夏至将至，建议中老年人多吃这几种“高钾菜”，安稳过夏天

❤️大家好，这里是阿芳爱美食，每天持续分享好吃的菜谱教程，愿幸福常伴你左右。

昨天傍晚在小区散步，遇见隔壁楼的李阿姨，她正提着一袋子新鲜的蔬菜，笑着跟我打招呼：“阿芳啊，这天一热，总觉得吃饭没以前香了，就想吃点清爽的。” 我深有同感。

今天想跟大家分享几道我家常做的“高钾菜”，食材普通，做法简单，味道清爽，正适合这个时节。

1. 素炒西芹香菇

食材： 西芹、鲜香菇、胡萝卜、大蒜、食用油、盐、蚝油。

做法：

锅里放少量油烧热，放入蒜末炒出香味。

倒入胡萝卜片，翻炒到胡萝卜片变软。

加入香菇片，继续翻炒均匀。

最后放入西芹段，炒熟。

加入适量的盐和蚝油调味。

翻炒均匀就可以出锅了。

西芹口感清脆，带着独特的清香，夏天吃特别爽口。

香菇味道鲜美，胡萝卜清甜，整道菜颜色也好看。

2. 莴笋炒鸡蛋

食材： 莴笋、鸡蛋、大蒜、食用油、盐、蚝油、生抽、黑胡椒碎（可选）。

做法：

鸡蛋打散，在锅里煎熟成块，盛出来备用。

锅里再放点油，放入蒜末炒香。

倒入莴笋片翻炒。

炒到莴笋片变软后，加入之前煎好的鸡蛋块。

加入一勺蚝油、一勺生抽和少许盐调味。

翻炒均匀，让味道融合。

出锅前可以撒上一点黑胡椒碎（看个人喜好）。

莴笋片炒出来是脆嫩的口感，带着一点自然的甘甜。

清炒或者像这样加点鸡蛋，简单又好吃，是家里的常备菜式。

3. 豌豆苗炒牛肉

食材： 嫩牛肉、豌豆苗、大蒜、食用油、生抽、蚝油、生粉、少许糖（可选）、盐。

做法：

牛肉切片，用1勺生抽、1勺蚝油、1勺生粉抓匀，再拌入1勺食用油（这样炒出来更嫩），腌一会儿。

锅里放油烧热，下牛肉片快速滑炒到变色，立刻盛出。

锅里留底油（或再加少许油），放入蒜片炒香。

倒入豌豆苗，大火快速翻炒至变软熟透。

加入少许盐调味。

倒入之前炒好的牛肉片，快速翻炒均匀即可出锅。

豌豆苗翠绿清香，钾含量也比较高，搭配一点嫩牛肉，清爽中带点肉香，营养更均衡，味道也丰富。

4. 上海青炒口蘑毛豆

食材： 上海青、口蘑、毛豆仁、大蒜、小米辣（可选）、食用油、盐、糖、鸡精（可选）。

做法：

上海青洗净切段（梗和叶可以稍微分开），大蒜切片，小米辣切圈（怕辣可省略）。

上海青段（特别是梗的部分）放入大碗，加入蒜片、小米辣和两勺盐，抓匀腌制1小时左右，腌好后挤干水分。

毛豆仁放入开水锅里煮熟，捞出沥干。

锅里放少量油烧热，倒入挤干水的上海青、煮熟的毛豆仁和切片的口蘑。

加入一小勺糖和一点点鸡精（如果喜欢的话）。

大火快速翻炒约两分钟，所有食材炒匀炒熟即可出锅。

毛豆是豆类，钾含量很丰富，口蘑和上海青也是不错的来源。

这道菜口感层次多，有脆有糯，咸鲜中带点回甜，非常下饭。

这四道家常小炒，用的都是菜市场随手能买到的当季食材。

西芹的脆、莴笋的嫩、豌豆苗的鲜、毛豆的糯，搭配一点肉或者菌菇，简简单单就能组合出清爽开胃的滋味。

夏天在厨房里不用花太多时间，少油快炒，保留食材的本味和营养，就是最好的。