【豫健科普】关爱老年人系列45：如何选择适合自己的牛奶？

牛奶被称作人体的“白色血液”，对补充优质蛋白、维持人体的健康起着重要作用。那么，面对市场上诸多的牛奶和奶制品，我们该如何选择适合自己饮用的那一款呢？

在国外，未经处理的牛奶中通常包括约87%的水分和约13%的干物质，其中蛋白质约占4%，脂肪约占3.5%，乳糖4.7%，矿物质0.8%。在我国，市场中的液态奶，蛋白质含量2.9%-3.1%，脂肪含量为2.9%-3.5%。

牛奶按脂肪含量分为基本的三类：全脂奶脂肪含量约3.6%，半脱脂奶脂肪含量1.5%-1.8%，脱脂奶脂肪含量约0.3%。我们可以根据自己的身体需求来选择适合的鲜奶。

比如，肥胖和血脂高的人选脱脂奶，正当壮年的成年人选半脱脂奶，而发育中的儿童、青少年应该喝全脂奶，因为他们需要脂肪来完善机体发育。

牛奶制品酸奶用纯奶发酵而来，属于“已发酵牛奶”家族，最大的特色在于本身是有机生物，含有大量有益健康的活性乳酸菌，适应任何年龄吸收。

合格的酸奶都有理化指标要求，即蛋白质、脂肪等营养成分含量不低于纯牛奶。

酸奶最突出的优势就在于可以消除或减轻乳糖不耐症。另外，酸奶有预防胃肠道感染、增强免疫力、防治便秘、防癌等作用。因为酸奶的储存温度为4℃，加热会破坏里面的有益菌，所以，不适合喝冷饮的人最好少喝。

牛奶虽然营养丰富，然而并非简单一喝就能产生营养价值，饮用牛奶很有讲究，如果饮用不当，不但影响营养吸收，还可能影响健康。

文中知识参考自中医治未病指导丛书《安享美好的晚年》，主编 郑玉玲，分册主编 李志安，河南科学技术出版社出版。

供稿：融媒体部

作者：书小言

责任编辑：杨华

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