【豫健科普】关爱老年人44：为什么说喝牛奶有益健康？

牛奶是一种营养成分齐全、容易消化吸收、营养价值高的天然食品，主要为人们提供优质蛋白质、钙和维生素等。

喝牛奶的好处如今已经越来越被大众所认可。如果条件允许，不论儿童、青壮年或老年人，都应该经常饮用。

那么，喝牛奶有什么好处呢？

首先，牛奶可以提供优质蛋白质。

蛋白质是形成身体各器官和组织的原料。我们人体约有60万亿个细胞，每秒约有50万个细胞在死亡，唯有不断补充好的蛋白质，才能维持每个细胞的正常新陈代谢。

可以说，人体全身上下没有一个地方不需要蛋白质，而牛奶便是自然界食物中优质的蛋白质来源，有丰富完整的酪氨酸、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必需的8种氨基酸。而且牛奶的蛋白质是全蛋白，消化率高达98%，消化速度也比肉类、蛋类、粮食等提供的蛋白质要快得多。一升牛奶所含的蛋白质完全可以满足一个成年人一天所需要的必需氨基酸，这就是我们需要牛奶的最主要的原因。

其次，牛奶中的钙在天然食物中也是最容易被人体吸收的。我国居民膳食中普遍缺钙。

有人认为豆浆可以替代牛奶，对不对呢？

豆浆中的蛋白质含量的确与牛奶相当，但豆浆的植物蛋白质营养价值较局限，不能完全替代牛奶的动物蛋白质。

比如牛奶含有的8种必需氨基酸是豆浆所不完全具备的，大豆中的人体非必需氨基酸含量也相对较高，在肾脏代谢时，还会增加肾脏的负担。而且豆浆中钙和维生素的含量远远低于牛奶，锌、硒含量也比牛奶低。此外，豆浆中完全不含维生素A和维生素D，只从这些层面上来讲，豆浆的营养并不能替代牛奶。

文中知识参考自中医治未病指导丛书《安享美好的晚年》，主编 郑玉玲，分册主编 李志安，河南科学技术出版社出版。

供稿：融媒体部

作者：书小言

责任编辑：杨华

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