四种看似普通的食物，竟比黄芪更能补气、比当归更补血！中老年人务必多吃

随着年龄的逐渐增长，中老年人的体质往往会有所下降。因此，适当调整饮食结构成为维护健康的关键措施之一。许多看似普通的食物实际上富含营养价值，可称为天然的滋补佳品。蒜苔、花生、莲藕和鱼片这些食材不仅容易获取且价格亲民，通过简单的烹饪方法就能为中老年朋友提供良好的补气补血作用。今天要分享的是四道既美味又实用的家常菜，赶紧动手给家人准备吧！

第一道：蒜苔炒牛肉

所需材料包括：蒜苔200克、牛肉200克、生姜两片以及适量的生抽、淀粉与食盐。

制作步骤如下：

1. 将牛肉切成薄片，并用少量生抽及淀粉腌制大约十分钟以增加其嫩度。

2. 蒜苔则被切成段状后清洗干净并沥干水分待用。

3. 烧热锅中的食用油，先加入姜片炒香，再快速翻炒处理好的牛肉至颜色发生变化后取出备用。

4. 在同一个锅里留下底油，放入事先准备好的蒜苔继续翻炒两分钟，在此过程中添加适量盐调味；最后把之前炒好的牛肉重新加入到锅里混合均匀即可完成这道菜肴。

贴士提示：

- 切割牛肉时应沿着肌肉纤维方向进行，这样可以让成品更加鲜嫩可口。

- 若想缩短烹饪时间，可以考虑先用热水焯烫一下蒜苔。

第二道：花生焖猪蹄

主要原料是：一只约500克重的新鲜猪蹄、100克花生米、三块姜片、适量老抽酱油、生抽调色调味、料酒去腥增香、冰糖提味以及少许八角桂皮等香料。

操作指南：

1. 首先需要将整只猪蹄斩成适合食用的大小，并放入冷水锅内煮沸几分钟去除血沫杂质后捞出控干。

2. 接着在平底锅内倒入少许油加热，依次放入姜片、八角和香叶炒出香味，随后投入处理干净的猪蹄块同煮，期间不断翻动防止粘锅。

3. 当猪蹄表面微微焦黄时加入适量的老抽上色，然后依次加入生抽、冰糖和料酒调味调香。

4. 最后一步是加入足量清水（最好能没过所有食材），转小火慢炖约一个半小时直至肉质软烂汤汁浓稠为止。

注意事项：

- 在给猪蹄焯水时记得要加点料酒和姜片帮助去除异味。

- 为了让花生更易于消化吸收，建议提前用水浸泡一段时间使其变软。

第三道：莲藕炒肉丝

配料清单：新鲜莲藕200克、瘦肉150克、蒜末少许、适量姜末、生抽用于提鲜、食盐控制咸淡、食用油作为媒介。

具体做法：

1. 先将莲藕削皮后切成薄片或条形，用流动清水冲洗干净以去除多余淀粉质，保持色泽亮丽不发黑。

2. 将精选好的瘦猪肉也切成细长条状，同样使用少量生抽和玉米淀粉腌制片刻提升口感。

3. 热锅凉油下腌好的肉丝快速滑散变色后立即盛出装盘。

4. 利用锅内剩余油脂快速煸炒莲藕片一分钟左右，之后撒入蒜泥、盐巴及之前炒好的肉丝一同快速翻炒至熟透为止。

烹饪小窍门：

- 为了防止莲藕氧化变色，可以将其浸泡在含有微量醋份的水溶液中。

- 根据个人喜好选择不同品种的莲藕来达到理想的口感效果。

第四道：清蒸蒜蓉鱼片

基本组成：新鲜鱼片200克、新鲜大蒜若干剁碎成蓉、适量生抽调味、少量料酒去腥增香、盐巴调节基础味道、淀粉让鱼肉更加细腻光滑加上一点点植物油。

详细步骤说明：

1. 鱼片事先用料酒、盐巴和淀粉抓拌均匀放置一旁静置十分钟左右使之充分吸收调料精华。

2. 同时取一部分蒜末放在小碗里淋上少许热油激发香气后再加入生抽搅匀制成浇头。

3. 将准备好的鱼片整齐排列进盘子里，上面均匀地涂抹一层刚做好的蒜蓉酱汁。

4. 最后将整个盘子送入已经烧开的蒸汽炉内大火蒸制约五到八分钟直到完全熟透为止。出锅前别忘了再滴几滴香油增添风味哦！

特别提醒：

- 蒸鱼时要掌握好火候避免过度加热导致鱼肉失去弹性变得干硬难嚼。

- 根据个人口味偏好调整蒜泥的比例可以获得更加丰富多变的味觉体验。