谷雨养肝黄金期，这5道菜中老年要常吃，护眼强身过夏天

谷雨养肝黄金期，这5道菜中老年要常吃，护眼强身过夏天

谷雨一到，春天的尾巴就快抓不住了。这时候雨水多，空气湿漉漉的，不少中老年朋友总觉得身上黏糊糊的，关节也酸胀。其实这时候不光要防湿气，养肝更是关键——春天最后半个月，肝气最旺，要是调理不好，夏天容易上火、睡不踏实。今天给大家推荐几道家常菜，食材好找，做法简单，专门帮中老年人抓住养肝的好时机。

春天枸杞刚冒嫩芽，叶子绿油油的，和猪肝搭配煮汤最合适。猪肝切薄片先用料酒腌10分钟去腥，枸杞叶挑嫩尖洗干净。锅里水烧开，先下姜片和猪肝煮到变色，再扔枸杞叶进去滚两分钟，最后撒一把枸杞子，加点盐就能喝了。这汤喝着清爽，猪肝里的铁能补血，枸杞叶明目，特别适合眼睛干涩、晚上睡不好的朋友。

要是怕猪肝胆固醇高，可以换成瘦肉片，或者加几块豆腐增加蛋白质。记住猪肝别煮太久，老了口感发硬，营养也容易流失。

谷雨前后的香椿芽最嫩，香味也最浓。买回来先把根部老梗掐掉，开水里加勺盐焯1分钟，切碎了和鸡蛋液搅匀。热锅凉油，蛋液倒进去轻轻翻炒，等鸡蛋凝固就能出锅。香椿自带特殊香气，搭配鸡蛋的嫩滑，吃起来特别开胃。

香椿能帮助疏解肝气，缓解胸闷没胃口的情况。不过要注意两点：一是必须焯水去掉亚硝酸盐，二是阴虚容易上火的人少吃，一周吃一次就行。

菠菜洗干净焯水10秒，捞出来挤干水分切段。花生米用小火慢慢炒到酥脆，晾凉后和菠菜拌在一起，加点蒜末、生抽、香醋调味。这道凉菜做起来快，菠菜里的叶酸对肝脏好，花生里的不饱和脂肪酸还能保护血管。

要是牙口不好，可以把菠菜切碎点，花生换成芝麻也行。提醒大家菠菜草酸多，一定要焯水，不然影响钙吸收。

选条半斤左右的鲫鱼，煎到两面金黄，加开水大火煮10分钟，汤立马变奶白。这时候下嫩豆腐块，再扔几片生姜去腥，小火炖15分钟，最后撒点葱花。喝汤吃肉的时候小心鱼刺，豆腐软嫩好消化。

鲫鱼蛋白质高，脂肪少，特别适合牙口不好的老年人。汤里的优质蛋白能修复肝细胞，搭配豆腐还能补钙。湿气重的朋友可以加两片陈皮，帮助脾胃运化。

抓一把小米、薏米、赤小豆，提前泡2小时，用电饭煲煮成稠粥。喜欢甜的放两颗红枣，血糖高的朋友直接喝原味。这粥既能当早餐又能当晚餐，小米养胃，薏米祛湿，赤小豆利水，对春季容易水肿的人特别管用。

肠胃弱的人可以把薏米炒黄再煮，减少寒性。要是嫌杂粮粥单调，可以加几颗桂圆或者山药片，增加甜味和营养。

谷雨这半个月，抓住春天的尾巴把肝养好，夏天少生病，整个人都有精神。这些菜谱食材普通，菜市场都能买到，明天就挑两样做给家人尝尝吧！