五一将至，提醒中老年：别太心疼钱，多吃4种鱼，再不吃就封海了

#春日生活打卡季#“百舸争流千帆竞，号子一响浪靠边”​，现在离五一假期还有半个月多一点的时间，而休渔期也从五一正式开始，因此这个时节正是渔民趁着天气暖和，出海捕捞作业的旺季，所以市场上现捕的海鱼品种也很多。

而随着休渔期的临近，这个时候很多人都会趁着海鱼量大新鲜的时候，多买点来品尝一下，或者是适当买一些囤起来。

眼下正是春夏将要换季的时候，也是中老年人需要好好养护身体，及时补充营养的时候，而新鲜的海鱼不仅滋味鲜美，还含有丰富的蛋白质和多种微量元素，并且脂肪含量低，因此也适合中老年人食用。

五一将至，提醒中老年：别太心疼钱，多吃4种鱼，再不吃可就封海了！

“鲅鱼跳，丈人笑”，每年临近五一的时候，正是表皮泛着绿光的春鲅上市的时候，因为这个时候水温还比较凉，因此这个季节上市的鲅鱼个头大，还肉质紧实鲜美，所以在胶东沿海地区，在这个时候有买鲅鱼送给老丈人吃的习俗。

推荐菜谱：，鲅鱼肉丸子汤

1.新鲜的鲅鱼去除头尾留作它用，然后把鲅鱼的中间部位去除内脏，沿着主刺剖开剔去腹刺后洗净，把鱼刺部位剁成块。

2.把剃好的鲅鱼皮面朝下放在案板上，用刀把鱼肉刮成鱼泥，猪五花肉也用刀背砸成泥，然后把鱼肉和五花肉混合在一起。

3.锅中入油，下入剁好的鱼刺，煎至两面金黄定型后，下入葱姜爆出香味，烹入料酒和米醋后添入开水。

4.混合好的鱼泥中分次加入葱姜水搅打上劲，然后加入盐和胡椒粉搅拌均匀，加入一个鸡蛋清把鱼肉搅匀，把煮熟的鱼骨和葱姜捞出来垫在盘底，汤中加入豆腐丁，把锅端离火口，用虎口把调好的鱼泥挤成小丸子入锅。

5.鱼丸全部下锅以后，把锅重新端上火口，用小火把鱼丸煮至全部变白浮起，撇去浮沫后加入盐和胡椒粉调味，加入少许即食紫菜，撒入葱花香菜和枸杞，出锅前滴几滴香油即可出锅享用。

小贴士：

这个季节购买鲅鱼别嫌贵，个头越大的越好，最好选择购买时提起鱼尾鱼身笔直不打弯的，这样的鲅鱼新鲜美味。

偏口鱼是非常受欢迎的海鱼品种，因为其产量比较大，所以价格比较便宜，而这个季节上市的偏口鱼，正是其带鱼籽的时候，所以吃起来会更加鲜美一些。

推荐菜谱：干烧偏口鱼

1.偏口鱼去除鱼鳃和内脏，刮去表皮上面的鱼鳞后清洗干净。

2.洗净的偏口鱼挤干水分，在鱼身两侧均匀的改上花刀，然后加入葱姜丝、料酒、盐和胡椒粉拌匀腌制一会。

3.锅中入油，油在锅边微微冒烟的时候，把偏口鱼用厨房纸巾吸干水分，沿着锅边下入油锅，炸至表皮变硬后捞出控油。

4.锅中留底油爆香葱姜蒜和干辣椒，烹入料酒和米醋后添汤，加入适量的白糖提鲜，把炸好的鱼入锅，烧至汤汁浓稠以后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，沿着锅边再淋上一些米醋后即可出锅享用。

小贴士：

购买偏口鱼时一定选择没有破肚子的，而喜欢吃鱼籽的可以观察鱼后背上有没有一条黑线，黑线越粗大的，说明鱼籽越多。

老板鱼是这个季节非常常见的海鱼品种，老板鱼全身都是软骨，因此食用时不怕被鱼刺卡到，并且老板鱼有发财的寓意，所以这个季节吃这种鱼不仅美味，还有很好的寓意。

推荐菜谱：老板鱼炖豆腐

1.老板鱼剁去长尾巴，沿着嘴巴剪开，去除嘴巴、鱼鳃和内脏后清洗干净，洗净的老板鱼剁成小块，豆腐切成块。

2.锅中烧水，水中加入少许盐，水开后下入老板鱼和豆腐，焯烫至老板鱼受热蜷缩后捞出用凉水冲洗干净。

3.锅中加入猪大油，油热后下入葱姜蒜爆出香味，然后把沥干水分的老板鱼和豆腐入锅，两面略微煎至一下，烹入料酒后添入开水。（喜欢喝汤的可以多加点水）

4.锅中汤汁大火烧开后转小火，焖至汤汁奶白浓稠后，加入盐、胡椒粉和白醋调味，把汤汁调成酸辣口味的，开大火收浓汤汁后撒入葱花香菜即可出锅享用。

小贴士：

处理老板鱼时小心被其尾巴的尖刺扎到，而三条尾巴的是母老板鱼，两条尾巴的公老板鱼，这个季节个头大的母老板鱼肚子里有鱼蛋，吃起来特别鲜美。

辫子鱼的别名很多，也被称作“摆甲子”或“牛尾巴”等，这种鱼的鱼肉呈蒜瓣状，吃起来略带韧劲，并且还有蟹肉的鲜甜味道，而且这个季节的辫子鱼鱼皮富含胶质，炖出来晾凉后制成鱼冻。

推荐菜谱：辫子鱼炖粉皮

1.用剪子剪去辫子鱼背部的鱼鳍，然后去除鱼鳃、鱼鳞和内脏，清洗干净后备用，红薯粉皮用凉水泡发。

2.处理好的辫子鱼在鱼身两侧均匀的改上花刀，用热水烫去鱼皮表面的粘液后冲洗干净。

3.锅中入油爆香葱姜蒜和一勺黄豆酱，烹入料酒和米醋后添汤，汤汁中加入少许白糖，把辫子鱼和泡好的粉皮入锅，锅中加入少许一品鲜酱油调色，大火烧开后转小火慢炖至汤汁粘稠，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。

小贴士：

辫子鱼的鱼鳍比较硬，因此容易扎到手，所以处理前可以先用剪子把鱼鳍剪掉。

随着五一假期的临近，今年的休渔期也越来越近，趁着现在还没有封海，中老年人可以多吃一些鲜活的海鱼，而以上这4种海鱼正是应季肥美的时候，遇到了别心疼钱，可以适当多吃点。