中老年人晚上易失眠，推荐3样“天然助眠菜”，一觉到天亮！

一、莲子煮小肠

材料：新鲜莲子 适量（或干莲子50克）；小肠 2根；枸杞 少许；生姜 3片；大葱 1根；料酒 适量；食盐 适量；清水 适量；白胡椒粉 适量

做法步骤：

1. 准备莲子：如果使用干莲子，需要先泡发。将干莲子浸泡在清水中，大约泡2小时，直至莲子变软。如果使用新鲜莲子，则直接剥开莲子外壳，取出莲心备用。

2. 清洗小肠：小肠购买回来后需要彻底清洗，先用流水将肠子内部清洗干净，再用面粉和盐搓揉小肠外表，清除肠内的污垢和异味。最后用清水冲洗干净。

3. 切段：小肠清洗干净后，将其切成大约4-5厘米的段备用。

4. 焯水：锅中加水烧开，放入切好的小肠段，加入几片姜和适量料酒，焯水去腥。煮沸后捞出小肠，用清水冲洗干净。

5. 准备炖锅：选择一个炖锅，将洗净的小肠、莲子、枸杞放入锅中，加入适量清水，水位要稍高于材料。

6. 炖煮：锅中加入3片姜和1根葱（可打结放入锅中），用中小火慢慢炖煮2小时，直到小肠熟软、莲子煮烂为止。

7. 调味：炖煮完成后，加入适量食盐和白胡椒粉调味，再稍微炖煮10分钟即可。

温馨提示：

(1) 莲子浸泡时间要充分，若是干莲子，建议提前泡发，以便更好地煮烂，口感更佳。

(2) 小肠焯水的步骤不可省略，这样可以有效去腥，确保炖出来的汤清香可口。

(3) 如果你喜欢汤更浓郁，可以延长炖煮时间，慢慢熬出小肠的精华。

二、茼蒿炒豆腐

材料：茼蒿 适量（约200克）；嫩豆腐 1块（约300克）；大蒜 3瓣；红辣椒 1个（可选）；生姜 3片；食盐 适量；生抽 适量；白胡椒粉 适量；植物油 适量；鸡精（可选） 少许

做法步骤：

1. 准备食材：将茼蒿洗净，去掉老根，切成大约5厘米长的段备用；嫩豆腐切成1-2厘米厚的片状备用。蒜切末，红辣椒切圈（如果不喜欢辣味，可以省略），姜切丝。

2. 焯水茼蒿：锅中烧开水，加入少许盐，然后将茼蒿放入水中焯烫30秒左右，直到颜色变深，捞出立即过冷水，这样可以保持茼蒿的翠绿和口感。

3. 煎豆腐：锅中倒入适量油，油热后将切好的豆腐片放入锅中，保持中小火，煎至两面微黄且表面略脆，捞出备用。

4. 炒香配料：锅中留少许油，放入切好的蒜末和姜丝，炒香后加入红辣椒圈，翻炒均匀。

5. 炒茼蒿：加入焯过水的茼蒿段，快速翻炒约2-3分钟，直到茼蒿略软，颜色更加翠绿。

6. 加入豆腐：将煎好的豆腐片放入锅中，与茼蒿一起翻炒，确保豆腐和茼蒿混合均匀。

7. 调味：加入适量食盐、生抽和白胡椒粉调味，如果喜欢可以加入一点鸡精或味精，快速翻炒均匀，尝试味道，适量调整。

8. 出锅装盘：炒至茼蒿熟透、豆腐入味后，即可盛出装盘，完成。

温馨提示：

(1) 焯水茼蒿时，加点盐可以帮助保持颜色鲜亮，还能去掉一部分涩味，避免茼蒿过老。

(2) 煎豆腐时要注意火候，豆腐煎至表面微脆更为美味，也能避免煮的时候碎掉。

(3) 炒茼蒿时火力不宜过大，以免过度烹饪导致营养流失，保持清爽口感。

三、香菜炒猪心

材料：猪心 1个（约300克）；香菜 适量（约100克）；生姜 3片；大蒜 3瓣；干辣椒 2-3个（可选）；生抽 适量；料酒 适量；食盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；红椒 1个（可选，装饰用）

做法步骤：

1. 处理猪心：将猪心用清水冲洗干净，去除心脏内的血管、杂质和薄膜。然后将猪心切成薄片，厚度约为0.5厘米，备用。

2. 猪心焯水：将切好的猪心片放入锅中，加入足够的冷水，加入少许料酒和姜片，开火加热至水开。撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出猪心，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 准备香菜：将香菜摘去根部，清洗干净。把香菜切成大约3-4厘米长的段，备用。

4. 炒香配料：锅中倒入适量的油，油热后加入切好的姜片和蒜末炒香。如果喜欢辣味，可以加入干辣椒一起炒香。

5. 炒猪心：将焯水后的猪心片放入锅中，快速翻炒，确保每片猪心都均匀受热。炒至猪心变色，表面微微焦黄。

6. 调味：加入适量的生抽、食盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。根据个人口味，也可以加入少许糖来平衡猪心的腥味。

7. 加入香菜：快速将切好的香菜段加入锅中，继续翻炒1-2分钟，香菜稍微变软即可。此时，香菜的清香味会与猪心的浓郁味道融合，提升菜肴的风味。

8. 出锅装盘：炒好后，关火，立即将炒好的猪心和香菜盛出装盘。如果喜欢，可以用红椒圈做装饰，增加色彩。

温馨提示：

(1) 焯水猪心时，可以加入姜片和料酒，帮助去腥味，使猪心更加鲜嫩。焯水时间不宜过长，否则会影响口感。

(2) 香菜炒猪心时火力不宜过大，以免香菜炒得过熟，失去清香味。炒至香菜略软即可，不要炒过头。

(3) 辣椒是可选的，如果不喜欢辣味，可以完全省略。也可以调整辣椒的数量，根据个人口味来增加或减少。

这些天然的助眠食材，不仅能有效帮助中老年人改善睡眠质量，还能为身体提供丰富的营养成分。莲子煮小肠、茼蒿炒豆腐、香菜炒猪心，不仅滋补养生，还能让人身心得到放松与安宁。如果能够将这些食谱融入日常饮食，不仅有助于促进睡眠，还能提升整体健康水平。让我们从饮食入手，给自己一个更好的夜晚，迎接更加充沛的精力与活力。#冬日生活打卡季#