建议中老年人多吃这3样“硒元素菜”，面色红润，精神头十足

一、凉拌紫菜豆腐

所需材料：紫菜 适量；嫩豆腐 1块；酱油 适量；香醋 适量；大蒜 2瓣；香油 适量；辣椒油 适量（可选）；白糖 适量；香葱 适量；红椒（装饰用） 少许；盐 适量

步骤：

1. 准备紫菜：将紫菜撕成小块，放入清水中泡软，泡大约5-10分钟，直到紫菜完全软化。然后用清水冲洗干净，去除多余的盐分，沥干水分备用。

2. 切豆腐：将豆腐放入热水中焯水，约1-2分钟，去除豆腥味。然后捞出，稍微冷却后切成小块或薄片，方便拌匀。

3. 调制酱料：在一个小碗中，加入适量酱油、香醋、白糖，搅拌均匀，直到糖溶解。如果喜欢酸味重的口感，可以适量增加香醋，酱油的量根据个人口味调整。

4. 准备蒜末：大蒜去皮后切成细末，放入调料中。可以根据个人口味调整蒜的量，喜欢更浓郁蒜香的可以多放些。

5. 加入香油和辣椒油：往调料中加入适量香油和辣椒油，辣椒油可以根据个人口味调节，如果不喜欢辣味，也可以不放。

6. 拌匀紫菜和豆腐：将泡软的紫菜和切好的豆腐块放入一个大碗中，倒入调好的酱料，轻轻拌匀，使豆腐和紫菜都能均匀地吸收酱汁。

7. 装盘和装饰：将拌好的紫菜豆腐盛入盘中，撒上切好的香葱末和一些红椒丝，增添色彩和香气。可以根据个人喜好装饰一些芝麻或者花生碎，增加口感。

温馨提示：

(1) 豆腐选择：选用嫩豆腐或者水豆腐，口感更细腻。硬豆腐较为紧实，拌菜时口感较为扎实，选择上可根据个人偏好调整。

(2) 调味酱料：酱料中的糖分可以适量调整，如果喜欢偏酸口味的，可以适当减少糖的量；如果喜欢甜味浓一些，可以增加糖量。

(3) 辣椒油使用：辣椒油可根据个人口味调整，喜欢辛辣的可以多放一点，不喜欢辣的可以省略。

二、南瓜子蒸鸡胸

所需材料：鸡胸肉 2块（约300克）；南瓜子 适量（约30克）；生姜 2片；大葱 1根；酱油 适量；料酒 适量；盐 适量；胡椒粉 适量；香油 适量；蒸鱼豉油 适量（可选）

步骤：

1. 准备鸡胸肉：将鸡胸肉清洗干净，切成薄片或者薄块（厚度大约1-2厘米）。如果鸡胸肉较厚，可以使用刀背轻轻拍打，使其更加嫩滑。

2. 腌制鸡胸肉：在切好的鸡胸肉中加入适量的盐、胡椒粉、酱油、料酒，搅拌均匀，放入冰箱腌制30分钟，使其更加入味。

3. 处理南瓜子：将南瓜子放入干锅中，用小火稍微炒香，直至南瓜子外表微微变色，注意火候，不要炒焦。炒好后，放凉备用。

4. 准备蒸盘：取一个适合蒸的盘子，底部放入切好的姜片和葱段，这样可以去腥提香。

5. 摆放鸡胸肉：将腌制好的鸡胸肉均匀地放在盘子里，尽量排整齐，确保每块鸡胸肉都能受到蒸汽的均匀蒸煮。

6. 撒上南瓜子：将炒香的南瓜子均匀地撒在鸡胸肉上，南瓜子的香气会渗透到鸡胸肉中，增添风味。

7. 蒸制：将蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸10-12分钟，鸡胸肉蒸熟后可以取出，检查鸡胸肉是否完全熟透。如果没有完全熟，可以继续蒸2-3分钟。

8. 调味：蒸好后的鸡胸肉可以滴上适量的香油，增加香气。如果喜欢，可以再撒上一些蒸鱼豉油，提升味道的层次。

9. 装盘：将蒸好的鸡胸肉取出，整理好，摆盘，撒上些许葱花或红椒丝进行装饰，增添色彩和香气。

温馨提示：

(1) 鸡胸肉选择：鸡胸肉要选择新鲜的，最好是没有皮的，这样蒸出来的口感会更嫩。避免使用过于厚重的鸡胸肉片，过厚会影响蒸制时间和肉质的嫩滑感。

(2) 腌制时间：鸡胸肉腌制的时间不宜过长，30分钟足以。如果时间过长，鸡肉的质地可能会变得过咸或过于干涩。

(3) 南瓜子的处理：炒南瓜子时要注意火候，保持小火，避免炒焦，否则南瓜子会变苦，影响口感。

三、芝麻菠菜拌鸡蛋

所需材料：新鲜菠菜 200克；鸡蛋 2个；黑芝麻 适量（10克）；食用油 适量；大蒜 2瓣；酱油 适量；盐 适量；白糖 少许；香醋 适量（可选）

步骤：

1. 准备菠菜：将新鲜菠菜洗净，摘去老叶和根部，放入清水中浸泡5分钟，清洗干净，控水备用。

2. 焯水菠菜：将一锅水烧开，加入少许盐，然后将菠菜放入沸水中焯烫约1-2分钟，直到菠菜变软且变色。焯水后捞出，立即放入冷水中浸泡，帮助菠菜保持翠绿的颜色。

3. 切蒜末：将大蒜剁成蒜末备用，增加菜肴的香味。

4. 煮鸡蛋：同时，另起锅，放入适量的水，将鸡蛋放入水中煮沸，煮大约7-8分钟至蛋黄熟透。煮好后，取出鸡蛋，剥去蛋壳，切成小块或切片备用。

5. 炒芝麻：在干净的锅中，放入黑芝麻，用小火将其炒香。炒时要不断翻动，避免炒糊，直到芝麻变香，呈现金黄色。

6. 调味汁：在一个小碗中，加入酱油、少许白糖和香醋（可选），搅拌均匀。根据个人口味，调整调味料的比例。

7. 拌制成菜：将焯水后的菠菜捞出，控干水分，放入大碗中。加入蒜末、切好的鸡蛋块，撒上炒香的黑芝麻，然后倒入调味汁，轻轻拌匀，确保每一部分都均匀入味。

8. 装盘：将拌好的芝麻菠菜拌鸡蛋盛入盘中，可以撒上一些芝麻或者葱花进行装饰，增加美观。

温馨提示：

(1) 菠菜焯水时长：焯水时间不宜过长，1-2分钟足矣，过长会影响菠菜的营养成分和口感。

(2) 菠菜冷水冲泡：焯水后的菠菜要立即放入冷水中，迅速降温，这样可以保持菠菜的绿色，避免变色。

(3) 鸡蛋煮的时间：根据个人喜好，鸡蛋的煮制时间可以调整。如果喜欢蛋黄软一点，可以减少煮制时间。

总的来说，凉拌紫菜豆腐、南瓜子蒸鸡胸和芝麻菠菜拌鸡蛋这三道菜，不仅富含丰富的硒元素，还含有多种营养成分，能够有效支持中老年人的健康。无论是通过紫菜豆腐提供的植物性蛋白，还是南瓜子蒸鸡胸带来的丰富矿物质和蛋白质，亦或是芝麻菠菜拌鸡蛋中的维生素和抗氧化物质，这些食材都能为身体提供必需的营养支持。坚持适量摄入这些食物，不仅能帮助中老年人保持充沛的活力，还能有效改善皮肤、促进健康。让我们在日常生活中关注健康饮食，科学补充硒元素，保持年轻态和充沛的精神状态。#春日生活打卡季#