西红柿是血栓“克星”？医生告诫：尤其老年人，平时多吃3种蔬菜

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西红柿是不是真的能预防血栓，甚至被称为“血栓克星”？很多人都在说，但真相到底如何？

身边很多人每天都会吃西红柿，有的甚至拿它当水果生吃，听说能软化血管，预防血管堵塞，甚至降低中风风险。

这是真的吗？对于那些已经上了年纪的人，除了西红柿，还有哪些蔬菜对血管健康至关重要？

西红柿对血管确有益处，其含有的番茄红素与维生素C皆具抗氧化能力，可减轻血管壁炎症反应，长期食用有助于削减血栓风险。

但如果指望单靠吃西红柿就能防住血栓，那可就想得太简单了。

很多老年人血管问题不是一天两天形成的，长期不健康的饮食、缺乏运动、血脂飙升，都是血管堵塞的罪魁祸首，只靠吃西红柿，作用有限，关键是要搭配其他更有针对性的蔬菜。

作为在医院工作多年的人，我见过太多因为血栓进医院的病人，有些明明看着身体不错，却在短短几天内发生了严重的心梗或脑梗，让人猝不及防。

而有些人年纪大了，血管却依旧通畅，很少有堵塞的情况，除了遗传因素，更重要的就是日常饮食习惯。

很多人都低估了茄子，觉得它软塌塌的，没什么特别的营养价值。但其实，茄子是血管的“天然清道夫”，尤其适合上了年纪的人吃。

茄子里面含有一种叫“皂苷”的物质，这种物质能有效降低血液中的胆固醇，减少血管壁上的脂肪沉积，让血液流动更顺畅，长期食用富含皂苷的食物，能够降低动脉粥样硬化风险，削减心脑血管疾病的发病几率。

有位患者，她特别爱吃炸茄子，觉得香，入口绵软，每次吃饭都少不了，可是几年下来，她的血脂越来越高，体检时发现动脉斑块增多。

医生告诉她，茄子虽好，但高温油炸会让茄子吸收大量油脂，不仅不会保护血管，反而会加重血管负担。

后来，她换了做法，改成蒸茄子、凉拌茄子或者紫茄炖汤，三个月后复查，血脂有所下降，整个人也觉得头脑比以前清醒，走路时腿脚更轻快了。

茄子最好的吃法，是蒸、炖、拌，避免油炸，这样才能真正发挥它保护血管的作用。

研究数据显示，茄子中富含的花青素，也有一定的抗氧化作用，能减少血管的炎症反应，对于预防血栓形成很有帮助，所以如果家里有老年人，建议一周吃两三次茄子，简单的做法反而是最好的。

高血压是血栓的“帮凶”，很多老年人都有血压偏高的情况，尤其是天气冷的时候，血管收缩，血压忽高忽低，更容易导致血栓堵塞。

芹菜，是一种被低估的“天然降压药”，它含有丰富的钾和芹菜素，这些成分能帮助血管扩张，降低血液粘稠度，从而减少血栓的形成风险。

有位患者，长期高血压，但他不太重视，觉得自己还年轻，血压高点没关系，直到有一次，他开车时突然觉得眼前发黑，手脚发麻，紧急送医后才发现是短暂性脑缺血发作，这是一种血管堵塞的预警信号。

医生给他开了降压药，并建议他调整饮食，其中就特别强调了要多吃芹菜，几个月后，他的血压稳定了很多，头晕的情况也减少了。

医学研究也发现，芹菜含有一种叫做“芹菜素”的物质，这种成分可以改善血管壁的弹性，减少血管的炎症，从而降低高血压带来的风险。

对于那些血压波动大、血管容易硬化的老年人来说，芹菜绝对是餐桌上应该多出现的食物。

不过，要提醒一点，芹菜虽然好，但也不能过量吃，尤其是低血压的人，每天适量吃一点就好，否则血压降得太低也会影响健康。

木耳一直被称为“素中之荤”，它的营养价值远比想象中更高，尤其是在清理血液垃圾、预防血栓方面，木耳的作用非常突出。

木耳中含有丰富的植物胶质，这种物质能吸附血液中的胆固醇和脂肪，帮助身体排出多余的毒素，让血液变得更干净、更通畅，对于那些经常应酬、饮食不健康、血脂偏高的老年人来说，木耳就是天然的血液净化器。

有位患者，退休后生活富足，但饮食方面却并不健康，喜欢吃红烧肉、烤鸭、炸鸡，餐桌上的青菜少得可怜。

长期这样下来，他的血脂异常，血液粘稠，医生警告他，如果不改变饮食，很可能会发生心梗或脑梗。

听了医生的建议，他开始调整饮食，每天早上用泡发的木耳做汤，一个月后，他的血脂明显下降，人也觉得精神好了很多。

医学研究发现，木耳含有一种特殊的多糖成分，这种物质可以有效抑制血小板的过度聚集，减少血栓形成的可能性。

而且，木耳中的铁含量也很丰富，能帮助改善血液循环，让血液流动更加顺畅，不过木耳虽然好，也不能过量食用，尤其是泡发太久的木耳，容易滋生细菌，吃的时候一定要注意卫生。

老年人想要保护血管，日常饮食里一定要有这些“血管清道夫”蔬菜，血管的好坏，很大程度上取决于我们每天吃进去的食物。

养护血管，并不一定要花大钱去买昂贵的保健品，只要合理饮食，调整好习惯，血管自然会越来越健康，尤其是上了年纪的人，更要珍惜身体，从餐桌上开始改变，才是最聪明的做法。

以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生

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[1]李存峰.关于老龄群体饮食营养与健康的探析,食品安全导刊,2024-04-05