微静置片刻，待温度适中后即可盛出享用。

温馨提示：

(1) 南瓜切块大小：南瓜切块时，块大小可以根据个人喜好调整。切得较小会更容易煮烂，粥的口感会更加细腻。

(2) 枸杞泡发：枸杞不需要泡太长时间，只需用清水泡发10-15分钟即可。如果直接放入粥中，煮的时间不宜过长，以免枸杞的营养成分流失。

(3) 粥的浓稠度调节：煮粥的水量可以根据个人喜好调整，喜欢稠一点的粥可以减少水量，喜欢清淡的可以适量加水，煮至自己喜欢的浓稠度即可。

(4) 甜度调节：这款粥本身南瓜的自然甜味较为丰富，冰糖的加入可以增加甜度，但如果不喜欢太甜，可以适量减少糖的用量，或者用蜂蜜代替冰糖，口感更自然。

(5) 适宜人群：南瓜枸杞粥适合大多数人，尤其适合需要补充维生素A、养肝明目的人群。它对皮肤也有一定的保养作用，非常适合女性食用。

(6) 保存与加热：如果一次做的粥量较多，可以将剩余部分放入密封容器中冷藏。食用前加热即可，记得根据实际情况可以适量加些水，调整粥的浓稠度。

香菇炒油菜

材料：新鲜香菇：200克、油菜：300克、大蒜：2瓣、食用油：适量、酱油：1汤匙、盐：适量、鸡精：少许（可选）、水淀粉：1茶匙（可选，用于增稠）

做法步骤：

1. 准备食材：香菇清洗干净，去根部，切成薄片；油菜洗净，摘去老叶，切成段；大蒜剁成蒜末备用。

2. 焯水油菜：锅中加水烧开，加入少许盐，将油菜放入沸水中焯烫约1-2分钟，直至颜色变嫩绿。捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分备用。

3. 炒香菇：热锅凉油，加入蒜末煸炒出香味。然后加入切好的香菇片，中小火翻炒约3-4分钟，直到香菇变软，水分稍微收干。

4. 合并炒制：加入焯水后的油菜段，翻炒均匀。加入酱油，盐调味，继续翻炒1-2分钟，至油菜热透且入味。

5. 最后调味：可根据个人口味加入少许鸡精或者水淀粉调节口感，翻匀后再炒1分钟，直到菜肴略微变浓稠。

6. 完成：炒至所有食材均匀入味且香菇与油菜相互融合，最后盛出装盘，热腾腾的香菇炒油菜就完成了。

温馨提示：

(1) 香菇的处理：新鲜香菇可以先浸泡片刻，去除泥沙，但不建议浸泡过久，以免香气流失。香菇的口感取决于新鲜程度，越新鲜的香菇越鲜美。

(2) 焯水油菜：焯水能够保持油菜的颜色和口感，且能去掉油菜的涩味。焯水时间不宜过长，以保持脆嫩口感。也可以在水中加点盐，帮助保持菜的色泽。

(3) 火候控制：香菇炒至水分收干时，最好控制火候，避免炒得过干。如果喜欢湿润的口感，可以在炒制过程中适当加点水或高汤。

(4) 酱油选择：使用生抽或老抽的量应适中，生抽提供鲜美的味道，老抽则帮助上色。根据个人喜好调节盐的量，避免过咸。

(5) 加入鸡精：鸡精是可选的，可以根据个人喜好加入，但对于追求清淡口味的人可以省略。

(6) 腊肉炒竹笋

松仁茼蒿

材料：腊肉：150克、竹笋：200克（鲜竹笋或罐装竹笋均可）、红椒：1个（可选，增色提味）、大蒜：3瓣、姜：1小块、食用油：适量、酱油：1汤匙、盐：适量、料酒：1茶匙、白糖：少许（可选）

做法步骤：

1. 准备食材：腊肉洗净后切薄片，放入锅中用小火煸炒至出油，直至腊肉微微焦香；竹笋去皮，切成薄片（如果是罐装竹笋，直接切片备用）；

2. 红椒切丝；大蒜切末，姜切片备用。

3. 煮竹笋：竹笋切好后可以稍微焯水，去掉部分苦味，尤其是鲜竹笋。将竹笋放入沸水中焯烫2-3分钟，捞出沥水，备用。

4. 炒腊肉：热锅凉油，加入腊肉片，用中小火慢慢煸炒，直至腊肉两面微焦且出油。此时腊肉的香味会非常浓郁。

5. 加入姜蒜炒香：加入切好的姜片和蒜末，继续翻炒至香味四溢。

6. 加入竹笋：将焯过水的竹笋加入锅中，快速翻炒均匀，翻炒2-3分钟，让竹笋和腊肉的味道互相融合。

7. 调味：加入适量酱油、料酒，翻炒均匀，最后根据口味加盐和少许糖进行调味，糖可以去腊肉的咸味并提升整体口感。

8. 最后翻炒：加入红椒丝，快速翻炒1-2分钟，直到竹笋变软，且入味均匀。

9. 完成：盛出装盘，腊肉炒竹笋完成。

温馨提示：

(1) 腊肉的选择：腊肉本身含盐较高，所以炒制过程中要适量减少盐的使用，以免过咸。选择腊肉时可以选择较瘦的部位，这样炒出的味道更浓郁。

(2) 竹笋的处理：如果使用的是新鲜竹笋，建议去皮后切片并焯水，能去除部分涩味。如果使用罐装竹笋，最好先沥干水分并稍微冲洗，避免竹笋带有腌制液的味道。

(3) 火候掌握：腊肉已经比较咸并且含油量较高，所以炒制时应避免使用大火，以免油溅出。中小火煸炒腊肉能够更好地释放香味，并让竹笋更好地吸收腊肉的味道。

(4) 口感调节：如果喜欢更丰富的味道，可以在最后加入少许胡椒粉或香醋调味。红椒不仅增色，还能提味，所以可以根据自己的口味决定是否添加。

(5) 搭配主食：这道菜香气十足，特别适合搭配白米饭或者炒面，作为一道下饭菜，十分美味。

通过补充这些有益的食物，中老年人可以帮助改善体内的阴阳平衡，调节脏腑功能，增强整体的身体素质。特别是在冬季，合理的饮食习惯有助于提升身体的耐寒能力和自我修复的能力，让整个冬天都能保持精力充沛，健康愉快。坚持这些滋补食物的摄入，不仅能使身体更强健，还能在寒冷季节中保持一种温暖和舒适的状态，为新的一年奠定一个健康的基础。