建议中老年人：春天多吃6种“千金菜”，鲜嫩营养高，早吃早受益

当春风轻柔地拂过大地，唤醒沉睡的万物，春日的大幕便缓缓拉开。在这个充满生机与希望的季节，不仅大自然开启了焕新之旅，我们的健康养生计划也该顺应时节，做出巧妙调整。尤其是中老年人，生活的琐碎或工作的忙碌，常常让身体承受着不小压力。此时，一份科学合理的春季饮食方案，就如同一场及时雨，能为健康注入新活力。今天，就给中老年人推荐 6 种春日里的 “千金菜”，它们鲜嫩可口且营养丰富，尽早品尝，就能尽早收获满满益处。

荠菜：春日里的营养宝藏

荠菜，堪称春日野菜中的佼佼者，身姿娇小却蕴含着巨大能量。田野间、小路旁，荠菜星星点点地散布着，叶片呈锯齿状，仿佛是大自然精心雕琢的艺术品。它不仅有着独特的清香，更是低脂高蛋白的绝佳食材。

肉末荠菜鸡蛋羹：美味与营养的融合

想要品尝荠菜的鲜美，不妨试试这道肉末荠菜鸡蛋羹。准备好荠菜、内酯豆腐、火腿肠，再备上蚝油、香油、鸡精、胡椒粉与盐。先把内酯豆腐切成细条，虽说切成丁会更好看，但操作稍有难度，切条也无妨，烹饪时它自然会断裂成丁。火腿肠也切成丁状备用。荠菜洗净后细细切碎，要是嫌麻烦，用现成的 350g 速冻荠菜也没问题。接着调一碗水淀粉，量可以稍多些。烧上 1.5L 开水，水开后放入荠菜，再次煮沸。缓缓加入水淀粉，边加边快速搅拌，防止结块。待汤变得浓稠，加入切好的内酯豆腐和火腿肠丁。再次烧开后，依次放入蚝油、香油、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，关火。最后，依据个人口味撒上适量盐。这道菜低脂低热量，满满的高维生素与高蛋白，无论是中老年人想要滋补身体，还是需要控制体重的朋友，都非常适合。

春笋：脆嫩爽口的纤维补给站

春日里，竹林中破土而出的春笋，宛如一个个充满朝气的少年，鲜嫩挺拔。春笋口感脆嫩，是补充膳食纤维的优质选择。

油焖春笋：舌尖上的春日限定

制作油焖春笋，先准备好 500 克春笋，以及适量葱、姜、蒜末，还有生抽、老抽、盐、糖、蚝油与食用油。把春笋的外壳去掉，清洗干净后切成滚刀块，放入开水中焯水 2 分钟，这一步能有效去除春笋的涩味，捞出后沥干水分。将葱、姜、蒜切成末备用。热锅倒入少许凉油，当油温达到 5 成热，放入葱姜蒜末，瞬间，厨房里便弥漫起浓郁的香味。接着加入春笋翻炒一会儿，依次放入生抽、老抽、盐、糖、蚝油调味，翻炒至每一块春笋都均匀上色。加入适量清水，大火烧开后转中小火，焖煮 10 分钟左右，直到汤汁变得浓稠。出锅前撒上葱花，再翻炒几下，一道色香味俱全的油焖春笋就大功告成了。

芹菜：血管的贴心守护者

芹菜在蔬菜家族里，就像一位兢兢业业的卫士，守护着中老年人的血管健康。它茎干笔直，叶片翠绿，独特的气味十分清新。

白木耳炒芹菜：清爽健康的组合

做白木耳炒芹菜，需要 100 克白木耳、380 克芹菜，再准备 4 个干辣椒、适量姜、3 克花椒、1 勺盐以及少许蘑菇精。先把干白木耳用热开水提前泡半小时，泡发后体积胀大，去掉根部，仔细淘洗干净。芹菜去掉叶子和根部，洗净后切成小段。起锅烧开水，滴入几滴植物油，将芹菜段和白木耳先后倒入锅中，各焯水 2 分钟后捞出，沥干水分。再次起锅热油，先放入花椒粒，待其爆香后捞出，接着放入干辣椒段和姜片炒出香味，倒入芹菜大火快速翻炒均匀。随后倒入白木耳，加入盐和蘑菇精，继续爆炒 1 分钟，便可关火装盘，享受这道清爽可口的菜肴。

韭菜：春日里的阳气助推器

韭菜在春日里焕发出勃勃生机，叶片修长翠绿，散发着独特的辛香气息。它具有温阳的功效，能促进身体新陈代谢。

韭菜炒鱿鱼：鲜香四溢的美味佳肴

准备好鱿鱼须、韭菜花、大蒜、青辣椒、红辣椒，就可以开始制作这道韭菜炒鱿鱼了。先把鱿鱼须洗净，放入油锅中炸至断生后捞出。起锅烧油，先放入大蒜、韭菜花、红辣椒，炒出香味。接着倒入鱿鱼须，再放入青辣椒，加入蚝油、生抽、酱油、盐、鸡精，快速翻炒片刻，一盘鲜香四溢的韭菜炒鱿鱼就出锅了，那诱人的香气能瞬间勾起食欲。

莴笋：助消化的清爽能手

莴笋外观翠绿，茎干粗壮，口感清爽，是春日里助消化的好帮手。它能为餐桌增添一抹清新绿意。

清炒莴笋片：简单又营养的家常美味

清炒莴笋片，食材简单，只需 1 根莴笋、2 个胡萝卜、少量干木耳、蒜末、少量盐和油。先将莴笋去皮洗净，切成菱片，胡萝卜也洗净切成菱片，干木耳用温水泡发。锅中水开，放入少许油和盐，把胡萝卜片和莴笋片放入焯水 30 秒后捞出备用。锅中倒油，油热后倒入蒜末炒香，接着倒入木耳，大火快速翻炒。再倒入胡萝卜片和莴笋片继续翻炒，加入少许盐调味。最后倒入少量清水和一勺淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅，一道青翠鲜香的素炒莴笋片就完成了，低脂低卡，十分适合想要减脂的朋友。

菠菜：润燥养血的贴心菜

菠菜叶片翠绿，在春日里肆意生长。它具有润燥益气血的功效，是中老年人春日饮食的理想选择。

菠菜豆腐：营养丰富的经典搭配

制作菠菜豆腐，准备好菠菜、老豆腐、蒜和鸡精。把新鲜的老豆腐冲洗干净，切成块状备用，菠菜也洗净。锅中放油，放入豆腐煎炒，直至两面呈现出金黄色，将豆腐盛出放在一旁。锅中再倒少量油，放入菠菜，翻炒至菠菜变软，接着放入煎好的豆腐一起翻炒，最后放入蒜末和鸡精，简单调味后就可以出锅享用了。

春日的餐桌上，摆上这些由 “千金菜” 制作而成的美食，每一口都是对健康的精心呵护。中老年人不妨趁着春光正好，将这些美味纳入日常饮食，在享受春日滋味的同时，为身体积蓄能量 。

【本内容为故事类医疗健康科普文章，文中除了健康科普内容所出现的任何人名、地名、事件均为艺术加工，并非有意冒犯或贬低任何个人、团体或组织。如有雷同，纯属巧合，请理性阅读。】