Omega脂肪酸家族大盘点，还不会挑选食用油的朋友，赶紧进来看

我国目前有超过1.9亿老年人患有慢性病，18岁以上居民高血压患病率达25%，血脂异常达40%。心脑血管疾病、癌症等慢性病发病率总体上是呈上升的趋势，慢性病的死亡人数占居民总死亡的比例超过80%。

慢性疾病普遍化，三高症状年轻化，与我们平时的食用油选用密切相关。大多数人选用食用油时，基本上只看价格和品牌，却对原料的营养成分和脂肪酸构成了解甚少。今天小编就为大家详细解析三种Omega脂肪酸，让大家在选择食用油时能做出更明智的决策。

Omega脂肪酸分为Omega3、Omega6、Omega9三种常见类型。

Omega6脂肪酸来源最为广泛，也容易获取。我们餐桌上很多种常规食用油比如大豆油、花生油、葵花籽油等都是富含Omega6脂肪酸的。

作为一种人体必需脂肪酸，Omega6参与细胞膜的构成，对调节荷尔蒙水平、促进生长发育和维护皮肤健康具有重要作用。但现代饮食中Omega6脂肪酸的摄入量往往过高，这可能带来一系列健康问题。

Omega6脂肪酸在体内代谢过程中会生成前列腺素E2等促炎物质。当Omega6脂肪酸的摄入量远超Omega3脂肪酸时，这种不平衡可能加剧体内炎症反应。长期慢性炎症被认为是诱发许多慢性疾病的重要因素，如心血管疾病、糖尿病和关节炎等。

世界卫生组织和联合国粮农组织建议Omega6与Omega3脂肪酸的摄入比例应为4:1，但许多国家的实际情况却远未达到这一平衡，在我们中国已达到40:1的高比例。

Omega9脂肪酸多见于橄榄油、茶籽油、菜籽油中。它有助于降低坏胆固醇（LDL）水平，升高好胆固醇（HDL）水平，从而有效保护心脏健康。同时Omega9脂肪酸具有温和的抗炎作用，有助于减轻体内炎症反应。

Omega9脂肪酸属于单不饱和脂肪酸，化学性质稳定，不易被氧化，适用于高温烹饪。这使得富含Omega9的食用油在烹饪过程中能够保持营养成分的稳定性。

但富含Omega9 的食用油通常热量较高，过量摄入可能导致体型肥胖，体重增加。而且人体是可以自行合成Omega9脂肪酸的。其健康益处相对Omega3和Omega6脂肪酸来说较为有限。

接下来就是重头戏了，近年来备受医学领域、营养领域推崇的Omega3脂肪酸。Omega3脂肪酸的主要来源是深海鱼类如三文鱼、沙丁鱼以及某些特定的植物油如紫苏籽油、亚麻籽油、核桃油。

在养生保健领域，深海鱼油的大名可以说是如雷贯耳吧。你们一定听过别人说什么吃深海鱼油能促进婴幼儿大脑和视觉发育，预防老年人认知衰退、减少甘油三酯水平、提高人体免疫抵抗力等等之类的话吧。

其实这都是Omega3脂肪酸的作用，Omega3脂肪酸还具有显著的抗炎作用，有助于减轻关节炎等炎症性疾病的症状。其中，EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）是抗炎效果最强的两种成分。

说了这么多Omega3脂肪酸的优点，但它也有些许不足。Omega3脂肪酸属于多不饱和脂肪酸，它的结构相对脆弱，容易被氧化，不适合高温烹饪。

小编认为，我们在选择富含Omega脂肪酸的食用油时，应该综合考虑各种脂肪酸的优劣，保持平衡比例的摄入。避免过量摄入Omega6，同时增加Omega3脂肪酸的摄入量，这样可以达到最理想的健康效果。