建议中老年常吃这4种高蛋白食物，补蛋白增免疫，别心疼钱

中老年人在日常饮食中需要特别关注蛋白质的摄入，因为蛋白质对维持身体健康、增强免疫力至关重要。建议常吃一些富含高蛋白的食物，如葱油蛏子、红烧猪蹄、鲈鱼蒸蛋和香辣鸡丁，这些美味的菜肴不仅营养丰富，还能有效补充身体所需的蛋白质。虽然这些食材可能会让人感到价格略高，但其提供的健康益处绝对值得投资。

一、葱油蛏子是一道鲜美的海鲜菜肴，蛏子富含高质量的蛋白质和多种微量元素，如锌和铁，有助于增强免疫系统。

材料：蛏子 500 克；大葱 2 根（切成段）；姜 3 片；蒜 4 瓣（切片）；料酒 2 汤匙；酱油 2 汤匙；食用油 适量；盐 适量；胡椒粉 适量；红椒 1 个（切片，装饰用，可选）

步骤：

1. 清洗蛏子：蛏子放入清水中，加入少许盐，浸泡约1小时，期间多换几次水，以清除蛏子中的沙子。清洗干净后，将蛏子放在筛子上沥干水分。

2. 准备配料：大葱切段，姜切片，蒜切片备用。若喜欢辣味，可以将红椒切片，用于装饰。

3. 炒香配料：锅中加热适量食用油，放入切好的葱段、姜片和蒜片，用中小火炒香，直到葱姜蒜出香味。

4. 煮蛏子：将清洗干净的蛏子放入锅中，翻炒均匀。加入料酒，用大火炒2-3分钟，待蛏子全部开口。若有未开口的蛏子，可以将其扔掉，以确保食材的新鲜和安全。

5. 调味：加入酱油，继续翻炒均匀，让蛏子充分吸收酱油的味道。根据个人口味，适量添加盐和胡椒粉调味，炒匀。

6. 收汁：继续炒煮几分钟，让汤汁稍微收浓，至蛏子完全入味。若喜欢更多的汤汁，可以减少炒煮时间。

7. 装盘：将炒好的葱油蛏子盛出，装盘，撒上切好的红椒片（可选）做装饰。

温馨提示：

(1) 蛏子一定要彻底清洗，以避免沙子和杂质。

(2) 炒蛏子时要注意火候，避免过长时间炒煮，以免蛏子变硬。

(3) 酱油和盐要根据个人口味调整，酱油可以选择生抽或老抽，根据喜欢的颜色和味道进行选择。

二、红烧猪蹄则以猪蹄的丰富胶质和营养成分为主，胶原蛋白有助于保持皮肤弹性和关节健康，同时补充了丰富的蛋白质。

材料：猪蹄 2 只（约1000 克）；大葱 2 根（切段）；姜 3 片；八角 2 颗；桂皮 1 小块；料酒 3 汤匙；生抽 2 汤匙；老抽 1 汤匙；冰糖 30 克；盐 适量；胡椒粉 适量；清水 适量；香葱 适量（装饰用，可选）

步骤：

1. 准备猪蹄：将猪蹄清洗干净，剁成块。如果时间允许，可以将猪蹄放入开水中焯水，焯水时加入几片姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，再捞出用清水冲洗干净，备用。

2. 炖煮配料：锅中加入适量食用油，烧热后放入葱段、姜片、八角和桂皮，炒香。

3. 红烧调味：将猪蹄块放入锅中，翻炒均匀，至猪蹄表面微微变色。加入料酒，炒匀，去腥味。

4. 加入调料：加入生抽、老抽和冰糖，继续翻炒均匀，让猪蹄均匀上色。然后加适量清水，水量需覆盖猪蹄，煮沸后撇去浮沫。

5. 炖煮猪蹄：转至小火，盖上锅盖，炖煮1.5-2小时，至猪蹄变得酥烂入味。炖煮过程中可以适时翻动猪蹄，确保均匀入味。如果需要，可以适量添加盐和胡椒粉调味。

6. 收汁：当猪蹄炖煮至酥烂入味后，开大火收汁，直到汤汁浓稠。注意观察，避免炒焦。

7. 装盘：将红烧猪蹄盛出，装盘。如果喜欢，可以撒上香葱末做装饰。

温馨提示：

(1) 焯水可以去除猪蹄的血水和腥味，使成品更加清爽。

(2) 红烧猪蹄的炖煮时间视猪蹄的老嫩程度而定，建议炖至肉质酥烂为止。

(3) 炖煮过程中，注意控制火候，避免汤汁烧干，可适时加水补充。

三、鲈鱼蒸蛋将鲈鱼的优质蛋白与鸡蛋的蛋白质结合，鲈鱼含有多种营养成分，鸡蛋则增加了蛋白质的含量，蒸制的方法能最大限度保留其营养。

材料：鲈鱼 1 条（约300 克）；鸡蛋 3 个；姜 3 片；大葱 2 根（切成段）；料酒 1 汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；酱油 1 汤匙；食用油 适量；香葱 适量（装饰用，可选）；料酒 1 汤匙

步骤：

1. 处理鲈鱼：鲈鱼处理干净，去鳞、去内脏，并刮去鱼腥味。将鱼身两侧各切几刀，用料酒、盐和白胡椒粉稍微腌制10-15分钟，入味去腥。

2. 准备蒸锅：蒸锅中加水，放在火上加热，水开后准备蒸鱼。

3. 准备蒸蛋液：鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。加入少量盐，搅拌至盐完全溶解。然后加入适量清水，水量为鸡蛋液的1.5倍，搅拌均匀。

4. 蒸鱼：鱼放入蒸盘中，铺上姜片和葱段。将鱼放入已经烧热的蒸锅中，蒸8-10分钟，直到鱼肉熟透。蒸鱼的时间视鱼的大小和厚度而定。

5. 制作蒸蛋：在鱼蒸熟后，取出蒸盘，将鱼移到一个容器中。将鸡蛋液过滤一下，倒在鱼上。小心不要搅动，以免鸡蛋液出现气泡。

6. 蒸制蒸蛋：将装有鸡蛋液的容器放回蒸锅中，用中小火蒸12-15分钟，至鸡蛋液凝固为止。蒸蛋期间不要打开锅盖，以免蒸蛋表面出现凹陷。

7. 调味与装饰：蒸蛋完成后，取出蒸盘，均匀淋上少量酱油。可以用香葱末做装饰，再撒上一点食用油提香。

温馨提示：

(1) 鸡蛋液要用清水稀释，以使蒸蛋更嫩滑，水量为鸡蛋液的1.5倍最佳。

(2) 蒸蛋时最好用中小火蒸，这样能使蒸蛋表面光滑。

(3) 若没有过滤器，可用干净的纱布或细筛网过滤鸡蛋液，以去除泡沫和杂质。

四、香辣鸡丁以鸡肉为主要成分，鸡肉不仅蛋白质含量高，还富含各种维生素和矿物质，搭配香辣调料更能增加食欲，使得营养补充更加美味。

材料：鸡胸肉 300 克；干辣椒 10 克；花椒 1 茶匙；姜 3 片；大葱 2 根（切成段）；大蒜 4 瓣（切末）；青椒 1 个（切丁）；红椒 1 个（切丁）；酱油 2 汤匙；老抽 1 汤匙；料酒 1 汤匙；糖 1 茶匙；盐 适量；鸡精 1 茶匙；食用油 适量；淀粉 1 汤匙；水 适量

步骤：

1. 准备鸡丁：鸡胸肉洗净切丁，用淀粉和料酒腌制15分钟。这样能使鸡肉更嫩滑，且去腥味。

2. 制作调料汁：在一个小碗中，混合酱油、老抽、糖、盐和鸡精，搅拌均匀备用。

3. 炒香料：锅中加入适量食用油，烧热后加入干辣椒和花椒，小火炒香。炒香料时要注意火候，避免炒焦。

4. 炒鸡肉：将腌制好的鸡丁放入锅中，快速翻炒至变色。加姜片、葱段和蒜末炒出香味。

5. 调味：加入之前调好的调料汁，翻炒均匀，使鸡肉入味。继续翻炒2-3分钟，直到鸡肉完全熟透。

6. 加入青红椒：最后加入切好的青椒和红椒丁，翻炒均匀，稍微炒软即可。

7. 收汁：大火收汁，使调料汁浓稠，并让鸡肉和蔬菜均匀上色。炒至汁液收干即可出锅。

8. 装盘：将香辣鸡丁盛出，装盘即可享用。

温馨提示：

(1) 干辣椒和花椒炒香时，火不要太大，以免炒焦。

(2) 可以根据个人口味调整干辣椒和花椒的用量，以控制辣味的程度。

(3) 炒鸡肉时火要大，快速翻炒以保持鸡肉的嫩滑。

总之，中老年人常吃葱油蛏子、红烧猪蹄、鲈鱼蒸蛋和香辣鸡丁这四种高蛋白食物，不仅能有效补充身体所需的蛋白质，还能增强免疫力，保持健康。虽然这些食材的价格可能略高，但其带来的健康益处却是无可替代的。通过科学饮食调理，让这些营养丰富的菜肴成为餐桌上的常客，为自身和家人带来健康保障，让每一天都充满活力和幸福。#头条首发大赛#

关键词： 免疫 蛋白 中老年