太原市老年大学三晋分校别出心裁开设烘焙课令人耳目一新

唱歌、跳舞、书画、养生等课程，是老年大学里的常规课程，市老年大学三晋分校别出心裁开设的烘焙课令人耳目一新。3月26日，记者走进这堂香味扑鼻的烘焙课，解锁老年大学新滋味。

“同学们，蛋白打发是制作戚风蛋糕成功的关键，一定要打到干性发泡，提起打蛋器有直立的小尖角。”在市老年大学三晋分校的烘焙课上，老师正在耐心讲解戚风蛋糕的制作要点。讲台下，一群平均年龄60岁的学员们正在聚精会神地聆听。

理论讲解结束，进入实操环节。教室里瞬间热闹起来，学员们迫不及待地围到操作台前，老师手把手地讲解南瓜戚风蛋糕的制作步骤。只见烘焙老师将制作蛋糕所需食材——南瓜泥、低筋面粉、牛奶、鸡蛋、玉米油、细砂糖摆放整齐。随后，按步骤一边讲解，一边操作。“低筋面粉一定要过筛，不然，会影响蛋糕烤出来的品相。”说到关键处，烘焙老师不忘强调细节，让学员们在制作时能少走弯路。

今年59岁的张青是烘焙班的班长，老师讲解时她听得格外认真，生怕遗漏任何细节，边听边用手机全程记录制作过程，不仅方便自己课后进行实操，还会将课堂视频发至班级群里供大家参考。其他学员的学习热情也毫不逊色，有的边听边做笔记，有的不懂就现场求教，还有的将老师所讲重点用微信语音发信息给自己，课堂氛围热烈而又活跃。

不一会儿，蛋糕胚的雏形做好了，将它放进提前预热好的烤箱。50分钟过去，金黄饱满的南瓜戚风蛋糕新鲜出炉，学员们迅速围上前欣赏起来。“我特别喜欢吃蛋糕，但之前做时一直不得要领，不是有起筋的地方，就是出现塌底情况，今天通过老师的现场教学，如醍醐灌顶，回家我就趁热打铁做个蛋糕。”一位学员一边品尝着烤好的蛋糕，一边有感而发。而另一位学员则表示，以前总觉得烘焙是年轻人的事儿，没想到，老年大学开设的这门课程这么有趣有料，感觉退休生活变得更加有滋有味了。

一堂香味扑鼻的烘焙课，是老年大学多样课程的缩影。市老年大学三晋分校校长啜丽敏告诉记者，该分校自2021年成立以来，开设了口琴、新疆舞蹈、烘焙、茶艺以及工笔画等多门特色课程，深受老年学员的喜爱，丰富老年人退休生活的同时，让老年学员在家门口就能求学。

记者 李晓琳