春夏换季必吃7样“护心菜”！鲜嫩营养高，中老年要多吃

五月春风暖，菜市场里的时令蔬菜水灵灵地勾人馋虫。这时候的时令菜不仅口感鲜嫩，营养更是处在巅峰期！今天给家人们推荐7种藏在菜场的"心脏守护神"，简单好做又养人，特别适合中老年人换季调理。

1、头茬苋菜：天然补血库

红汤绿叶赛金丹！叶酸含量碾压菠菜，铁元素堪比猪肝，爆炒出红汁拌饭，吃得满嘴香。

吃法：蒜香红苋菜

食材：红苋菜300克、蒜末2勺、猪油1勺

做法： 1️⃣ 苋菜去根洗净，沥干水分；

2️⃣ 热锅加猪油，爆香蒜末至金黄；

3️⃣ 大火倒入苋菜翻炒1分钟，加半勺盐，炒出红汤立刻关火。

护心关键：猪油激发脂溶性维生素，红汤拌饭补铁超绝！

2、豌豆苗：心脏加油站

吃法：豆苗煎蛋汤

嫩芽蛋白质比牛奶高！涮火锅抓一把，汤里撒一撮，满口青草香。

食材：豌豆苗200克、鸡蛋2个、枸杞10粒

做法： 1️⃣ 鸡蛋打散煎成蛋饼，切块备用；

2️⃣ 清水煮沸，加蛋块煮出奶白汤；

3️⃣ 撒豌豆苗烫10秒，枸杞点缀，盐都不用加！

护心关键：蛋汤激发豆苗清香，维生素K遇热更活跃。

3、紫皮茄子：抗氧王者

紫亮表皮花青素爆棚，蒸熟撕条拌蒜泥，专克血管自由基。

吃法：少油蒜泥茄子

食材：紫皮茄子2根、蒜末3勺、小米辣1根

做法： 1️⃣ 茄子切段蒸10分钟，撕成条；

2️⃣ 蒜末+小米辣+2勺生抽+1勺香醋调汁；

3️⃣ 料汁浇茄子上，淋热油激香，拌开吃！

护心关键：蒸制保留花青素，蒜辣汁开胃促代谢。

4、莴笋叶：补钾冠军

叶子比茎更营养！钾含量超香蕉1.5倍，切碎煎蛋饼，专治腿没劲。

吃法：莴笋叶炒香干

食材：莴笋叶1把、五香豆干3块、干辣椒2个

做法： 1️⃣ 莴笋叶焯水10秒挤干切碎，豆干切丁；

2️⃣ 热油爆香干辣椒，豆干煎至焦黄；

3️⃣ 倒入菜叶碎，加半勺糖+半勺盐，大火翻匀出锅。

护心关键：豆干补钙，莴笋叶高钾，专治午后犯困！

5、马齿苋：天然护心

路边一挖一大把！含Omega-3脂肪酸堪比深海鱼，焯水凉拌酸溜溜

吃法：酸辣凉拌马齿苋

食材：马齿苋300克、花生碎2勺、白芝麻1勺

做法： 1️⃣ 马齿苋焯水1分钟（水里加勺醋），过凉水；

2️⃣ 2勺香醋+1勺生抽+半勺糖+蒜末调汁；

3️⃣ 野菜攥干装盘，浇汁撒花生芝麻，酸辣爽口！

护心关键：凉拌保留Omega-3脂肪酸

6、嫩蚕豆：植物钙片

豆粒碧绿似翡翠，膳食纤维是芹菜3倍！和雪菜炒着吃，绵软入味特下饭。

吃法：雪菜蚕豆焖饭

食材：嫩蚕豆200克、雪菜50克、五花肉丁100克

做法： 1️⃣ 蚕豆焯水去皮，五花肉煸出油脂；

2️⃣ 雪菜+蚕豆+肉丁炒香，加生抽调味；

3️⃣ 连汤带菜倒入电饭煲，和米饭一起焖熟。

护心关键：蚕豆绵软易吸收，雪菜咸香促食欲。

7、木耳菜：血管润滑剂

滑溜溜的黏液全是宝！维生素C含量碾压柑橘，煮汤放一把，肠胃都舒坦。

吃法：上汤木耳菜

食材：木耳菜300克、皮蛋1个、火腿片50克

做法： 1️⃣ 皮蛋切块，火腿切片，爆香后加开水煮成奶汤；

2️⃣ 木耳菜撕小段入锅，煮1分钟至叶片舒展；

3️⃣ 加白胡椒粉提鲜，连汤带菜呲溜着喝！

护心关键：黏液蛋白溶于汤，润肠又护血管。

最近我每天变着花样做这几道菜，明显感觉身体轻快不少。趁着时令菜正水灵，赶紧给家人安排上吧！您家春天最爱吃什么野菜？评论区等着看大家的独家菜谱~