“锌”是脑力之源，中老年常吃8样高锌菜，增强记忆，促进睡眠

#夏日生活打卡季#​在我们追求健康生活的道路上，营养的均衡摄取至关重要，尤其是对于中老年人来说。锌，作为人体不可或缺的微量元素，对大脑健康起着关键作用。它不仅有助于增强记忆力，还能促进良好的睡眠。今天，就为大家带来8道富含锌元素的美味菜肴及其详细做法，让中老年人在享受美食的同时，为大脑健康加分。

【食材】

瘦肉、大葱、泡椒、姜蒜

【做法】

1、瘦肉切丝，放入蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉和一点米酒抓匀，腌制10分钟备用；

2、调一个料汁：1勺生抽，半勺老抽，2勺白糖，2勺醋.1勺淀粉，一点味精，3勺清水搅匀；

3、切入一些泡椒切碎，再来点姜蒜切碎，准备一点豆瓣，大葱切小段，起锅烧油，油热将瘦肉滑熟捞出。放入泡椒、姜、蒜和豆瓣炒香，炒出红油，倒入瘦肉和已经准备好的大葱小段。加入提前调好的料汁翻匀即可出锅。

【材料】：牛肉1000克，土豆5个，生抽3勺，豆瓣酱1大勺，糖适量，葱姜蒜

【做法】：1、牛肉清洗干净，浸泡出血水，切小块，冷水下锅，加葱姜料酒，焯水后捞出。

2、锅中热油，放入姜蒜煸出香味，放入豆瓣酱一起翻炒均，放入牛肉一起炒匀，加入生抽，糖翻拌均匀，移入高压锅，加入没过食材的水，上汽后转中小火煮20分钟即可，调料可根据自己的口味调整。

【材料】：空心菜1把，酸菜1包，猪肉1小块，小米椒3个，生抽1勺，料酒，蚝油半勺，糖适量，油适量

【做法】：1、空心菜取梗清洗干净后切小粒，猪肉洗净剁成末，加料酒，生抽，白胡椒粉抓捏均匀后腌制10分钟。

2、锅中热油，放入肉末煸炒至变色，放入蒜末，小米椒炒出香味，再把空心菜梗放入锅中翻炒均匀，放入酸菜继续翻炒均匀，生抽，蚝油，糖调味炒匀即可。

材料：牛腩 500g、番茄 3个、洋葱 1个、姜 适量（切片）、蒜 适量（切末）、料酒 1大勺、生抽 2大勺、盐 适量、黑胡椒粉 少许、红枣 适量（可选）、清水 适量、橄榄油 适量

做法步骤：

1. 准备牛腩：将牛腩切成块，放入沸水中焯水，撇去浮沫，捞出沥干备用。

2. 准备番茄和洋葱：番茄洗净后切成块，洋葱切丝，蒜切末。

3. 炒香洋葱和蒜：锅中倒入少许橄榄油，先放入洋葱丝炒至变软，再加入蒜末和姜片翻炒至香味四溢。

4. 炒番茄：加入切好的番茄块，继续翻炒，直到番茄变软并出汁。

5. 加入牛腩：将焯过水的牛腩加入锅中，翻炒均匀，再加入1大勺料酒，2大勺生抽，继续翻炒1-2分钟。

6. 炖煮牛腩：加入足够的清水，水量最好能够完全覆盖牛腩。加入适量盐和黑胡椒粉，再放入几颗红枣（可选）增加口感。

7. 慢炖：转小火，慢慢炖煮1.5小时，直到牛腩变得软烂入味，汤汁浓郁。

8. 收汁和出锅：炖煮到牛腩软烂，汤汁适量浓稠时，尝试一下味道，根据需要再调节盐分，最后可以撒上少许香菜或葱花增色。

准备食材：牛肉、尖椒、胡萝卜、葱蒜。

做法步骤：

1、准备一斤牛肉，改刀切小丁，放入碗中，加入适量土豆淀粉，多次加水，把肉段均匀裹上粉，注意糊不要和太稀，不然炸的时候容易崩，最后加一点大豆油抓好备用。

2、空碗中加入1勺白醋、1勺米醋、1勺生抽、少许老抽、少许盐、1勺味精，少许的清水和适量的淀粉，搅拌均匀。

3、锅中烧油，油温烧至六成左右，小心地将肉段下入锅中，全部下完后用漏勺打散，小火炸至表面金黄酥脆，接着下入尖椒段和胡萝卜片，过一下油，一起捞出控油。

4、锅留底油，放入葱花、蒜末，炒出香味，倒入调好的好料汁，小火熬制汤汁黏稠，再下入肉段，翻炒均匀即可出锅。

食材：里脊肉、鸡蛋、玉米淀粉、黄瓜、油、白糖、白醋、番茄酱

做法：

1. 里脊肉切小块，放少许盐、1个鸡蛋、3大勺玉米淀粉搅匀；

2. 调酱汁：1勺油、1勺白糖、少许白醋、2勺番茄酱、小半碗清水混合；

3. 锅热倒多些油，放入肉块煎至金黄熟透，盛出；

4. 锅留底油，倒入酱汁煮开；

5. 倒入里脊肉块和黄瓜块，翻炒均匀即可出锅。

材料：新鲜牡蛎肉100克、鸡蛋2 - 3个、葱花适量、盐、料酒、胡椒粉、淀粉各少许。

做法：

1. 将牡蛎肉洗净，放入碗中，加入少许料酒、胡椒粉和盐，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和葱花，搅拌成蛋液。

3. 腌制好的牡蛎肉裹上一层薄薄的淀粉。

4. 热锅凉油，将牡蛎肉放入锅中，小火煎至两面微黄。

5. 倒入蛋液，让蛋液均匀覆盖在牡蛎肉上，待蛋液稍微凝固后，翻面再煎一会儿，直到两面金黄即可。

材料：鲜虾200克、腰果50克、胡萝卜半根、黄瓜半根、姜、蒜适量、盐、料酒、淀粉、生抽各少许。

做法：

1. 鲜虾洗净，去壳去虾线，放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 胡萝卜和黄瓜切丁，姜、蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量油，油热后放入腰果，小火炸至金黄捞出。

4. 锅中留少许底油，放入姜蒜末爆香，加入腌制好的虾仁翻炒至变色。

5. 放入胡萝卜丁和黄瓜丁继续翻炒，加入少许生抽调味。

6. 最后放入炸好的腰果，翻炒均匀即可。

这8道高锌菜做法简单又营养美味，中老年人不妨经常食用，为自己的大脑健康和睡眠质量注入满满的活力。让我们从日常饮食做起，用健康的美食守护美好的生活。