湿气”最怕这种豆，中老年一周吃2次，祛湿健脾

在养生保健的领域里，湿气一直是中老年人健康的“隐形大敌”。不过，今天要给大家介绍一位湿气的“克星”——白扁豆。中老年人一周吃上2次，就能祛湿健脾，效果十分显著。

白扁豆、韭菜、生姜、小米辣、香油、味极鲜

1. 挑选与浸泡白扁豆：抓一把白扁豆摊在手心，挑选颜色乳白带点光泽，形状像小贝壳一样圆滚滚的豆子，把有虫眼或者发黑的豆子挑出扔掉。如果时间充裕，睡前将适量白扁豆倒进搪瓷盆，加入清水，使水面没过豆子三指高，浸泡6小时；若时间紧张，可用温水浸泡2小时，但后续煮的时候要多添加半碗水。

2. 准备配料：在浸泡白扁豆的同时，将韭菜摘去黄叶后切成寸段，生姜切成细丝，小米辣斜刀切成圈。

3. 煮白扁豆：把泡发好的白扁豆倒入锅中，加入足量的清水，大火烧开。在烧开过程中，不要离开，要用长柄勺慢慢搅动，并及时撇去浮沫。水开后转小火，盖上盖子焖煮40分钟，在煮的中途如果水少了，要添加热水。

4. 添加配料调味：等白扁豆煮至咧嘴状态时，将姜丝、小米辣撒进锅中，倒入两勺味极鲜。此时先不要放盐（老一辈说法是咸味会让豆子发硬），可以拿筷子蘸点汤尝尝味道，若觉得淡了，可再加半勺生抽进行调整。

5. 放入韭菜并出锅：临出锅前3分钟，把韭菜段撒入锅中，让韭菜在汤里翻滚一下后，迅速关火。最后淋上几滴小磨香油，即可出锅享用。

中老年人朋友们，湿气不除，健康难守。不妨试试这简单又有效的煮白扁豆，一周2次，和湿气说拜拜，拥抱健康活力的生活。让我们从日常饮食入手，用小小的白扁豆，为健康“添砖加瓦”。