建议中老年人：除了牛奶要多吃这2样东西，腿脚有劲，增强抵抗力

中老年人补钙，除了喝牛奶，还有啥好选择？

豆腐和虾，实惠又好吃！

咱老一辈人常说“豆腐是穷人的肉”，这话一点不假。黄豆做成的豆腐，钙含量可一点不比牛奶差，关键还软嫩好消化，牙口不好的老人吃着也不费劲。

豆腐分嫩豆腐和老豆腐，差别可大着呢。嫩豆腐像水一样软，用勺子一舀就碎，最适合做汤或者红烧，吸饱了汤汁，滑溜溜的特别香。老豆腐就实在多了，质地紧实，煎的时候不容易散，做锅塌豆腐再合适不过。

上周我给我妈做了回锅塌豆腐，她连说“比饭店的还香”。做法其实不难：老豆腐切一公分厚的块，先裹层鸡蛋液，再沾点面粉和淀粉的混合粉，油锅里煎到八面金黄，外酥里嫩的。接着用葱姜蒜爆香，加勺剁碎的豆瓣酱炒出红油，倒点水烧开，把豆腐码进去，加点老抽上色、生抽调味，盖着锅盖焖几分钟，等汤汁收得浓稠了，撒把小葱花——那香味，能把邻居家小孩馋到门口。

除了锅塌豆腐，豆腐还能变着法儿吃。比如虾仁豆腐蒸蛋，嫩豆腐切丁铺碗底，打散的蛋液加温水搅匀，过筛后倒在豆腐上，蒸15分钟再铺点虾仁，再蒸5分钟，最后淋点香油和酱油。这道菜软嫩得能抿着吃，我家小侄女和奶奶都抢着舀。还有豆腐炖河虾，豆腐吸饱了虾的鲜，河虾带着豆腐的香，汤都能喝两碗，尤其适合血糖高的老人，低脂又营养。

虾这东西，鲜得直钻鼻子，关键营养还扎实。20%的蛋白质，比鱼和蛋还高，脂肪却少得可怜，吃着没负担。中老年人常吃，能增强免疫力，腿抽筋的毛病都能缓一缓。我爸以前一到晚上腿就抽，现在每周吃两回虾，明显好多了。

处理虾有讲究。新鲜虾买回家，先剪触角、去虾线，用盐抓一抓能去腥味，再用清水冲干净，用厨房纸吸干水分，这样炒出来的虾才弹牙。嫌麻烦的话，直接买虾仁也行，但自己剥的更放心，毕竟能看得见新鲜度。

虾仁最常见的吃法是包饺子。把虾仁一半剁碎成泥，一半切小粒，加蚝油、生抽、香油调馅，再切点胡萝卜碎、葱花，搅得黏糊糊的有弹性。包好的饺子下开水锅，火别太大，等饺子浮起来再煮两分钟，咬开全是鲜汁儿。我妈上次包了两斤虾仁，全家围坐着吃，连平时不爱吃饺子的爷爷都吃了十个。

虾的做法可不止包饺子。豌豆炒虾仁，青豌豆脆生生的，虾仁Q弹，配色好看又下饭；鲜虾豆腐煲更绝，虾头煎出红油熬汤，嫩豆腐煎得金黄，垫上金针菇，浇上番茄调的酱汁，咕嘟咕嘟煮五分钟，豆腐吸饱了虾汤的鲜，一口下去，鲜得眉毛都要掉。

年纪大了，吃对了比啥都强。豆腐软乎，虾鲜弹，两样都不难做，隔三差五换着吃，腿脚有劲，身子骨也硬朗。我妈现在总说“以前光知道喝牛奶，没想到豆腐和虾这么好”，我听着心里也踏实。

您说，这算不算咱给爸妈最好的“食补礼”？

对了，您平时给家里老人做豆腐或虾，最喜欢啥做法？是锅塌豆腐还是虾仁饺子？快在评论区说说，咱们互相取取经！