你知道老年人养生饮食应如何调理吗？

老年人消化器官的生理功能都有不同程度的减退，咀嚼功能和胃肠道蠕动减弱，消化液分泌减少。许多老年人易发生便秘，患高血压、血脂异常、心脏病、糖尿病等疾病的危险性增加。因此，老年人选择食物要注意粗细搭配，食物的烹制应松软易于消化吸收，以保证均衡营养，促进健康，预防慢性病。

老年人适当多吃点粗粮有利于健康。每天食用85克或以上的全谷类食物有助于控制体重，减少一些慢性疾病的发病风险。因此，建议老年人每天最好食用100克（2两）左右的粗粮或全谷类食物。因此粗粮的加工一般不追求精细，B族维生素的含量比细粮高。此外，粗粮中的钾、钙及植物化学物质的含量也比较丰富。

粗粮还有一大优点，是其膳食纤维含量丰富，膳食纤维进入人体的胃肠道，可促进肠道蠕动，起到润便、防治便秘作用；同时缩短粪便通过肠道的时间，使毒素在肠道内停留的时间缩短，有利于控制体重，防止肥胖。

粗粮或全谷类食物餐后血糖变化小于精致的米面，血糖生成指数较低，可延缓糖的吸收，有助于糖尿病患者的血糖控制。

在适合老年人咀嚼功能的前提下，要兼顾食物的色、香、味、形。要注意烹调方法，以蒸、煮、炖、焖为主，避免腌制、煎、炸、烤的食物。

老年人宜选用的食物有：柔软的米面及其制品，如面包、馒头、麦片、花卷、粥、面条、馄饨；细软的蔬菜、水果、豆制品、鸡蛋、牛奶等；适量的鱼虾、瘦肉、禽肉等。

营养师温馨提示：随着年龄的增长，老年人的消化功能减弱，对食物的也非常敏感，凉的不行，硬的不行，吃多了也不行.......凡此种种，都需要我们老年人精细的安排日常饮食，特别是患有慢性病的老年人，更要引起足够的重视。饮食安排的得当就会预防疾病的发生及慢性病的复发。花甲后的老年人，就应对自己的饮食上点心，用心吃饭就会赢得健康。

本文参考书籍《老年健康秘籍》主编：刘晓俊，徐勇

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关键词： 养生 粗粮 饮食