“春补钾，身不乏”！建议中老年，每周吃3次这“补钾猛将”，腿脚有劲精力足

“春困不是病，困起来真要命”，每年开春后，大家是不是很累，明明每天都早睡早起，但是一到某个时间点，身体就异常乏力，如果只是几天的乏力，还不会影响正常生活，如果在整个春天都感觉到疲累，就会严重的影响正常生活和工作。在春天容易乏力，是不是得了什么病？其实大部分在春天出现乏力，都不要担心，这是因为身体缺钾导致的。钾到底在身体内起到什么作用呢？据研究，钾对神经冲动的传递至关重要，缺钾会影响神经信号的传递，导致反应迟钝、乏力。而且钾参与细胞内能量代谢，缺钾会影响细胞的能量供应，导致全身乏力，所以“春补钾，身不乏”！

在自然界中，大部分的坚果、豆类和肉都是高钾食物，比如我今天给大家介绍的“白芸豆”，在民间，它被誉为“补钾猛将”，大家可别小瞧白芸豆，每100克干白芸豆含有约 1200-1300毫克的钾，它的钾含量是香蕉的4倍，是牛肉的5倍。而且白芸豆还是一种高钙高蛋白的豆类，在春天使劲吃白芸豆，还能起到养骨、增强免疫力的功效，所以我强烈建议中老年人，在春天，每周至少要吃3次白芸豆。

而在春天，随着气温升高，不少人食欲变差，所以我今天分享的芸豆吃法，是一种特别开胃的吃法，它就是酥香话梅芸豆，像我这样做到芸豆，外表酥脆，里面又粉又酸，超级好吃，接下来我就把这道“酥香话梅芸豆”的详细做法分享给大家。

【食材准备】：白芸豆200克、话梅10克、陈皮5克、甘草3克、食盐、面粉、淀粉、鸡蛋、花椒、干辣椒、食用油、食盐、鸡精、白芝麻、葱花适量。

【制作方法】：

第一步：挑选白芸豆时，尽量挑选隔天适中，颜色偏白的，不要买发黄的，这是白芸豆最好吃，买回家的白芸豆，要将它放入温水中浸泡8-12小时，直到将白芸豆完全泡胀后就可以捞出，然后再用自来水冲洗干净。

第二步：将准备的话梅、陈皮、甘草全部都用自来水冲洗干净，喜欢吃甜的，还可以准备一点黄冰糖。

第三步：将话梅、陈皮、甘草、泡胀的白芸豆全部放入高压锅中，然后盖上盖子，等高压锅上气后，继续大火压10分钟即可。如果家里没有高压锅，一直用锅煮，大概需要中火煮35分钟左右，白芸豆才会完全变软。

第四步：把煮好白芸豆捞出，然后将白芸豆、一勺淀粉、一勺面粉、半个鸡蛋、少许食盐、葱花放入盆中，然后不断搅拌芸豆，直到每一颗芸豆表面都粘上少许面糊就可以了。

第五步：锅中放入适量油，等油温烧到6成热后，把芸豆放入锅中，等芸豆在锅中炸半分钟后，用锅铲慢慢的搅拌芸豆，等芸豆表面炸成浅黄色后捞出，接着再把油温烧到7成热后，最后把芸豆放入锅中，大火复炸20秒，这样炸出来的芸豆色泽特别金黄。

第六步：把干辣椒剪碎，然后把花椒冲洗干净，接着将少许油放入锅中烧热，再把干辣椒、花椒放入锅中爆香后，最后把白芸豆、白芝麻、葱花放入锅中，大火炒10秒即可起锅食用。

【胡师傅有话说】：

1、白芸豆一定要煮熟煮透才好吃，所以白芸豆煮好后一定要尝一下，吃着又软又入味，才可以进行下一步，否则就继续煮一会儿。

2、要想芸豆吃着酥脆，一定要复炸，而二次复炸时，时间不要太久，只要芸豆表面有一点发黄就可以立马捞出，炸久了吃着会有糊味。

3、其实用话梅煮的白芸豆，是可以直接当零食吃的，如果不想吃炸的，直接吃煮好的芸豆也是非常有营养的。

“春补钾，身不乏”！建议中老年，每周吃3次白芸豆，因为它是“补钾猛将”，经常吃腿脚有劲精力足！