建议中老年：春夏多吃这4种“长寿菜”！鲜嫩营养高，越吃越精神

一、凉拌蒲公英

材料：新鲜蒲公英叶 200克；大蒜 2瓣；红辣椒 1个（可选）；生抽 1大勺；醋 1小勺；食盐 适量；白糖 适量；香油 1小勺；熟芝麻 适量（可选）

步骤：

1. 准备蒲公英：将新鲜的蒲公英叶子摘下来，去掉根部，清洗干净。要特别注意清洗干净，确保没有泥土和杂质。

2. 焯水：将洗净的蒲公英叶放入沸水中焯烫约1-2分钟，目的是去除一些草腥味，并使其更容易入味。焯水后立即捞出，用冷水冲凉，保持其脆嫩口感。

3. 切蒜末：将大蒜剁成蒜末，红辣椒切成小圈备用（辣椒可以根据个人口味选择性加入）。

4. 制作调料汁：在一个小碗里，加入生抽、醋、适量食盐、白糖，搅拌均匀，调成酸甜口味的调料汁。

5. 拌入蒜末和辣椒：将切好的蒜末和辣椒加入调料汁中，搅拌均匀。如果你喜欢重口味，可以适量加入一些香油，增加香气。

6. 拌蒲公英：将焯水后的蒲公英叶捞出，轻轻挤干水分，放入大碗中。然后将调好的调料汁倒入蒲公英叶中，拌匀，让蒲公英充分吸收调料味。

7. 撒上芝麻：最后撒上适量的熟芝麻，增加香味和口感。可以稍微静置几分钟，让味道更加融合。

温馨提示：

(1) 挑选蒲公英：选择新鲜的蒲公英叶，最好是嫩叶。过老的蒲公英可能口感较苦，食用时要注意挑选。

(2) 焯水时间：焯水的时间不宜过长，1-2分钟即可，目的是去掉部分草腥味，同时保留蒲公英的脆嫩口感。

(3) 调料调整：调料中的盐和糖可以根据个人口味调整。喜欢偏甜口味的可以适量增加白糖，而喜欢酸的可以增加醋的量。

二、韭菜炒河虾：

材料：新鲜河虾 200克；韭菜 100克；姜 3片；大蒜 2瓣；料酒 1勺；生抽 1勺；盐 适量；白胡椒粉 少许；食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：将河虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，挑去虾线。韭菜洗净后切成3-4厘米长的段，姜切片，大蒜切末。

2. 处理河虾：河虾洗净后，用厨房纸巾轻轻擦干表面水分，这样炒的时候更易上色。

3. 焯水（可选）：如果想要虾肉更嫩，可以先将河虾用开水焯一下，焯水时间为1-2分钟，捞出沥干水分备用。

4. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，油热后，加入姜片和蒜末爆炒，出香味。

5. 炒虾：将准备好的河虾放入锅中，翻炒均匀，加入1勺料酒，炒至虾身变红，虾肉熟透。

6. 加入韭菜：在虾炒至熟透后，加入切好的韭菜段，继续翻炒2-3分钟，韭菜断生即可。

7. 调味：加入1勺生抽、适量的盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀，关火。

8. 装盘：将炒好的韭菜和河虾盛出，装盘，即可享用。

温馨提示：

(1) 选择新鲜河虾：使用新鲜的河虾味道更鲜美，炒出来的虾肉口感也更嫩滑。

(2) 调味可根据个人口味调整：如果喜欢口味更浓，可以加入少许蚝油或香醋，增加风味。

(3) 炒虾时火候要掌握：炒虾时火力不宜过大，以免虾肉变老，影响口感。

三、番茄菌菇豆腐羹

材料：番茄 2个；新鲜菌菇（如香菇、平菇等）150克；老母豆腐 200克；生姜 3片；大蒜 2瓣；料酒 1勺；鸡精 适量；盐 适量；白胡椒粉 少许；食用油 适量；清水 适量；香葱 适量（用于装饰）

步骤：

1. 准备食材：番茄洗净切小块，豆腐切成小块，菌菇洗净切片，姜切片，大蒜切末，香葱切段备用。

2. 炒香姜蒜：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末煸炒，出香味。

3. 炒番茄：将切好的番茄块加入锅中，翻炒至番茄稍微变软，出汁。

4. 加入菌菇：将切好的菌菇片放入锅中，翻炒均匀，炒至菌菇变软。

5. 加水煮汤：加入适量清水（大约500毫升），搅拌均匀，转中火，煮沸后撇去浮沫，保持汤清。

6. 加入豆腐：将切好的豆腐块加入锅中，小火继续煮10分钟，豆腐入味。

7. 调味：加入适量盐、鸡精和白胡椒粉调味，继续煮2-3分钟。最后，撒入香葱段，搅拌均匀，即可关火。

8. 装盘：将煮好的番茄菌菇豆腐羹盛出，热乎乎的汤羹就做好了。

温馨提示：

(1) 选择新鲜食材：使用新鲜的菌菇和番茄，汤羹味道会更加鲜美。

(2) 豆腐选择：老母豆腐的质地较为紧实，适合做汤羹。如果喜欢更滑嫩的口感，可以选择北豆腐。

(3) 菌菇种类：可以根据自己的口味选择不同的菌菇，如香菇、平菇、金针菇等，都非常适合用来做汤。

四、南瓜藤炒香干

材料：南瓜藤 250克；香干（老豆腐干）2块；干辣椒 3-5个；大蒜 3瓣；生姜 1小块；食用油 适量；酱油 1勺；盐 适量；鸡精 适量；白胡椒粉 少许；红椒 1个（可选，增加色彩）

步骤：

1. 准备食材：南瓜藤洗净，切成段。香干切成薄片。大蒜切末，生姜切丝。干辣椒剪成段。

2. 焯水南瓜藤：锅中加水，放入南瓜藤焯水2-3分钟，捞出沥干。焯水能去掉部分草腥味，使口感更好。

3. 炒香干：锅中加入少量油，烧热后加入香干片，翻炒至两面微黄，稍微煎脆，捞出备用。

4. 炒香料：锅中再加一些油，放入干辣椒段、姜丝、蒜末爆炒，出香味。

5. 加入南瓜藤：将焯过水的南瓜藤放入锅中，翻炒均匀，加入适量盐、鸡精、白胡椒粉调味。

6. 加酱油：加入1勺酱油，继续翻炒，让南瓜藤均匀吸收酱油的味道。

7. 加入香干：将之前炒好的香干片放回锅中，继续翻炒1-2分钟，直到香干与南瓜藤充分混合，入味。

8. 装盘：可以根据个人口味，撒上一些红椒段增加色彩，炒匀后装盘，热乎乎的南瓜藤炒香干就做好了！

温馨提示：

(1) 南瓜藤的选择：选择嫩的南瓜藤，口感更嫩滑。如果南瓜藤较老，可以去掉较粗的部分，使用嫩部分做菜。

(2) 焯水时间：焯水时间不宜过长，保持南瓜藤的脆感。如果时间过长，可能会影响口感。

(3) 香干的处理：香干不需要过多煎炒，保持适当的脆度和香味，避免炒得过老。

这些春夏季节的“长寿菜”不仅富含多种对中老年人有益的营养成分，如维生素、矿物质、膳食纤维等，还有助于调节体内的平衡，促进新陈代谢。无论是凉拌蒲公英，韭菜炒河虾，还是番茄菌菇豆腐羹、南瓜藤炒香干，都具有清淡养生、促进消化、提升免疫力等作用，十分适合中老年人食用。合理搭配这些食材，不仅能丰富餐桌上的美味，还能帮助中老年人保持充沛的体力和良好的精神状态，增强长寿的潜力。春夏之际，记得给自己准备一份营养丰富又美味的餐食，帮助健康延年益寿，享受每一个充满活力的日子！#春日生活打卡季#