春分过后野菜香，这个“草中燕窝”别错过！对风湿关节好，中老年尤其适合！

春分过后，风和日丽，气温明显升高！郊外的野菜一天比一天鲜美，野菜见风长，喜欢吃野菜的朋友们可要抓紧机会啦！

在众多的野菜野草中，我最喜欢的就是艾草和水牛花了，它们不仅味美，更是有着不错的要用价值，对身体非常好。

很多人吃不惯艾草，觉得它有一股药味，那就建议试试水牛草吧，书名叫做鼠鼬草，颜色嫩绿，口感柔软，而且没有特别的异味，所有人都能接受。

水牛草有祛风利湿的作用，风湿关节痛、跌打损伤等症状特别适合食用。它还有清热解暑的功效，能够帮助清除体内的热毒，缓解炎热天气带来的不适。

用水牛草榨汁搭配糯米粉和粘米粉做成的水牛草粑粑，柔软细腻，清甜爽口，多吃几个都不腻哟，趁水牛草最鲜嫩的时候，快品尝这春天里的鲜味吧！

【水牛草粑粑】

新鲜水牛草花290克 （干水牛花200克 ） 水400克 一共取得水牛草渣670克

取水牛草汁380克 糖30克 糯米粉和粘米粉共110克

新鲜的水牛草摘掉老梗和老叶，清洗干净。

糯米粉和大米粉混合做粑粑，柔软细腻而又带着微微的嚼劲，特别好吃。

取新鲜水牛草290克（也可以用干的，200克即可），加入400克清水，放入破壁机里。

加入一小勺小苏打，这样打出来的汁就能保持鲜嫩的颜色。

打成细腻的蔬菜汁。

取水牛草汁380克，加入30克糖，糯米粉和粘米粉混合起来，取110克 混合粉，揉成菜汁面团。

将面团分成约40克一个的小剂子，揉匀后稍微团圆点，再稍微撮长。

用粽叶包裹起来。多余的粽叶压在底部。

所有的水牛草粑粑都做好后，挨着放在蒸锅里，两头稍微留出空隙，防止粘连，大火蒸20分钟就可以了。一次多做点，冻在冰箱里，复蒸就跟新鲜的一样好吃了。

两种粉的量根据自己的喜好调整，喜欢软糯点的，糯米粉多放点，喜欢嚼劲足的，多放点大米粉。

大米粉如果买不到，可以自己用大米磨成粉。

这个粑粑可甜可咸，里面可以包肉馅、芝麻馅等做成带馅的，别有一番风味。