“春养阳，病不沾”，建议中老年人：春天多吃这4菜，对身体好！

文 | 中医内科程医生

编辑 | 中医内科程医生

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春天是养生的“黄金期”，尤其对中老年人来说，顺应季节规律调养身体，是预防慢病、延缓衰老的重要一步。中医讲“春养阳”，现代医学也证实，春季人体代谢活跃，是调节免疫、改善肠胃、稳定血压的好时机。

但春天也是多病之季，寒暖交替、病毒活跃，尤其对中老年人，若调养不当，旧病易犯，新病易生。

想要春季少生病，吃得对很关键。特别是以下4种蔬菜，中医称其“助阳养肝”，现代营养学也认可其保健功效。春天常吃，越吃越健康。

春天是吃笋的最佳季节。春笋鲜嫩多汁，富含膳食纤维，有“素食之王”之称。中医认为，春笋性微寒，但可“化痰开胃、通肠导滞”，帮助消化、清除体内积滞。

现代研究表明，春笋含有丰富的植物蛋白、钾、纤维素，有助于调节血脂、促进肠道蠕动、预防便秘。

对中老年人来说，春笋能帮助清理冬季积存在体内的代谢废物，减轻肠胃负担，间接改善体质。但注意，春笋不可过量食用，尤其脾胃虚寒者，应搭配温性食材同食，如鸡肉、香菇等。

香椿芽，又称“树上蔬菜”，是春天的时令佳品。

中医认为，香椿性温，味苦，有“清热解毒、健胃理气”的功效，尤其适合春季阳气升发之时食用。

现代营养研究显示，香椿富含维生素C、维生素A原、多种矿物质和植物抗氧化物，有助于增强免疫功能、抗菌抗炎。

《中华预防医学杂志》曾刊文指出，香椿中的类黄酮成分具有一定的抗癌活性，对调节免疫系统有积极作用。

但因为香椿中亚硝酸盐含量较高，建议焯水后食用，避免食物中毒风险。

荠菜是春季田野常见野菜，营养价值极高，素有“春菜之王”之称。中医认为，荠菜性平味甘，有“清热利湿、止血明目、养肝护心”之效。

对于老年人常见的高血压、冠心病等，荠菜有辅助作用。它富含的钾、钙、维生素K和类胡萝卜素，有助于调节血压、增加骨密度、改善视力。

《中国食物与营养》期刊指出，荠菜中天然含有植物活性成分，有助于血管扩张、改善微循环，对高血压患者有一定益处。

春天常吃荠菜炒鸡蛋、荠菜馄饨、荠菜汤，不仅清香可口，还有助于清肝明目，稳定血压。

菠菜是春季常见蔬菜之一，被誉为“蔬菜中的铁皇后”。中医称菠菜“甘凉滑润”，可“养血、润燥、清肝明目”，尤其适合春季肝火偏旺时食用。

现代营养学研究认为，菠菜含有丰富的铁、叶酸、维生素C与膳食纤维，有助于预防贫血、促进红细胞生成，调节肠道功能。

《营养学报》指出，菠菜中的植物多酚具有抗氧化作用，能减缓细胞老化速度，增强免疫力。

但菠菜中草酸含量较高，食用前需焯水去草酸，避免影响钙、铁的吸收。

中医认为，阳气是生命活动的根本。春天万物复苏，正是阳气生发的时节。阳气不足，中老年人容易出现疲乏、手脚冰凉、关节疼痛、免疫力下降等问题。

现代医学也发现，春季是心脑血管疾病、呼吸道感染、过敏性疾病的高发期，若不及时调养，易旧病复发、诱发慢病。

“养阳”并不是盲目进补，而是要顺应自然，在饮食、起居、情绪上做好调节：饮食宜温补阳气，少吃寒凉；起居应早睡早起，顺应日出日落；情绪保持舒畅，春季肝气旺，易怒伤肝。

人体免疫力、代谢能力随着年龄增长会逐渐下降。春季通过摄入应季蔬菜，不仅能补充营养，还能顺应节气调整体内的代谢节律。

国家卫健委发布的《中国居民膳食指南（2022）》中明确指出，中老年人应每天摄入300~500克蔬菜，其中深色蔬菜占一半以上。

春季的这些蔬菜，正好符合营养需求，同时具有一定的食疗作用，让“吃”成为最自然的养生方式。

春季饮食的核心，是“助阳不伤阴、清淡不寒凉”。这4种蔬菜虽然营养丰富，但也应注意搭配均衡，避免偏食。

春笋搭配温性食材调和寒性；香椿焯水再食用，减少亚硝酸盐；荠菜适量食用，避免摄入过量草酸；菠菜焯水后再烹饪，提升营养吸收率。

建议每餐搭配2~3种蔬菜，荤素合理搭配，才能真正发挥“春养阳”的作用。

春天是调养身体的起点，吃对食物就是迈出了正确的第一步。

中老年人代谢变慢，免疫减弱，春季更应重视饮食养生。选择适合这个季节的蔬菜，不仅能补阳气、养肝脏，还能增强体质、减少疾病风险。

春季饮食不是盲目补，而是顺应自然、科学搭配。从今天开始，把春天的“这4菜”摆上餐桌，为健康储备能量，迎接更加轻松的每一天。

参考文献：
①.《中国居民膳食指南（2022）》编写组. 中国居民膳食指南（2022）[M]. 北京：人民卫生出版社, 2022.
②.王桂兰,张建中. 香椿的营养成分与保健功能研究[J]. 中国食物与营养,2018,