大雪，是“进补”的好时节，4个养生食谱推荐！
发布时间：2024-12-10 19:53 浏览量：3
随着大雪纷飞的冬季深入，大雪节气不仅带来了银装素裹的美景，更蕴含着丰富的饮食习俗与进补智慧。针对中老年群体，以下将详细介绍大雪节气的饮食习俗、进补之道，并附上几款美味又健康的食谱，旨在帮助大家更好地调理身体，享受健康冬季。
在大雪时节，萝卜圆子以其软糯清甜的口感成为餐桌上的佳肴。萝卜性凉味辛甘，归肺、胃经，自古以来就被视为通气消食的佳品。《本草纲目》中记载其能“主吞酸，化积滞，解酒毒，散瘀血”。
食谱推荐：
制作步骤：
将萝卜洗净，刨成细丝，加入适量盐腌制片刻，挤去多余水分。将萝卜丝与糯米粉混合，加入适量水搅拌成面团。将面团搓成小圆子，备用。锅中加入适量食用油，烧热后放入萝卜圆子，小火煎至两面金黄。撒上胡椒粉和葱花，即可出锅享用。雪菜经霜耐寒，于大雪时节制汤，风味独特，且具有良好的养生效果。雪菜性温味辛，入肝、胃、肾经，据《名医别录》记载，它能“主除肾邪气，利九窍，明耳目，安中，久服温中”。
制作步骤：
将腌制雪菜洗净，切成小段；豆腐切块；猪肉丝用少许盐腌制片刻。锅中加入适量清水，放入姜丝和猪肉丝，大火煮沸。加入豆腐块和雪菜段，继续煮5分钟。加入适量盐和胡椒粉调味，即可出锅享用。红薯粥以红薯和粳米为主要食材，香甜暖糯，是大雪节气的滋补良品。红薯味甘性平，归脾、胃、大肠经，据《本草纲目拾遗》记载，它能“补中，和血，暖胃，肥五脏”。
制作步骤：
将红薯洗净，去皮切块；粳米淘洗干净。锅中加入适量清水，放入粳米和红薯块，大火煮沸。转小火继续煮约30分钟，直至粥稠米烂。根据个人口味加入适量冰糖调味，即可出锅享用。大雪时节，许多地方都有腌肉的习俗。此时气温急剧下降，空气干燥，正是腌制肉类的绝佳时机。例如，猪肉富含蛋白质、维生素 B1、B6、B12、锌、铁等营养成分，对维持人体正常生理功能有着重要作用。
腌肉制作步骤：
将新鲜肉类洗净，切成适当大小的块状。准备腌料：将盐、花椒、八角、桂皮等调料混合均匀。将腌料均匀涂抹在肉类表面，腌制数天（视气温和肉类大小而定）。腌制完成后，将肉类悬挂在通风良好的地方晾晒风干。食用建议：
腌肉可切片蒸食、炒食或炖汤，风味独特，营养丰富。但需注意，腌肉含有较高盐分，食用时需适量。