年纪越大越要管住嘴，少吃萝卜白菜，多吃8样，身体好！

随着年龄的增长，我们的身体机能逐渐下降，饮食也需要更加注意。萝卜白菜虽然常见且营养丰富，但对于中老年人来说，还需要更多样化的食物来满足身体的需求。今天，就为大家介绍 8 种适合中老年人多吃的食物以及它们的详细做法。

所需食材：排骨、东北油豆角、生姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、食用油、盐

制作方法：

1、排骨剁成小块，冲洗到没有血水为止，冷水上锅，加姜片，料酒一起焯水。

2、锅中淋入少量的食用油，倒入排骨翻炒出香味。

3、把炒好的排骨倒入锅中，加生抽，老抽，蚝油，姜片、盐，倒入没过食材的热水。大火煮开，改中火炖一个小时，再放入豆角盖上锅盖，再炖15分钟，最后大火收汁，即可出锅装盘。

准备食材:鸡肉，黑木耳，蒜苗，料汁。

做法步骤:

1、料汁:碗中放入生抽、老抽、料酒、白砂糖、半碗清水，搅拌均匀即可。

2、黑木耳提前浸泡，泡发后清洗干净沥干水分。蒜苗清洗干净，切成小段备用。

3、起锅烧油，油热后放入鸡肉煸炒一会儿，炒至表面微焦，炒出香味后放入葱段和姜片翻炒几下。

4、然后放入料汁和黑木耳，翻炒均匀后盖上盖子焖煮十分钟。焖煮好了之后，开大火翻炒收汁，撒上蒜苗翻炒几下，即可出锅装盘开吃。

准备食材: 平菇、牛肉、姜蒜末、小米辣、葱段、姜丝、黑胡椒粉。

做法步骤:

1、牛肉清洗好切丝，然后加入姜丝、淀粉、生抽、黑胡椒粉和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、清洗干净平菇撕小块，然后起锅烧水，水烧开之后，放入平菇焯熟，再捞出沥干水分备用。

3、切好姜蒜末、小米辣和葱段，然后热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。

4、另热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末爆香，接着倒入平菇煸炒炒香，然后加入食盐和蚝油调味提鲜。

5、最后加入炒好的牛肉和葱段一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

准备食材:牛肉，芹菜，蒜末，小米辣。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片，放入生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。芹菜摘掉叶子，清洗干净切成小段。

2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒几下，炒至变色后盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入芹菜翻炒一会儿，炒至断生后放入食盐调味。

4、然后倒入牛肉翻炒均匀，炒至入味即可出锅装盘开吃。

材料：新鲜虾仁 100克；鸡蛋 3个；清汤或温水 200毫升（约等于2倍鸡蛋量）；料酒 1勺；酱油 适量；姜片 适量；盐 适量；食用油 适量；细葱花（可选） 适量；胡椒粉（可选） 适量

做法步骤：

1. 处理虾仁：1.1 虾仁去壳，挑去虾线，用清水冲洗干净。：1.2 用纸巾吸干水分，稍微拍松虾仁。可以加入一点料酒和少许盐，腌制10分钟，去腥提味。

2. 准备蒸蛋液：2.1 打散鸡蛋，加入200毫升清汤或温水（温水有助于蒸蛋更加嫩滑）。：2.2 加入少许盐（根据个人口味调整），搅拌均匀，确保蛋液不含气泡。为了避免蒸蛋表面出现气泡，可以先过滤一遍蛋液，去除其中的泡沫。

3. 蒸蛋液：3.1 将搅拌好的蛋液倒入蒸盘中。：3.2 在蒸锅中加入适量水，水开后，将装有蛋液的蒸盘放入蒸锅，用中小火蒸10-12分钟。：3.3 蒸蛋的过程中，可以时不时检查锅中的水量，确保蒸锅中有足够的水蒸气。

4. 准备姜片：4.1 切几片姜，用来增加蒸蛋的香气。姜片放入锅中时不会直接影响口感，只是增加蒸汽的清香。

5. 放虾仁：5.1 蒸蛋液蒸至表面凝固且稍微起泡时，取出蒸盘，均匀地将腌制好的虾仁摆放在蛋液表面。：5.2 再次放回蒸锅，继续蒸5-7分钟，直到虾仁完全熟透。

6. 蒸制完成，调味：6.1 当虾仁变色并熟透时，关火取出。：6.2 可以根据个人口味，滴入适量酱油，或者撒上一点胡椒粉增香。

7. 装盘与装饰：7.1 完成后，可以在蒸好的蛋面上撒上一些葱花，点缀美观。：7.2 也可以加入一些少许香菜或红椒丝装饰，使菜肴更加色香味俱佳。

所需材料：羊肉 300克（最好选用带骨的羊肉）；鸡脚 4只；生姜 3片；料酒 适量；枸杞 适量；大葱 1根；红枣 4颗；白胡椒粉、盐 适量

步骤：

1. 准备食材：羊肉洗净切块，鸡脚去爪尖，清洗干净，生姜切片，大葱切段，红枣去核，枸杞提前浸泡10分钟。

2. 焯水：将羊肉块和鸡脚放入锅中，加入足量冷水，开火烧沸后，捞出羊肉和鸡脚，冲洗掉浮沫。这样可以去腥提鲜。

3. 煮汤底：在锅中重新加入适量清水，放入焯水后的羊肉和鸡脚，加入姜片和葱段，再加入适量料酒去腥。

4. 炖煮：大火烧沸后，撇去浮沫，转小火慢炖。炖煮约1小时，羊肉和鸡脚熟烂，汤色变白。

5. 加入配料：将枸杞、红枣放入锅中，继续用小火炖煮20分钟，直到枸杞和红枣释放出营养，汤底更加浓郁。

6. 调味：根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，再继续煮5分钟，让调味料充分融合。

7. 出锅：最后关火，捞出葱姜段，将汤倒入汤碗中，可以撒上一点点葱花增香，即可享用。

材料准备：鸡蛋：2个、火腿肠：2根、青葱：适量、盐：适量、胡椒粉：适量、食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散备用。火腿肠切成薄片或者小丁，葱洗净切成葱花。

2. 热锅热油：在炒锅中加入适量食用油，开中火加热。油热后，将火腿肠片放入锅中，翻炒至微微金黄，释放出香味。

3. 炒鸡蛋：将火腿炒至微微变色后，将打散的鸡蛋液倒入锅中，稍等片刻让蛋液在锅中凝固，随后用铲子轻轻搅拌，使鸡蛋均匀受热，炒至熟透。

4. 加入葱花：当鸡蛋和火腿炒至差不多熟时，加入切好的葱花，快速翻炒均匀，葱花香气扑鼻。

5. 调味：加入适量盐和胡椒粉，继续翻炒均匀，确保鸡蛋和火腿的味道均匀分布。

6. 继续翻炒：将所有食材翻炒均匀后，再炒约30秒至鸡蛋完全熟透，火腿与鸡蛋完全混合。

7. 出锅装盘：炒好后的鸡蛋火腿盛出，装盘即可享用。

材料：整鸡 1只（约1000克，切块）、干香菇 10朵（可以根据个人口味适量增减）、姜 3片、大葱 1根、枸杞 适量（可选）、料酒 1汤匙、生抽 1汤匙、老抽 1/2汤匙（可选）、白胡椒粉 适量、盐 适量、水 适量

做法步骤：

1. 香菇泡发：将干香菇用温水泡发约30分钟，直到香菇变软。泡香菇的水可以保留，后续炖汤时可加入，增加风味。

2. 鸡肉处理：鸡肉洗净后切成适当大小的块（根据个人喜好，切小块或大块均可）。如果是整只鸡，可以切成2-3大块。将鸡肉放入锅中，加入足够的水，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。

3. 香菇处理：泡发好的香菇切片，较大的香菇可以对半切开，保证每片香菇都能均匀吸收汤汁的味道。

4. 炖汤的底料准备：姜切成薄片，葱切段。锅中加入少许油，放入姜片和葱段爆香，炒出香味。这样能为汤底增添香气。

5. 焯水后的鸡肉炖煮：在锅中加入炖锅或汤锅，放入处理好的鸡肉块，加入足够的水，水量大概覆盖鸡肉。加入料酒，去腥味，开大火煮沸。煮沸后，撇去浮沫，保持汤清。

6. 加入香菇炖煮：汤底清理干净后，加入切好的香菇片，继续加热，转小火慢慢炖煮。可以根据汤的浓淡适时加入香菇泡发的水，或者用清水调节汤的量。保持小火慢慢炖煮1.5小时，直到鸡肉熟烂，汤浓郁。

7. 调味和完成：加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽（可选）调色，适量盐和白胡椒粉调味，最后再加入适量的枸杞（可选，增色增味）继续煮10-15分钟。汤底味道浓郁，鸡肉香嫩，即可关火。

8. 装盘和享用：将炖好的香菇鸡汤盛入碗中，撒上葱花或香菜作为装饰，即可享用。

中老年人在饮食上要注重营养均衡，少吃油腻、辛辣、刺激性食物，多吃这 8 样食物，让身体更健康！