生吃健脑护心，熟吃健脾养胃，每天一小把，还能预防老年痴呆

心脏可是咱们身体的“发动机”，要是它出了问题，可真是牵一发动全身。您看，心不好了，血压、血脂就可能跟着上蹿下跳，头晕眼花、胸闷气短也可能找上门来，严重时还可能引发心脏疾病，对咱中老年朋友来说，保护好心脏比啥都重要！

说到护心，不得不提花生这位“护心第1名”的小能手了。别看它个头小小，能量可大着呢！

花生富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，这些“好油”不仅能降低坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇），还能提升好胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇）水平，相当于给咱们的心血管系统来了一次深度清洁保养。

那么，怎么吃才能发挥花生的最佳护心效果呢？侯老师给您推荐一个简单易做的食疗方——花生红枣粥。

做法也十分家常：取新鲜花生米50克洗净泡软，再与十颗红枣一同放入锅中，加入适量糯米熬成稠粥。这款粥既能补益气血，又能养护心血管，早晚一碗，既饱腹又养心，何乐而不为？

花生除了是心脏的好朋友，还是大脑的滋养品。花生含有的卵磷脂和脑磷脂都是神经系统的重要营养素，它们能够帮助改善记忆力，延缓大脑衰老过程，对于预防老年痴呆症大有裨益。而且，花生中的维生素E含量也很丰富，这种抗氧化剂有助于抵抗自由基损害，保护神经细胞不受侵害。

为了更好地实现花生的健脑功效，侯老师再教大家一个小秘方——花生核桃露。

做法：取带红衣的新鲜花生一把，配上等量的核桃仁，加少量清水打成浆，再用小火慢慢煮熟，最后加入蜂蜜调味。每日清晨饮用一杯，不仅能够滋润肠道、改善便秘，更能补脑护血管，让你的思维如年轻人般敏捷。

生花生外面那层红衣，富含铁质和其他微量元素，生吃时能更好地吸收这些有益成分，对于补血和预防贫血有一定帮助。此外，花生中含有的天然油脂在生食状态下，对于维护心血管健康、促进新陈代谢也颇具益处，有助于清除体内的“垃圾”。虽然生花生的营养价值保留得更为完整，但其中的蛋白质消化起来稍微难一些，这是需要注意的一点！

而经过烹调后的花生，口感香醇，更加易于咀嚼和消化。炒熟或水煮过的花生，水分含量有所变化，但大部分营养物质也得以保留，尤其是蛋白质，在加热过程中更易被人体分解吸收，对脾胃虚弱的中老年朋友尤为友好。而且，熟花生通过烹饪可以杀灭可能存在的细菌和寄生虫，食用起来更加安全卫生。

熟花生特别适合用来滋阴润肺，特别是水煮花生，能够溶解出花生皮中的某些活性成分，有止咳平喘的作用。另外，熟花生由于油脂经过热处理，释放出来的香味更能刺激食欲，不过要注意避免油炸，以免增加过多热量和不健康的反式脂肪酸。

总的来说，不论是生吃还是熟吃，花生都是不可多得的养生佳品。生吃侧重于保持原始营养，增强体质；熟吃则更便于消化吸收，且具有一定的温补作用。