别小看花生！中老年人常吃，这4种做法简单，身体越来越好

外婆今年89岁，身子骨硬朗得很，每天早上雷打不动去公园打太极，回来还能给我烙张饼。问她保养秘诀，她总拍着口袋里的花生说：“就靠这‘长寿果’呗，吃了几十年，腿脚利索，吃饭香！”

前阵子去看她，正赶上她在阳台晒花生，竹簸箕里摊着红皮花生，旁边还摆着几个玻璃罐，分别装着糖霜花生、腌好的老醋花生，她说这是给老姐妹们准备的“零嘴”。

“你看这花生，论吃法多着呢，换着样吃才不腻。”外婆边说边给我演示，厨房案板上立马摆开四样花生吃食，都是她的拿手好戏。

①糖霜花生——追剧解馋，甜香不腻

外婆做这个有个讲究，必得用当年的新花生，说“新花生脆，挂霜才匀”。

• 材料：生花生200克，白糖60克，清水30毫升

• 做法：

1. 花生先放无油的锅里，小火炒到皮裂开（大概5分钟），盛出来晾凉，轻轻一搓就能去皮。

2. 锅里放白糖和清水，小火熬到糖融化，起小泡泡时赶紧倒花生，快速翻拌，让每颗都裹上糖汁。

3. 关火继续翻，等糖凉了结成白霜，一颗颗分开不粘手就成了。

- 外婆说这是她和老姐妹打牌时的“标配”，“比买的糖果健康，咬着脆，甜丝丝的，牙口不好也能吃”。

②老醋花生——解腻开胃，下饭神器

外婆的老醋花生，用的是自己腌的陈醋，说“年份久的醋才够酸香”。

• 材料：花生150克，陈醋3勺，白糖1勺，生抽半勺，洋葱小半个，香菜1根

• 做法：

1. 花生用温水泡10分钟，沥干后放油锅里炸（小火炸3分钟，听到“滋滋”声变小就捞），放凉备用。

2. 洋葱切小丁，香菜切段，和花生放一起。

3. 碗里放陈醋、白糖、生抽搅匀，倒进去拌匀，腌5分钟就能吃。

“我这胃，吃点油腻的就不舒服，来两勺这个，酸溜溜的，立马就舒坦了。”外婆边说边夹了一筷子，配着粥喝得香～

③芹菜凉拌花生米——清爽低脂，血管最爱

这是外婆每天必吃的菜，说“芹菜配花生，刮油又降压”。

• 材料：花生100克，芹菜200克，盐少许，香油1勺，蒜末1瓣

• 做法：

1. 花生加清水和1小撮盐，大火烧开后转小火煮15分钟，焖5分钟捞出来。

2. 芹菜切小段，开水里焯1分钟，过凉水沥干。

3. 花生、芹菜、蒜末放一起，加盐和香油拌匀就行。

“你外公以前总说头晕，我就天天做这个，现在他血压稳当得很。”外婆笑着说，这菜清爽，夏天吃最舒服～

④花生酥饼——香软好嚼，当早饭正好

外婆的花生酥饼，是给牙口不好的老邻居准备的，“酥得掉渣，不用费劲嚼”。

• 材料：熟花生100克，面粉200克，鸡蛋1个，白糖30克，食用油50毫升，温水50毫升

• 做法：

1. 熟花生压成碎（不用太细，带点颗粒香）。

2. 面粉里加白糖、鸡蛋、食用油，搅成絮状，加温水揉成面团，醒10分钟。

3. 面团分成小剂子，擀成薄饼，表面撒花生碎，平底锅刷油，中小火煎到两面金黄。

“张奶奶牙掉光了，就爱吃这个，配杯牛奶，早饭就解决了。”外婆说，这饼甜丝丝的，老人孩子都爱～

我外婆的花生经（划重点！）

1. 花生虽好，一天别吃多，一小把就够，吃多了胀气。

2. 发霉的花生千万别要，“有毒，扔了不可惜”。

3. 煮花生比炸的好，“少油少盐，更养人”。

临走时，外婆往我包里塞了好几罐花生吃食，说：“这‘长寿果’啊，陪着我走过几十年，你们年轻人也该多吃点，身体结实比啥都强。”

看着外婆站在阳台上，晒着太阳翻花生的背影，忽然明白，所谓长寿，不过是把平凡的食材吃出了门道，把日子过得有滋有味罢了。

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