医生建议：老年人，宁可早饭只喝一碗豆浆，也不要去多吃这几食物

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“老雷啊，我跟你说，咱们这把年纪，早饭必须吃好！不然一天没力气，还容易得病！”菜市场里，一个戴着红围巾的大妈指着手里的油条说道。

雷大妈提着刚买的菜，心里却有点嘀咕。最近她早饭吃得挺丰盛，可怎么越吃越觉得肚子胀？还隐约听说，有些东西老年人早上吃了反而对身体不好，为了弄个明白，她决定趁着今天去医院问问医生。

“医生啊，早上买菜听人说，咱这岁数早饭得吃得好点儿，不然身体扛不住，我早上也吃挺多，可咋还老觉得不舒服呢？”雷大妈急切地问。

张医生放下手里的病例，微微一笑：“大姐，这个问题问得好，早饭确实重要，但吃得好和吃得多不是一回事。尤其是像您这样的年纪，有些东西早饭最好别吃，不然还真可能越吃越累。”

张医生推了推眼镜，严肃地说道：“咱先从最常见的说起吧，第一样就是——油条。”

“油条？油条不挺好吃的吗？”雷大妈一脸疑惑，“蘸着豆浆吃最香了！”

张医生笑着摇摇头：“大姐，油条确实香，但它是典型的高油脂、高热量食物。咱们身体里的消化系统，尤其是胆囊、胰腺，早上刚启动，吃油条这种油腻的东西，负担就加重了。”

“负担？”雷大妈瞪大了眼睛，“那我昨天早上吃了俩油条，是不是已经伤身了？”

“还真可能。”张医生点点头，继续解释，“咱们老年人的胆囊功能慢慢退化，早饭吃太油腻，就容易刺激胆囊收缩，严重的甚至会引起胆结石发作。此外，油条在油炸过程中容易生成反式脂肪，这种成分对心血管系统极为不利，频繁食用会显著提升血管阻塞的可能性。”

雷大妈一听，忍不住嘟囔：“油条我是真爱吃啊，这下得忍住了……”

张医生见她听得认真，又继续说道：“还有一样东西，早上也不能多吃，就是腌制食品。”

“腌制食品，医生，您是说咸菜吗？”雷大妈略显羞涩地笑道：“我早晨其实挺喜欢来一碗粥，再配上点腌菜。”

“对，就是咸菜。”张医生点点头，认真解释，“腌制食品里含有大量的盐分，咱们老年人如果吃太多盐，会直接增加高血压的风险，高血压可不只是让您头晕，它是中风、心梗的主要诱因之一。”

为了让雷大妈更加明白，张医生补充了个数据：“世界卫生组织建议，每天的盐摄入量不要超过5克，但咱们很多人的饮食习惯，早饭一小盘咸菜就可能摄入2-3克的盐，再加上其他饭菜的盐分，早就超标了。”

雷大妈听得瞠目结舌：“那以后还敢吃咸菜吗？”

张医生笑了笑：“不是说不能吃，而是尽量少吃，控制好量，另外，可以选择低盐腌制的咸菜，或者用新鲜蔬菜代替。”

“还有一样东西，早饭也得少碰，就是加工肉类，比如香肠、培根。”张医生继而口若悬河，滔滔不绝。

“这东西我吃得少，就早餐店有时候买个三明治会带点。”雷大妈回忆着。

“那就最好了。”张医生点头，“这些加工肉类里不仅盐分高，还含有亚硝酸盐。亚硝酸盐是为了防腐和保持颜色添加的，但它对身体可没啥好处，尤其是早上空腹吃，会刺激胃黏膜，时间长了，可能增加胃癌的风险。”

雷大妈听得眉头紧皱：“这听着都挺吓人的，那早上还能吃啥呀？”

张医生笑了笑，说道：“其实早饭没那么复杂，像您说的豆浆，就特别好，豆浆不仅富含植物蛋白，还含有异黄酮，对心血管和骨骼健康都有好处。”

“真的，就一碗豆浆就够了？”雷大妈有点不敢相信。

张医生点点头：“当然，如果您觉得喝豆浆不过瘾，可以配点全麦面包或者鸡蛋，搭配一点新鲜的蔬菜水果，这样的早餐既健康又容易消化，比油条、咸菜强多了。”

“很多人都有一个误区，觉得早饭越早吃越健康，其实不然，尤其是咱们老年人，早饭太早吃反而对胃不好。”

“为啥啊？早吃不是更能补充能量吗？”雷大妈忍不住问。

张医生耐心地说：“您想想啊，咱们的胃在晚上其实还没完全休息够，尤其是年纪大了，消化功能本来就慢。如果早上六点不到就开始往肚子里塞东西，胃液分泌可能还没完全调整过来，食物反而会增加消化负担，久而久之可能导致慢性胃炎。”

“啊？那什么时候吃最好？”雷大妈赶紧追问。

“在七点到八点这个时间段进食相当合适，因为此时胃部刚开始活跃，有利于食物的充分消化和高效吸收，同时也避免了给胃部带来不必要的压力。”

张医生停了一下，又补充道，“当然，您也别拖太久，超过九点还不吃早饭，对身体同样不好，空腹时间太长，容易导致胆汁淤积，增加胆结石的风险。”

雷大妈点了点头，心里暗暗记住：“行，那以后不光看吃啥，还得盯着表吃了。”

张医生听了，忍不住笑出声：“大姐，您这觉悟真高，记住，早饭吃对了，咱这一天才有精气神儿。”

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[1]田笑,车莹,褚彦钧,等.我国高龄老年人健康现状饮食需求分析及建议[J].农产品加工,2021-07-15