【豫健科普】关爱老年人42：如何选择符合身体需要的食物？

目前所知，人体所需要的营养素可分为6大类，即碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和食物纤维。这些维持身体正常生长发育和新陈代谢所需要的物质称为营养素。

食物的营养素各有不同的作用。

碳水化合物、蛋白质和脂肪称为三大营养素，它们供给人体生命活动需要的能量和维持体温。

矿物质、维生素能够构成和修补身体组织，提供体内调节物质。

食物纤维能够刺激消化液分泌和促进肠蠕动，并将体内一些有害物质排出。

食物的营养素按人体需要的多少，可分为常量营养素和微量营养素。

常量营养素指碳水化合物、蛋白质和脂肪，人们在饮食中一般比较重视，大多不会缺乏。

微量营养素指矿物质，如钾、钠、钙、镁、磷、铁、锌、碘、维生素和食物纤维，人们一般重视不够，容易缺乏微量营养素，导致一些疾病。

如人体缺乏维生素B2，可发生口角溃疡、唇炎、舌炎、脂溢性皮炎、角膜炎。此时可以多吃一些动物内脏、禽类、牛奶等来补充维生素B2。

如人体缺乏维生素C，会出现坏血病、牙龈出血、皮下出血等，就可以多吃一些绿叶蔬菜、豆芽、水果，尤其是柑橘类水果来补充维生素C。

如人体缺乏钙，可出现骨骼、牙齿发育不良，佝偻病，骨质软化症，骨质疏松症，肌肉痉挛，可以多吃一些牛奶与奶制品、鱼类、大豆、豆制品、杏仁来补充钙。

如人体缺乏食物纤维，可引起便秘、肠癌和心血管疾病，可多吃一些粗粮、蔬菜、水果等来补充食物纤维。

因此，我们在选择食物时，要使食物的营养成分符合身体的需要，坚持“缺什么补什么”“缺多少补多少”的原则，保持营养均衡，不过度补充，这样才能吃得更健康！

文中知识参考自中医治未病指导丛书《安享美好的晚年》，主编 郑玉玲，分册主编 李志安，河南科学技术出版社出版。

供稿：融媒体部

作者：书小言

责任编辑：杨华

关键词： 常量 李志安 科普