冬季老年人饮食遵循五高原则

寒风刺骨、天寒地冻的天气，会让人的机体抵抗力降低，尤其对于老年人来说，有些常见病常在这个时候发病较多，因此在饮食上应该有所调节。

心脏系统疾病：

寒冷会影响某些激素含量，从而增加血小板聚集，血管收缩，血液流速减慢，血流阻力增加。室内外温差较大，易引起血压的波动，加快动脉硬化形成与发展。

呼吸系统疾病：

气候寒冷，呼吸道保护能力降低，免疫力较差老人易受病毒和细菌感染。干燥寒冷的空气，及粉尘，可刺激呼吸道，诱发咳嗽，咳痰和呼吸困难，使老慢支和慢阻肺病情恶化。

骨折：

严寒使人的肌肉僵直，加之冬季日照减少，维生素D合成不足而引起肌无力等原因，使老年人跌倒和骨折的危险大为增加。骨折后，不但需卧床休养，还易导致深静脉血栓形成，褥疮及其他并发症的发生。

到了冬天，除确保适量的锻炼及做好的保暖措施外，饮食之上还也要有所注意。

1. 高蛋白质

冬季可适当多吃高蛋白质食物，如畜禽肉，鱼肉，鸡蛋。首先我们要知道，饮食中摄取的蛋白质、碳水化合物和脂肪中的部分能量都会转化为热能由体表排出，其中蛋白质的比例为30%，碳水化合物只有5-6%，脂肪甚至更低只有4-5%。所以在冬季食用高蛋白质食物对人体抵御寒冷很有帮助，建议每日食肉不要超过二两。

2. 高香辛料

过多的调味品尤其是含有人工色素，味素及防腐剂等物质会对胃肠黏膜造成损害，甚至会造成人体内环境污染。然而，香辛科天然调味品（葱姜蒜末、胡椒）不在上述范围内。这些香辛科植物尤其是姜、蒜等，在严冬里食用不但带给人味觉上的享受、帮助身体御寒，而且含有丰富的抗氧化物质可增强身体免疫力。

3.高B族维生素

维生素B族（尤其是维生素B3）有助于将脂肪、糖转化成能量并增强心脏功能及血液循环。

有人摄取维生素B3后会有面部发热、潮红的反应。维生素E有助于清除血黏、预防血栓，提高氧气的利用。大多数B族维生素在碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢中起着重要作用，如维生素B1、维生素B2、尼克酸等都与能量代谢密切相关，恰当的摄取有助于提高抗寒能力。

4.高维生素D

维生素D缺乏不仅损害骨骼健康，而且还会造成机体免疫力低下，使患感染性疾病（例如感冒和上呼吸道感染）的危险性增高。阳光照射是机体获取维生素D最重要的途径，但是到了冬天，因光线不充足和衣物较厚，机体易缺乏维生素D,这时就很有必要通过饮食来补充。

5.高碘

在寒冷的天气里，想要御寒，就要依靠产生甲状腺素来加速体中的蛋白质、碳水化合物、脂肪分解成能量的转化进程。但人体缺碘会导致甲状腺素无法合成，人体的御寒能力就会降低。在高碘环境内生活的各类海洋食品都是很好的碘源，例如海带，紫菜和海鱼。