建议中老年人常吃这四种“高硒”食物，增强免疫力，身体更健康

一、折耳根玉米排骨汤

所需材料：排骨：500克；玉米：2根；折耳根（又称鱼腥草）：适量（约30克）；姜片：3-4片；枸杞：适量；料酒：1勺；盐：适量；水：1500毫升

做法步骤：

1. 排骨焯水：先将排骨洗净，切成适当大小的段，放入沸水中焯水。加入1勺料酒，帮助去腥。焯水后捞出，用冷水冲洗干净，去除血沫。

2. 处理玉米：玉米剥去外皮，切成2-3段，备用。玉米段能够增加汤的甜味，使汤更加美味。

3. 准备折耳根：折耳根清洗干净，摘去老的部分，只保留嫩叶和茎段。切成小段，备用。折耳根具有清热解毒的功效，与排骨和玉米搭配更为合适。

4. 炖煮汤底：在炖锅中加入1500毫升清水，放入焯水后的排骨、切好的玉米段和折耳根。加入姜片，姜片能去腥并增添香味。

5. 炖煮排骨：将锅放在火炉上，先用大火煮沸，煮沸后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮1.5至2小时。炖煮的时间越长，排骨的味道越浓郁，汤底也更加丰富。

6. 加入枸杞：炖煮过程中，加入适量的枸杞，枸杞能增加汤的甜味并富含维生素，有助于提升免疫力。

7. 调味并完成：炖煮完成后，加入适量的盐调味，搅拌均匀。继续炖煮10分钟，让盐分完全溶入汤里，提升风味。

温馨提示：

(1) 排骨选择： 选择新鲜的猪排骨，带点肥肉的排骨炖汤会更加浓郁，滋味更佳。

(2) 炖煮时间： 这道汤需要慢炖，才能最大程度地提取排骨的营养，保证汤的浓郁口感。

(3) 折耳根清洗： 折耳根属于野生植物，清洗时要格外仔细，确保没有杂质。

二、豆苗炒肉

所需材料：豆苗：300克；猪肉（里脊肉或瘦肉）：150克；姜蒜：适量；红椒：1个（可选，增加色彩）；酱油：1勺；料酒：1勺；生抽：1勺；盐：适量；食用油：适量

做法步骤：

1. 准备食材：豆苗摘洗干净，去掉老叶和杂质，备用。猪肉切成薄片或小条，放入碗中，用1勺生抽、1勺料酒和适量的盐腌制10-15分钟，腌制入味。

2. 切配料：姜蒜切末，红椒切成丝（如果使用），备用。

3. 热锅凉油：锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜蒜末煸炒出香味。

4. 炒肉片：将腌制好的猪肉放入锅中，快速翻炒至肉片变色，不需要炒太久，保持肉的嫩滑。

5. 加入红椒：如果使用红椒，可以在肉片快炒好的时候加入红椒丝，继续翻炒，直到红椒稍微变软。

6. 炒豆苗：加入洗净的豆苗，快速翻炒。豆苗容易熟，不需要炒太久，保持其翠绿的颜色和清爽口感。

7. 调味并完成：加入适量的盐和生抽调味，翻炒均匀。炒至豆苗稍微软化，所有食材混合均匀后，即可出锅。

温馨提示：

(1) 肉类选择： 猪里脊肉或瘦肉最适合做炒肉菜肴，因为它们嫩滑且不容易变老。如果选择其他部位的肉，可以适当调整切肉的厚度。

(2) 炒豆苗的时间： 豆苗非常嫩，不宜炒得过长时间，以免失去清香和鲜嫩口感，炒1-2分钟即可。

(3) 腌制时间： 腌制猪肉时，时间不宜过长，10-15分钟即可。如果时间过长，可能会导致肉质过咸。

三、党参猪心汤

所需材料：党参：15克；猪心：1个（约200-300克）；枸杞：适量；干贝（可选）：5颗；生姜：3片；枇杷叶（可选）：2片；料酒：1勺；盐：适量；清水：1500ml

做法步骤：

1. 准备猪心：猪心先清洗干净，去除血管和多余的脂肪，然后用清水浸泡30分钟，帮助去血水。清洗干净后，将猪心切成薄片或切成小块，方便煲汤。

2. 处理党参：党参需要洗净，将其泡水10-15分钟，准备好待用。

3. 准备其他食材：生姜切片，枸杞和干贝（如使用）轻轻冲洗一下，备用。

4. 焯水猪心：锅中放入适量清水，加入切好的猪心，开火烧沸后撇去浮沫。这样可以去腥味，使汤更加清爽。

5. 开始炖汤：将焯水后的猪心、泡好的党参、生姜片、干贝放入炖盅或汤锅中。加入1500ml清水，调入1勺料酒以去腥增香。

6. 慢炖：将锅加盖，转小火慢慢炖煮1.5-2小时，直到猪心熟烂，汤味浓郁。若使用炖盅，可以放入炖盅内，用炖盅慢炖更能保留营养。

7. 最后调味：炖至汤熟透后，加入枸杞继续炖煮10-15分钟。最后加盐调味，搅拌均匀即可。

温馨提示：

(1) 选材注意： 党参是主要的滋补材料，若没有党参，可以用人参代替，但党参的滋补作用更为温和适合大多数人群。猪心一定要选新鲜的，尽量避免选择冷冻猪心，口感较差。

(2) 去腥技巧： 在焯水猪心时，可以加几片姜或料酒，帮助去腥味。此外，干贝和党参也能有效地去腥提鲜。

(3) 汤底选择： 可根据个人口味增减材料。加入枇杷叶等清香材料，可以使汤更加清爽。

四、春笋炒肉

所需材料：春笋：300克；猪肉（瘦肉）：150克；青椒：1个；红椒：1个；大葱：1根；生姜：3片；蒜瓣：2瓣；酱油：1勺；料酒：1勺；盐：适量；白糖：1/2勺；食用油：适量；清水：适量

做法步骤：

1. 准备食材：春笋剥去外皮，切成薄片，放入清水中浸泡，避免氧化变色。猪肉切薄片，用刀背拍松，切成丝或者薄片。可以提前用一些酱油、料酒、盐和淀粉腌制10分钟，这样更入味。青椒和红椒去籽，切成细条。大葱切段，姜蒜切末备用。

2. 焯水春笋：锅中加水，水开后放入春笋片，焯水约2-3分钟，捞出沥水。这样能去掉笋的涩味和杂质，口感更加清爽。

3. 炒肉丝：热锅凉油，加入切好的姜蒜末爆炒出香味，加入腌制好的猪肉丝，翻炒至猪肉变色，盛出备用。

4. 炒青椒和红椒：锅中重新加少许油，放入葱段，炒香后加入青椒和红椒条，翻炒2-3分钟，保持青椒和红椒的爽脆口感。

5. 加入春笋：将焯水后的春笋片放入锅中，快速翻炒，和青椒、红椒混合均匀。

6. 调味：加入酱油、料酒、白糖，继续翻炒。可以加入适量的盐调味，注意不要放得太多，因为酱油已经有咸味。

7. 合炒：最后将炒好的肉丝倒入锅中，与春笋、青椒、红椒一起翻炒均匀，炒至食材全熟即可出锅。

温馨提示：

(1) 选笋技巧： 春笋要选择新鲜的，表面光滑、质地紧密的笋。春笋去皮后可以提前焯水，这样可以去除涩味，使口感更好。

(2) 肉的选择： 使用猪肉瘦肉部分，口感更嫩。如果喜欢可以用鸡胸肉或牛肉代替。

(3) 炒制火候： 翻炒时注意火候，不要将蔬菜炒过头，以保持清脆口感。青椒和红椒可以根据个人口感稍微炒至软熟，但不宜炒太长时间。

总的来说，这四种“高硒”食物——折耳根玉米排骨汤、豆苗炒肉、党参猪心汤和春笋炒肉，都是既美味又营养的健康选择。它们不仅富含硒元素，还含有丰富的维生素、矿物质和蛋白质，能够帮助中老年人增强免疫力，促进身体各项机能的正常运作。日常饮食中适量加入这些食物，可以为身体提供全面的营养支持，让健康伴随每一天。不过，饮食的平衡和多样化同样重要，建议结合其他健康饮食习惯，保持良好的作息和生活方式，才能更好地维护身体的健康，享受更美好的晚年生活。