年纪大了要忌嘴！建议少吃牛肉和辣椒，多吃这8样，补肺益气健脾

随着年龄的增长，身体的各项机能逐渐下降，饮食上也需要更加注意。牛肉和辣椒虽然美味，但对于年纪较大的人来说，过量食用可能会增加肠胃负担，影响身体健康。因此，建议中老年人少吃牛肉和辣椒，多吃以下这 8 样，补肺益气健脾，让身体更健康。

食材准备

主料：鲈鱼：1条（约500克）

配料：姜：3片、葱：2根（切段）、蒜：2瓣（切末）、红椒：1个（切丝，装饰用）

调味料：料酒：1汤匙、生抽：2汤匙、盐：适量、胡椒粉：适量、食用油：1汤匙

制作步骤：

1. 准备鱼：将鲈鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，特别注意鱼肚子和鱼腮的清理；在鱼身两侧各划几刀，方便入味。

2. 腌制鱼：将清洗好的鲈鱼放入一个大碗中，加入1汤匙料酒、适量盐和胡椒粉，均匀抹匀，腌制约10分钟。

3. 准备蒸锅：在蒸锅中加入适量的水，水开后放入蒸架，准备蒸鱼。

4. 放入配料：在腌制好的鲈鱼上放上姜片和葱段，姜片可以放在鱼肚子里和鱼身上，增加香气。

5. 开始蒸鱼：将鲈鱼放在蒸架上，盖上锅盖，蒸约8-10分钟（根据鱼的大小和厚度适当调整时间）。

6. 准备酱汁：在鱼蒸的同时，可以准备蒸鱼的酱汁。小碗中放入2汤匙生抽、1汤匙食用油和切好的蒜末，搅拌均匀，待用。

7. 出锅装盘：时间到后，将鲈鱼从蒸锅中取出，轻轻将鱼身上的葱姜片移除；将蒸好的鱼盛入盘中，撒上切好的红椒丝进行装饰。

8. 倒入酱汁：最后，将准备好的蒸鱼酱汁均匀淋在鱼身上，即可享用。

食材：

大虾 200g、日本豆腐 1盒、金针菇 1包、豆泡 5个、蚝油 1勺、番茄酱 1勺、生抽 3勺、老抽 半勺、糖 少许、葱花 适量、芝麻 适量、油 适量

方法步骤：

1、大虾去壳去虾线，洗净。日本豆腐切成片，裹上淀粉。金针菇洗净，去根部。豆泡洗净，备用。

2、锅中放油烧热，放入日本豆腐片，煎至两面金黄，盛出。锅中再放油，放入大虾仁，煎至变色，盛出。

3、砂锅铺上金针菇，放入豆泡、煎好的日本豆腐和虾仁。调料汁：将蚝油、番茄酱、生抽、老抽、糖混合均匀，淋入砂锅中。

4、加一碗水，大火煮开，转中小火焖煮10分钟。撒上葱花和芝麻，即可出锅。

食材准备：250g牛肉、香菜、蒜末、小米辣

制作步骤：

1. 牛肉切薄片，用生抽、蚝油、淀粉、盐、鸡精和食用油腌制10分钟。

2. 热锅热油，快速炒散牛肉至变色，盛出备用。

3. 油热后，用蒜末和小米辣小火炒出香味，再加入牛肉。

4. 调入生抽、老抽，翻炒均匀。

5. 最后加入香菜，关火后利用余温翻炒均匀，即可出锅。

准备食材:排骨，芋头，姜丝，葱段，葱花。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水，用厨房纸吸干水分，再放入姜丝、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、芋头削掉外皮，清洗干净切成小块，铺在蒸碗底部，再铺上腌制好的排骨，冷水上锅蒸五十分钟。

3、芋头排骨蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

主要食材：白菜、粉条、羊肉、葱姜、生抽、盐、胡椒粉、食用油

【具体做法】

1、羊肉跟清水入锅，加入姜片，大火煮开继续煮五六分钟，捞出羊肉用温水冲洗干净。

2、锅中热油，放入大葱、姜片炒出香味，倒入沥干水分的羊肉翻炒，因为用的肋条肉，油脂比较多，多煸炒一会儿，煸炒出油脂吃起来不会腻。

3、倒入没过羊肉的开水，加入一勺生抽、一勺盐，大火煮开继续煮10分钟左右，这时候汤汁奶白，非常鲜。

4、接着倒入白菜帮，放入粉条，中小火慢炖20分钟左右。

5、炖至羊肉、白菜帮、粉条熟透，最后放入白菜叶子炖煮五分钟，加入胡椒粉调味。

准备食材:番茄，鸡蛋，牛肉。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片，放入生抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。鸡蛋打入碗中，搅散备用。

3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。

4、锅中底油，放入牛肉翻炒几下，炒至变色后盛出备用。

5、再次起锅烧油，油热后放入番茄翻炒一会儿，炒出汁水后，

食材；大枣6个，桂圆4个，银耳1朵，莲子， 百合， 冰糖， 枸杞

做法：1、干大枣清洗，桂圆去壳，清洗肉

2、干银耳用热水泡发，清洗，撕片

3、莲子，百合，枸杞清洗

4、炖锅里加入清水，放进大枣， 银耳，莲子， 百合，桂圆，大火来煮

5、煮沸后，转小火继续煮，让食材煮烂

6、起锅前， 加入冰糖融化，加入枸杞即可。

材料：山药 1 根、胡萝卜 1 根、木耳适量、葱姜蒜适量、盐、鸡精适量

做法：

1. 山药、胡萝卜去皮洗净，切成片；木耳泡发洗净撕成小朵。

2. 锅中加水烧开，放入山药片、胡萝卜片、木耳焯水，捞出沥干。

3. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入山药片、胡萝卜片、木耳翻炒均匀。

4. 加盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

这道清炒山药片清淡爽口，山药健脾益胃，胡萝卜补充维生素，木耳润肺清肠，适合中老年人食用。

年纪大了，更要注重饮食的健康和营养。少吃牛肉和辣椒，多吃这 8 样食物，通过合理的烹饪方式，为身体补充所需的营养，补肺益气健脾，让晚年生活更加舒适、健康。