建议中老年人常吃这8道菜，正当季，降压降脂又美味

随着年龄的增长，中老年人的身体机能逐渐下降，饮食健康变得尤为重要。在当季的食材中，有许多既美味又有助于降压降脂的菜肴。接下来，为您详细介绍这 8 道菜的做法，让您轻松为家人烹饪出健康美食。

材料准备：茼蒿 500克、米粉（蒸粉） 适量、食用油 适量、生姜 3片、大蒜 3瓣、生抽 适量、料酒 适量、食盐 适量、白胡椒粉 适量、红椒（可选，用于装饰）

步骤：

1. 清洗茼蒿：将茼蒿用清水洗净，去除根部并修整整齐，切成约5-6厘米的段。

2. 焯水：将锅中加水烧开，放入洗净的茼蒿焯水。焯水时间大约为1-2分钟，茼蒿变色后立即捞出，过冷水保持其翠绿色。

3. 挤干水分：将焯过水的茼蒿捞出，轻轻挤压去除多余水分。可以使用厨房纸巾吸干，确保茼蒿不水分过多。

4. 调制米粉混合料：在一个大碗中，加入适量的米粉（蒸粉），然后加入适量的生抽、料酒、白胡椒粉、盐，搅拌均匀，形成米粉调料。

5. 拌匀茼蒿与米粉：将茼蒿段放入调料碗中，加入米粉混合物，轻轻翻拌，使米粉均匀地裹在茼蒿上。

6. 准备蒸锅：蒸锅中加水，烧开后准备蒸制茼蒿。

7. 蒸制茼蒿：将拌好米粉的茼蒿均匀地放入蒸盘中，蒸锅中的水已烧开后，放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟，直到茼蒿熟透。

8. 准备蒜蓉油：在小锅中加热适量食用油，加入切碎的大蒜和姜片，小火炒香，出香味后，均匀地将蒜油淋在蒸好的茼蒿上。

9. 装盘与装饰：蒸好后，将茼蒿取出，撒上一些红椒圈装饰，增加颜色和味道，立即上桌享用。

材料：南瓜 500克；大蒜 6瓣；橄榄油（或食用油） 适量；盐 适量；黑胡椒粉 适量；干辣椒（可选） 适量；香菜或葱花（可选） 适量

步骤：

1. 准备南瓜：南瓜去皮去籽，切成大约1-2厘米厚的片或块。切好后用水冲洗一下，去除表面多余的淀粉。

2. 蒜末准备：大蒜剁成蒜末，备用。如果喜欢辣味，可以加入切碎的干辣椒一起调味。

3. 煮南瓜：锅中加入足够的水，放入切好的南瓜片，用中火煮至南瓜略微软化（大约煮5-7分钟）。煮熟的南瓜口感会更加绵软，也能减少后续炒制时间。

4. 沥水：将煮熟的南瓜捞出，用漏网沥干水分，确保南瓜表面没有多余的水分。

5. 炒蒜末：锅中倒入适量橄榄油（或食用油），加入蒜末，用小火慢慢翻炒，炒至蒜末变成金黄色，释放出蒜香味。

6. 加入南瓜：将沥干水分的南瓜放入锅中，翻炒均匀，让南瓜片裹上蒜香油。可以根据个人口味加入适量的盐和黑胡椒粉调味。

7. 炒至入味：继续翻炒南瓜约5分钟，直到南瓜完全吸收蒜香味，表面略微焦香，且熟透。可以根据个人口感，调节炒制的时间。

8. 装盘：炒好后，将蒜香南瓜盛出装盘，撒上适量香菜或葱花增加香气和装饰效果。此时的南瓜应该是外焦里嫩，味道浓郁。

材料：新鲜香椿 100克；嫩豆腐 300克（建议选择北豆腐或嫩豆腐）；大蒜 2瓣（切末）；酱油 适量；醋 适量；香油 适量；红辣椒（可选） 1根（切圈）；盐 适量；白糖 适量

步骤：

1. 准备香椿：香椿摘去老叶，保留嫩芽部分，用清水冲洗干净，去掉杂质。然后将香椿放入开水中焯水，焯水时间大约1-2分钟，直到香椿变色。捞出后，放入冷水中漂凉，保持其绿色。

2. 切豆腐：将嫩豆腐从包装中取出，用清水冲洗一下，切成厚约1厘米的片。如果是北豆腐，可以切成小块。

3. 剁香椿：将焯水后的香椿捞出，沥干水分，用刀剁成细末，或者用手将其切成小段，也可以适当拍碎，方便与豆腐搭配。

4. 处理蒜末：将蒜瓣切成蒜末，备用。

5. 调制酱汁：在小碗中加入适量的酱油、白糖、醋、香油，搅拌均匀，调成适合自己口味的酱汁。可以根据口味增减糖和醋的比例。

6. 混合香椿和豆腐：将切好的豆腐放入大碗中，将剁好的香椿末加入豆腐中，用筷子轻轻搅拌，使豆腐与香椿均匀混合。

7. 加入蒜末和辣椒：将蒜末加入豆腐香椿混合物中，再加入切好的红辣椒圈（若喜欢辣味），最后倒入调好的酱汁，轻轻搅拌均匀，确保每一块豆腐都充分吸收酱汁。

8. 调味调整：根据个人口味，适量加盐调味，确保拌匀后味道恰到好处。

9. 装盘：搅拌均匀后的香椿拌豆腐装盘，可以根据个人喜好撒上一些香葱末增加香气，亦可撒上一些白芝麻。

材料：新鲜蒲公英嫩叶 200克、大蒜 3瓣、红椒 1个（可选，用于增加色彩）、酱油 1汤匙、醋 1汤匙、芝麻油 1小勺、盐 适量、糖 适量、辣椒油 适量（可根据个人口味）、香菜 适量（可选，增加香气）

做法步骤：

1. 采摘蒲公英：选择新鲜的蒲公英嫩叶，摘去老叶和花蕾，只保留嫩绿的部分。确保采摘的蒲公英没有受到污染，最好选择有机种植的。

2. 清洗蒲公英：将蒲公英嫩叶放入清水中浸泡一段时间，去除泥土和杂质。可以用清水反复冲洗，确保干净。

3. 焯水去苦味：将清洗干净的蒲公英嫩叶放入沸水中焯水约1-2分钟，轻轻搅拌。焯水后立即用冷水冲凉，保持色泽鲜绿，并去除一些苦味。

4. 控水切段：将焯过水的蒲公英叶捞出，放在筛网上控水，确保没有多余的水分。若蒲公英叶太长，可以根据需要切成适当的段。

5. 调味汁准备：将大蒜切成蒜末，红椒去籽切成细丝（如果使用）。在一个小碗中加入酱油、醋、芝麻油、盐、糖、蒜末和辣椒油，搅拌均匀，制成调味汁。

6. 拌匀蒲公英：将控水后的蒲公英嫩叶放入大碗中，加入调味汁，撒上红椒丝（可选），用筷子轻轻翻拌均匀，让每片蒲公英叶都裹上调料。

7. 冷藏入味：将拌好的蒲公英放入冰箱冷藏约10-15分钟，让调料更加入味，冷藏后口感更加爽脆。

8. 装盘享用：取出冷藏后的蒲公英，撒上香菜装饰（可选），即可上桌享用。

所需材料：鸡胸肉 300 克；柠檬 1 个；姜 2 片；大葱 1 根；干辣椒 适量（可选）；酱油 2 勺；盐 适量；白胡椒粉 少许；料酒 1 勺；香菜 少许（可选）

步骤：

1. 准备鸡胸肉：将鸡胸肉清洗干净，用刀背轻轻拍松。放入沸水中，加入姜片和葱段，倒入料酒，焯水 10 分钟，直到鸡胸肉完全熟透。

2. 取出鸡胸肉：鸡胸肉煮熟后捞出，放入冷水中稍微浸泡，待肉稍凉。然后取出，撕成丝状备用。

3. 柠檬处理：柠檬洗净后，先切一半榨汁，另一半切成薄片备用。

4. 调料准备：在一个小碗里，加入酱油、盐、白胡椒粉和柠檬汁，搅拌均匀。根据个人口味，调节盐和胡椒的用量。

5. 炒香干辣椒（可选）：如果喜欢微辣口感，可以将干辣椒放入热油中快速炒香，出香味后将其捞出备用。

6. 混合鸡肉和调料：将撕好的鸡肉放入一个大碗中，加入柠檬汁调料，搅拌均匀，确保每一根鸡肉丝都裹上调料。

7. 装盘与装饰：将拌好的鸡肉放入盘中，撒上切好的柠檬薄片，最后撒上一些香菜叶和炒香的干辣椒段，增添色香味。

材料：黄瓜 2根、大蒜 3瓣、干辣椒 适量、白醋 1大勺、生抽 1大勺、盐 适量、糖 适量、香油 适量、芝麻 适量

步骤：

1. 准备食材：黄瓜清洗干净，去头尾，然后切成薄片或者拍散，拍散的黄瓜更容易入味。大蒜去皮切成蒜末，干辣椒剪成小段备用。

2. 黄瓜处理：将切好的黄瓜片放入大碗中，撒上适量的盐，轻轻搅拌均匀，静置10分钟，帮助黄瓜出水。

3. 出水处理：过了10分钟后，你会发现黄瓜出了一些水。用手轻轻挤压一下黄瓜，去除多余的水分，这样口感更脆，且不容易出水。

4. 制作调味汁：在一个小碗中，加入白醋、生抽、糖，搅拌均匀，直到糖完全溶解。

5. 炒香辣椒油：热锅中加入少许香油，放入切好的干辣椒段，小火慢慢炸香，注意不要炸焦。

6. 调味混合：将炸好的辣椒油和蒜末倒入黄瓜中，再加入刚才调好的调味汁，搅拌均匀，使黄瓜均匀吸收调料。

7. 撒上芝麻：最后撒上一些熟芝麻，增添香味与口感。搅拌均匀后，可以让黄瓜在调料中稍微浸泡一会儿，更加入味。

洋葱具有降低血脂、预防血栓的作用。

食材准备：洋葱 1 个、鸡蛋 2 个、盐、生抽、食用油适量

做法步骤：

1. 洋葱去皮洗净，切成丝。鸡蛋打入碗中，搅散备用。

2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至成型盛出备用。

3. 锅中留底油，放入洋葱丝翻炒至变软。

4. 加入炒好的鸡蛋，调入适量盐、生抽，翻炒均匀即可。

菠菜富含维生素和铁元素，粉丝易于消化。

食材准备：菠菜 200 克、粉丝 1 把、葱姜末、盐、鸡精、食用油适量

做法步骤：

1. 菠菜洗净切段，粉丝用温水泡软，葱姜切末备用。

2. 锅中烧开水，放入葱姜末爆香。

3. 加入适量清水，放入粉丝煮 2 分钟。

4. 放入菠菜段继续煮 1 分钟，调入适量盐、鸡精，淋上少许食用油即可。

以上这 8 道菜，食材新鲜，做法简单，营养丰富，非常适合中老年人食用。希望您能经常为家人烹饪，让他们在享受美食的同时，保持健康的身体。