为什么癌症越来越多？提醒：3种蔬菜，尽量少吃

hi，我是“伍点养身”。

如今不仅老年人患癌率高，中青年患癌的人数也越来越多了。而原因与国人的不良生活习惯有很大的关系。

《柳叶刀》环球健康子刊登的一个研究发现，2014年，中国20岁及以上成年人中，1036004例癌症死亡与潜在的可控的危险因素有关。

可控的危险因素，即生活方式，研究认为，通过改变生活方式，我国每年可以减少100多万例癌症的死亡。

其中，男性可改变的主要危险因素包括吸烟、乙肝病毒感染、水果摄入量低、喝酒等。

而女性可改变的主要危险因素同样包括水果摄入量低、乙肝病毒（HBV）感染、吸烟这几样，另外，体重过重、人乳头状瘤病毒（HPV）感染也是可改变的危险因素。

可见，预防癌症，其实完全可以从日常饮食及生活习惯做起，多吃新鲜的蔬菜水果，戒烟限酒，控制体重，少碰致癌物，注意体检等等。

提醒：3种蔬菜，尽量少吃点

一、腌制蔬菜

腌制品中含有较多的致癌物，比如亚硝胺类化合物，和肿瘤发病有着千丝万缕的关系。

不少农村地区，尤其喜欢吃腌制品，因为农村人自己种植蔬菜，蔬菜收获的时候，一下子吃不了那么多，便会做成腌制菜或者干菜。

在制作的过程中，就很可能会产生亚硝酸盐等物质，进入体内后，可能会转化成致癌物，增加患癌风险。

二、鲜黄花菜

通常市面上都可以买到干黄花菜。

农村也有些人会自己种植鲜黄花菜，加入到汤当中，味道鲜美。

但鲜黄花中含有一种叫秋水仙碱的生物碱，虽然本身无毒，但被肠胃吸收后，在氧化的过程中，会转化为有毒物质二秋水仙碱，易导致中毒。

建议大家平日尽量少吃鲜黄花菜，选择干黄花菜。

如果实在想吃鲜黄花菜，可用10%的盐水浸泡一小时，秋水仙碱的含量即减少65%。

三、烤蔬菜

如今地摊经济火爆，随处可见卖吃食的小摊子。

而炒饭、炒面、麻辣烫、烧烤等，在湖南夜宵摊是最常见的。

烧烤，不仅包括烤肉，还有各种各样的蔬菜。

比如茄子、土豆片、韭菜、金针菇等，都是常见的烧烤。

肉类在烧烤过程中，脂肪会掉落在炭火中，产生多环芳烃（PAH）、氨基甲酸酯（HCA）和苯并吡（BAP）等致癌物质。

与肉类相比，虽然蔬菜并不含有脂肪，但在高温烤制的过程中，蔬菜的大部分营养物质被破坏，而且还会产生多环芳烃等有害物质。

所以，不论是烤肉还是烤蔬菜，建议大家平日尽量少吃，比如，一两个月吃一次，每次吃一点点，通常不会对健康造成大的影响。

往日精选

点亮【赞和在看】，愿健康与爱都流向你~

关于我：

健康领域超十年从业者，自媒体创作者，100+篇百万文章创作者，全网粉丝50万+。每日更新，分享健康，实现健康~