“硒”是长寿元素，中老年人常吃这4种高硒食物，身体健康增免疫

一、番茄杏鲍菇炒鸡蛋：

所需食材：番茄 2个；杏鲍菇 100克；鸡蛋 2个；大葱 1根；大蒜 2瓣；食用油 适量；盐 适量；白糖 1/2勺（可选）；胡椒粉 适量；生抽 1勺

步骤：

1. 准备食材：番茄洗净后切成小块；杏鲍菇切成薄片；鸡蛋打入碗中，加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。

2. 炒鸡蛋：锅中倒入适量食用油，油热后将打好的鸡蛋液倒入锅中，用铲子轻轻搅动，炒至鸡蛋凝固且略微金黄后，盛出备用。

3. 炒杏鲍菇：锅中再加一点油，加入切好的杏鲍菇片，翻炒2-3分钟，直到杏鲍菇变软，出香味。

4. 炒番茄：加入切好的番茄块，翻炒均匀，炒至番茄出汁变软。如果喜欢口感稍微甜一些，可以加入1/2勺白糖调味。

5. 调味：加入1勺生抽，翻炒均匀，增加菜肴的鲜味。

6. 合并鸡蛋：将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，与番茄和杏鲍菇一起翻炒，搅拌均匀，直至所有食材混合均匀。

7. 完成装盘：根据个人口味，加入适量盐调味，最后撒上葱花点缀，出锅装盘，享用美味。

温馨提示：

(1) 番茄炒至出汁时，可以根据个人口味加入少许糖，这样可以平衡番茄的酸味，增加菜肴的层次感。

(2) 杏鲍菇片不要切得太薄，否则容易炒得过软，保持适中的厚度能更好地保留口感。

(3) 炒鸡蛋时火候要掌握好，不要炒得过老，保持嫩滑的口感。

二、口蘑炒西兰花

材料：新鲜口蘑 200g；西兰花 1小颗；大蒜 3瓣；食用油 适量；盐 适量；酱油 1大勺；鸡精 适量（可选）；清水 适量；胡椒粉 适量（根据口味）；蚝油 1小勺（可选）

步骤：

1. 准备食材：口蘑洗净后切片，去掉根部。西兰花洗净，分成小朵，用手撕或刀切。然后放入清水中浸泡5-10分钟，去除可能的农药残留。

2. 焯水西兰花：锅中加足够的水，烧开后放入西兰花，加入少许盐和几滴食用油。焯水1-2分钟，直到西兰花变色且保持脆嫩的口感。焯水后捞出，立即放入冷水中冲凉，保持色泽鲜绿。

3. 切蒜末：大蒜剁成蒜末，备用。

4. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，烧热后放入蒜末，用中小火爆香，注意不要炒焦，防止蒜末发苦。

5. 加入口蘑炒制：蒜末爆香后，加入切好的口蘑片，翻炒均匀。炒至口蘑出水并稍微收干，变软变香。

6. 加入西兰花翻炒：加入焯过水的西兰花，翻炒均匀。根据个人口味，加入少许盐和胡椒粉调味。如果喜欢味道更浓，可以加入一小勺蚝油增加鲜味。

7. 加水翻炒入味：可以加入少量清水，翻炒均匀，保持食材的湿润度。中小火继续翻炒约2-3分钟，直到口蘑和西兰花入味，水分蒸发适中。

8. 加酱油调味：炒至食材熟透后，加入1大勺酱油，继续翻炒均匀，让所有食材都均匀地吸收酱油的味道。最后根据口味加入少许鸡精，翻匀即可。

9. 出锅装盘：炒好后，关火，盛出装盘，热腾腾的口蘑炒西兰花就完成了！

温馨提示：

(1) 西兰花焯水：焯水时加入盐和食用油，不仅能保持西兰花的绿色，还能减少烹饪中的营养流失，保持其脆嫩口感。

(2) 口蘑炒制技巧：炒口蘑时，最好先将水分炒出来，避免出现过多的水分，导致菜肴变得汤汤水水，影响口感。

(3) 火候控制：在炒制过程中火候不要过大，避免蒜末焦糊，口蘑也容易炒老，保持中小火为佳。

三、麻辣干锅虾：

所需食材：虾 500 克；干辣椒 10 克；花椒 10 克；大蒜 3 瓣；姜 3 片；青椒 1 个；红椒 1 个；香葱 适量；生抽 1 勺；蚝油 1 勺；白糖 1/2 勺；料酒 1 勺；盐 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：虾洗净剪去须脚，背部挑去虾线。干辣椒剪成段，花椒准备好。大蒜、姜切成末，葱切段，青红椒切片。

2. 热锅凉油：在锅中加入适量食用油，烧热后放入花椒和干辣椒段，快速翻炒，炒出香味。

3. 炒蒜姜：加入切好的蒜末和姜末，继续翻炒出香味。

4. 加入虾炒至变色：将处理好的虾放入锅中，加入1勺料酒，翻炒至虾变色，去腥提鲜。

5. 调味：加入1勺生抽，1勺蚝油，1/2勺白糖，炒匀后加入适量盐，继续翻炒均匀。

6. 加入青红椒：将切好的青椒、红椒片加入锅中，翻炒均匀，让椒香味融入虾肉中。

7. 收汁：翻炒至虾熟透，青红椒也稍微变软，最后加入葱段，快速翻炒均匀即可。

温馨提示：

(1) 在炒虾时，不要炒得太久，否则虾肉会变老，失去嫩滑口感。

(2) 辣椒和花椒的量可以根据个人口味调整，如果喜欢更辣，可以适量增加辣椒的量。

(3) 调味时，可以加入少许糖来平衡麻辣的味道，使整道菜的味道更加丰富。

四、清炒上海青

所需食材：上海青 300 克；大蒜 3 瓣；食用油 适量；盐 适量；鸡精 适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：上海青洗净，去掉根部老叶，保持整齐。大蒜去皮后切成蒜末。

2. 热水焯青菜：烧一锅水，水开后加入少许盐，放入洗净的上海青焯水，约1-2分钟，直到叶子变软，捞出沥干水分。

3. 热锅凉油：在锅中加入适量食用油，烧热后加入蒜末，翻炒出香味。

4. 加入上海青：将焯水后的上海青放入锅中，翻炒均匀。

5. 调味：加入适量的盐，根据个人口味可以适量加入鸡精，继续翻炒均匀。

6. 翻炒均匀：保持火候适中，不要大火翻炒，以免菜叶过老，翻炒均匀后可看到上海青变色，叶子更翠绿。

7. 出锅装盘：翻炒至上海青熟透但仍保持脆嫩感，立即关火，盛出装盘即可。

温馨提示：

(1) 焯水时水中加盐，可以帮助保持上海青的色泽和营养。

(2) 不要过度翻炒，避免上海青炒得过熟变老，影响口感。

(3) 根据个人喜好，加入一点蒜蓉可以增添风味，也可以加点香油增加香气。

总的来说，日常饮食中合理添加富含硒的食物，对于增强免疫力和保持身体健康至关重要。番茄杏鲍菇炒鸡蛋、口蘑炒西兰花、麻辣干锅虾、清炒上海青，都是美味又营养的佳肴，不仅能够提供丰富的硒元素，还能为身体提供多种必需的营养成分。中老年朋友们通过常吃这些高硒食物，不仅能改善整体健康状况，还能提高身体对疾病的抵抗力。让我们从今天开始，注重饮食搭配，增加硒的摄入，享受更加健康和充实的生活。#春日生活打卡季#